La Municipalidad de Antofagasta organiza diversas actividades para celebrar las Fiestas Patrias, destacando la realización de la Gran Fonda Municipal. Este evento se llevará a cabo a contar del viernes 16 y hasta el domingo 18 de septiembre en la explanada del Estadio Regional Calvo y Bascuñán. Los asistentes podrán disfrutar de juegos típicos chilenos, cocinerías y una variada parrilla de shows musicales en vivo con artistas locales y nacionales, tales como Los Vásquez, Charlie Badulaque y el ex American Sound, además de la entrega de premios sorpresas.
Concurso de la mejor empanada local
Uno de los momentos más esperados dentro de las celebraciones municipales es el tradicional concurso que busca a la mejor empanada de la ciudad. En esta edición, disfrutamos de este concurso con la participación de siete fábricas de empanadas locales, donde se vivió una competencia muy reñida debido a la alta calidad de los nuevos emprendimientos participantes.
El jurado, encabezado por Sara Vilichich, directora de Inacap y presidenta de la comisión evaluadora, destacó la crocancia de la masa como el detalle decisivo que inclinó la balanza hacia el triunfo de la fábrica El Castillo. Los segundos y terceros lugares fueron obtenidos por la fábrica French Kiss y otros destacados productores locales.
Sobre el proceso de selección, Vilichich señaló: "Para elegir la mejor empanada consideramos la presentación, textura, armonía, sabor y crocancia de la masa". Por su parte, el alcalde Sacha Razmilic subrayó el valor de la actividad dentro del calendario de celebraciones de la ciudad, destacando que se trata de un momento muy importante y valorado por el público asistente.
Normativa y funcionamiento de Food Trucks
A raíz de la presencia de gastronomía en eventos municipales, es relevante comprender el funcionamiento de los Food Trucks. Este término, que se traduce como “camión de comida”, nació hace más de 100 años en Estados Unidos. Con el paso del tiempo, han evolucionado hasta convertirse en auténticos restaurantes rodantes equipados para preparar diversidad de alimentos.
Para mejorar su competitividad y cumplir con la normativa legal en Chile, estos carros deben implementar un Sistema de Control de Calidad Sanitaria basado en las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Esto garantiza la inocuidad de los productos y reduce riesgos de contaminación.
Requisitos técnicos y sanitarios
- Materialidad: El soporte físico debe ser de material sólido y lavable.
- Suministro de agua: Debe contar con un sistema de agua potable con capacidad mínima de 100 litros para el lavado de manos y utensilios.
- Rotulación: Según el Reglamento Sanitario de los Alimentos, todo carro que expenda productos envasados debe incluir su información nutricional.
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