El sushi, una de las creaciones más representativas de Japón, ha trascendido fronteras y cautivado paladares alrededor del mundo. Su popularidad ha dado lugar a una amplia variedad de tipos que se adaptan a diversos gustos, incluyendo la incorporación de ingredientes que no son tradicionales en Japón, como el queso crema. Esta innovación, especialmente notable en Occidente, ha dado origen a rollos de sushi únicos y muy apreciados.
La Fusión del Queso Crema en el Sushi
La cocina asiática es una de las más tradicionales y también una que no podemos resistirnos a probar, cautivando con sus sabores umami representativos y exquisitas recetas que han traspasado fronteras. En el siglo XX, el sushi cruzó fronteras y se extendió a otras partes del mundo, llegando a Estados Unidos. Allí se incorporaron otros ingredientes que no se dan en Japón, como es el caso de la palta (aguacate), y surgieron nuevas recetas revolucionando los tipos de sushi tradicionales. En este contexto, la idea de combinar pescado con queso no es del todo ajena a la gastronomía, con antecedentes en platos como los canapés de salmón ahumado con queso fresco. Esta fusión se ha trasladado al mundo del sushi, dando un toque cremoso y suave que ha facilitado la aceptación del pescado crudo en nuevas culturas.
Tipos de Sushi que Incorporan Queso Crema
El sushi es una receta ampliamente conocida y se encuentra en numerosos establecimientos y restaurantes del mundo, ofreciendo una gran variedad de opciones. Muchos de los rollos más populares en el mundo son una versión del maki japonés que fueron adaptados al gusto y paladar de los norteamericanos, incluyendo el queso crema. Aunque existen numerosos tipos de sushi, los que frecuentemente incluyen este ingrediente son variaciones de los rollos Maki y, más comúnmente, Uramaki. El Uramaki tiene la particularidad de que el nori recubre los ingredientes y el arroz va por fuera, siendo un poco complicado de hacer dado que se pega fácilmente a la esterilla y es aconsejable forrarla con plástico de cocina.
Filadelfia Roll
El Filadelfia Roll se elabora a partir de la misma base de alga nori con arroz sazonado con vinagre. Su relleno combina salmón, pepino y queso crema Filadelfia, siendo este último ingrediente el encargado de darle el nombre y de facilitar que los estadounidenses consumieran pescado crudo. Este es uno de los sushis más populares en Estados Unidos.
Rainbow Roll
Otro sushi que inunda los menús de restaurantes fuera de Japón es el Rainbow Roll. Este rollo es bastante colorido, como su nombre lo indica, al estar cubierto por finas láminas de palta (aguacate), salmón y atún crudo. En su interior podemos encontrar anguila ahumada, palta, pepino y queso Filadelfia, aunque los ingredientes que se incorporen pueden variar según el restaurante o lugar donde se prepare.
Rollo Vegetariano
Por último, para darle gusto a aquellos que no les gusta el pescado crudo o simplemente prefieren evitar el consumo de proteína de origen animal, está el rollo vegetariano. Este delicioso sushi se elabora utilizando una amplia variedad de verduras frescas o tempurizadas para su relleno, combinándolas con palta, pepino y queso Filadelfia para crear un rollo único y delicioso. Al igual que el Rainbow Roll, los ingredientes que se utilicen para su relleno pueden variar según el lugar donde se elabore.
Preparación de un Rollo de Sushi con Queso Philadelphia
El estado del pescado es fundamental para un sushi de 10. Para armar los rolls, existen diversas técnicas dependiendo de la presentación que deseamos. El arroz es la base de todo, por lo que se recomienda usar arroz de buena calidad para evitar granos con demasiado almidón o partidos, lo que afecta la textura y presentación. A continuación, se detallan los pasos para armar un rollo con salmón, pepino y queso Filadelfia:
- Forra la esterilla de bambú con papel film para evitar que el arroz se pegue, ya que los rollos tipo Uramaki (con arroz por fuera) pueden pegarse fácilmente.
- Coloca una hoja de nori sobre la esterilla (con las líneas verticales perpendicular a ti y el lado opaco hacia arriba) y cubre uniformemente con el shari (arroz para sushi tipo japónica, debidamente cocinado y sazonado con vinagre, azúcar y sal). El nori es imprescindible dado que le da resistencia estructural.
- Si es un Uramaki, voltea el nori con el arroz para que el arroz quede en la parte exterior.
- Distribuye en el centro del alga (o sobre el nori si es Uramaki) la mitad del queso Philadelphia.
- Corta el salmón en bastones de 1 centímetro por 1 y los pepinos en tiras.
- Distribuye bastones de salmón y tiras de pepino sobre el queso.
- Con la ayuda de la esterilla, enrolla, cerrando muy bien para compactar los ingredientes.
- Si quieres, puedes usar semillas de sésamo tostadas para esta receta en el exterior del rollo, o puedes cubrir el rol con salmón e ikura.
- El corte ideal del roll son 8 piezas por alga de nori. Para lograr un corte parejo, corta en mitades, luego cada mitad en mitad y finalmente cada mitad en mitad.
- Disfruta con wasabi y salsa de soya.