La freidora de aire o airfryer es un electrodoméstico que ha llegado a muchos hogares para quitarle el sitio a la freidora de toda la vida. Este nuevo pequeño electrodoméstico es de gran utilidad, tratándose de un horno con aire en formato compacto. Es una de las recetas fundamentales de guarnición y una de las principales razones por las que buena parte de la gente se compra una freidora de aire es para poder hacer patatas fritas con menos calorías.
Dejando a un lado las consideraciones nutricionales -ya que comer más patatas, aunque se hagan sin aceite, acabará siendo peor para la dieta-, lo cierto es que con la freidora sin aceite se pueden lograr unas patatas fritas muy decentes: crujientes por fuera y tiernas por dentro. Friendo las patatas con tan solo una cucharada de aceite en la freidora de aire, se obtiene un resultado totalmente extraordinario.
Factores Clave para Unas Patatas Fritas Perfectas
Para conseguir un resultado óptimo al preparar patatas fritas en la freidora de aire, es importante tener en cuenta varios aspectos:
- Variedad de patatas: Lo más importante para conseguir un buen resultado es optar por una variedad de patatas adecuadas para la fritura. Las patatas de la variedad agria o kennebec son las ideales para una buena fritura.
- Nivel de llenado: Dependiendo de la capacidad de la cubeta de nuestra freidora de aire, podremos hacer más o menos cantidad de patatas. Lo recomendable para que se hagan todas por igual es no llenar completamente la cubeta de patatas.
- Tiempo de cocción: El tiempo de la fritura en airfryer va a variar un poco dependiendo de la potencia de la freidora de aire y de la cantidad de patatas que queramos freír. Esta receta base sirve para hacer cualquier cantidad de patatas, solo el tiempo varía en función de cuántas se estén cocinando.
Preparación de las Patatas
Comenzar la preparación de las patatas es un paso fundamental para asegurar su calidad y textura, utilizando aproximadamente 600 gramos de patatas:
- Pelar y lavar: Comenzamos pelando y lavando las patatas, preferentemente de la variedad agria.
- Cortar: Pelar y cortar las patatas en bastoncitos de en torno a un centímetro de ancho. En este caso, debemos intentar cortar las patatas todas igual para que se cocinen homogéneamente.
- Remojar: Remojar las patatas en un bol con agua fría durante 30 minutos.
Proceso de Cocción en la Freidora de Aire
Una vez preparadas las patatas, el proceso de cocción es sencillo siguiendo estos pasos:
- Precalentar: Precalentamos la freidora de aire de forma manual durante 3 minutos a 200 ℃.
- Condimentar y añadir aceite: Pasado este tiempo, extraer la cesta. Salpimentar las patatas y echar unas gotas de aceite de oliva (o un golpe de aceite en espray). De esta manera vamos a conseguir unas patatas fritas crujientes.
- Primera fase de cocción y remoción: Introducir las patatas en la freidora. Transcurridos los primeros 10 minutos, abrimos la freidora de aire, sacamos el cestillo y removemos las patatas para que cambien de posición y se vayan cocinando de forma homogénea. Sacamos de nuevo el cestillo y repetimos el paso de mezclar las patatas. Tras este tiempo de cocción, las patatas ya se habrán hecho, pero su textura todavía estará blanda.
- Cocción final para el dorado: Sube la freidora a 180ºC y cocina removiendo las patatas cada 5 minutos para que se doren uniformemente. Debes extraer las patatas cuando estén bien doradas por todos los lados. Estarán listas pasados entre 15 y 25 minutos, pero el tiempo aumenta si echas más o menos patatas.
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Sugerencias de Servicio
Finalizada la fritura de las patatas, las sacamos del cestillo y las serviremos inmediatamente para comerlas recién hechas. Es crucial servirlas al momento, ya que, al igual que las patatas convencionales, una vez frías ya no estarán tan crujientes como recién hechas. Las patatas fritas se deben acompañar con salsas, y estas patatas son ideales para acompañar cualquier plato de carne o pescado. También se pueden tomar de aperitivo, acompañadas de kétchup o mayonesa.