Guía completa para preparar Alfajores de Maicena con Manjar NESTLÉ®

Los alfajores de maicena son un pastelito muy típico de la repostería argentina, aunque su popularidad se extiende por diversos países de Latinoamérica. Estos dulces destacan por ser suaves y por utilizar el rico sabor del manjar tradicional NESTLÉ® como relleno estrella, convirtiéndose a menudo en un regalo clásico y un gesto de amistad.

Ingredientes base

Para preparar una receta clásica de alfajores de maicena, asegúrate de tener los siguientes ingredientes:

• 1 3/4 taza de harina (200 g)
• 2 tazas de maicena (250 g)
• 1 taza de azúcar flor
• 3/4 paquete de mantequilla (200 g)
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de polvo de hornear IMPERIAL®
• Ralladura de un limón
• 1 paquete de manjar tradicional NESTLÉ® (500 g)

Preparación paso a paso

1. Mezcla de secos: Junta todos los ingredientes secos en un bowl, incluyendo la harina, el bicarbonato de sodio, la maicena, el azúcar flor y el polvo de hornear IMPERIAL®.
2. Formación de migas: Añade la ralladura de limón junto con la mantequilla. Comienza a frotar con tus dedos hasta conseguir migas irregulares.
3. Amasado: Incorpora los huevos y la esencia de vainilla a la mezcla. Amasa con las manos hasta obtener una masa firme y compacta.
4. Refrigeración: Forma un cuadrado o rectángulo plano con la masa, cúbrelo con papel film y refrigéralo durante 30 minutos. Es importante refrigerar la masa para que sea más fácil de manejar al estirarla.
5. Corte: Estira la masa con un uslero sobre una mesa enharinada, dejándola con un grosor de 3 a 4 mm. Corta piezas circulares de 6 a 8 cm de diámetro.
6. Horneado: Con cuidado, coloca las piezas en una lata de horno enmantequillada. Lleva al horno pre-calentado a 180°C y hornéalas durante 15 minutos hasta que estén cocidas y doradas suavemente.
7. Relleno y decoración: Retira los alfajores del horno y deja que se entibien. Desmolda con cuidado, deja enfriar y rellena con manjar tradicional NESTLÉ® usando una manga pastelera. Une dos masas y pasa sus bordes por coco rallado.

Consejos profesionales para un resultado perfecto

La repostería requiere atención a los detalles para lograr la textura ideal. Considera estas recomendaciones:

• Evita el exceso de cocción: No hornees de más; si los alfajores se doran demasiado, quedarán duros.
• Textura de la masa: Es importante agregar los huevos uno a uno para obtener la textura deseada. Recuerda que el tamaño de los huevos afecta la cantidad de líquido necesaria.
• Reposo: Para evitar que la masa se agriete al hornearse, deja reposar las tapas a temperatura ambiente antes de llevarlas al horno. Así crecerán suavemente y quedarán lisas por fuera.
• Almacenamiento: Si te sobran alfajores, puedes guardarlos en un recipiente hermético. Para eventos o regalos, es posible prepararlos con anticipación y guardarlos en el congelador.
• Variaciones: El uso de coco rallado en el contorno es totalmente opcional. También puedes experimentar agregando chocolate picado al manjar para un relleno más intenso o usar cortadores con formas creativas, como flores.

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