Los ñoquis son un plato tradicional y reconfortante que deleita paladares en todo el mundo. Si te has aburrido de comer las papas siempre de la misma manera, ¿por qué no probar una versión innovadora? La llegada de la lluvia invita a disfrutar de una receta simple y deliciosa en casa, y los ñoquis con palta ofrecen una opción fantástica para variar tus comidas, cuyo relleno puede adaptarse según la ocasión o las preferencias personales.
¿Por qué elegir ñoquis con palta?
La Organización Mundial del Aguacate (WAO) comparte y promueve el uso de este versátil fruto en diversas preparaciones, destacando su capacidad para realzar platos. La palta, también conocida como aguacate, se luce de manera excepcional en los ñoquis, aportando cremosidad y un sabor único. Es una alternativa excelente si buscas opciones sin carne o pescado, ideal para momentos específicos como la Semana Santa, o simplemente para disfrutar de una comida nutritiva y diferente.
Recetas Destacadas de Ñoquis con Palta
Ñoquis con Salsa Cremosa de Aguacate y Espinaca
Esta receta, compartida por la WAO, es una opción rápida y deliciosa para los amantes de la palta.
Ingredientes
- Para los ñoquis:
- 400 g de ñoquis
- Un poco de aceite de oliva
- 1 puñado de tomates cherry partidos por la mitad
- Para la salsa:
- 1 aguacate
- 200 ml de nata para cocinar (vegana)
- 1 puñado de hojas frescas de espinaca
- 1 puñado de albahaca
- 1/2 limón
- 2 cucharadas de copos de levadura
- Un poco de sal y pimienta
- 2 dientes de ajo
- Toppings:
- Piñones salteados (o almendras peladas)
- Albahaca fresca
Instrucciones
- Para la salsa de aguacate o palta, triturar las hojas de espinaca frescas, la albahaca, el aguacate, los dientes de ajo, las especias y la nata en una licuadora o con una batidora de mano. Debe quedar una crema suave.
- Freír los ñoquis en aceite de oliva en una sartén hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.
- Antes de servir, mezclar los ñoquis cocidos con la salsa y calentar brevemente.
- Finalmente, añadir los tomates cherry partidos por la mitad como toque final.
Ñoquis con Pesto de Palta Casero
Esta es una receta que combina la textura suave de los ñoquis de papa con un pesto de palta fresco y vibrante.
Ingredientes
- Para los ñoquis:
- Papas (cantidad no especificada, suficiente para ñoquis)
- Huevos (cantidad no especificada)
- Harina de avena (cantidad para formar masa homogénea)
- Sal
- Para el pesto de palta:
- Palta
- Ajo
- Aceite
- Albahaca
- Sal
- Para acompañar:
- Tomates cherry
- Choclo
- Palmitos
Preparación
- Lavar, pelar y picar las papas en trozos pequeños. Ponerlas a cocer en agua hervida por aproximadamente 30 minutos o hasta que estén blandas.
- Mientras las papas se cocinan, preparar el pesto. Poner en una trituradora o procesadora la palta, el ajo, el aceite, la albahaca y la sal. Triturar hasta obtener una crema suave.
- Volviendo con los ñoquis, moler las papas cocidas y juntar muy bien con los huevos. Luego agregar la sal y poco a poco la harina de avena hasta formar una masa homogénea y fácil de manejar con las manos.
- Formar tubos delgados con la masa y con un cuchillo cortar los ñoquis del tamaño deseado.
- Cocinar los ñoquis en agua hervida hasta que floten.
- Servir los ñoquis junto con el pesto de palta. Por último, agregar los tomates cherry, el choclo y los palmitos (estos últimos no se trituran).
Ñoquis de Ricota y Palta
Una opción diferente y cremosa, ideal para quienes buscan innovar en la cocina.
Ingredientes
- 425 g de ricota
- 1 palta
- 4 cdas. de queso parmesano
- 1 cda. de manteca pomada
- 1/2 cdita. de nuez moscada
- 2 tazas de harina
- 1 huevo
- Sal y pimienta a gusto
- Manteca y aceite (para la salsa de tomate)
- Tomates pelados, despepitados y picados (para la salsa de tomate)
- Vino (para la salsa de tomate)
- Azúcar (para la salsa de tomate)
Preparación
- En un bol grande, pisar juntos la ricota con la pulpa de palta, el queso parmesano, la manteca pomada, la nuez moscada, sal y pimienta.
- Comenzar a incorporar la harina de a poco, mezclando despacio para darle tiempo a hidratarse, hasta formar una masa suave y maleable.
- Formar rollitos con la masa, cortar los ñoquis del tamaño deseado y pasarlos por harina, cubriendo bien todos sus lados.
- Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo con un puñado de sal, por tandas, hasta que suban a la superficie.
- Retirar con espumadera y reservar calientes.
- Aparte, en una sartén amplia, poner manteca y aceite. Cocinar a fuego suave los tomates pelados, despepitados y picados.
- Agregar el vino, el azúcar y dejar por 3 minutos o hasta que el líquido reduzca.
- Servir los ñoquis, cubrir con la salsa de tomate y espolvorear con queso parmesano.