Hoy traemos una deliciosa tarta de tomate con albahaca, un plato que combina un tomate grande de calidad, aceitunas y queso. Esta tarta, que recuerda a la quiche pero es más ligera gracias a la leche evaporada, se disfruta mejor en un molde de 30 cm que hace que sea más fina, casi como una pizza.
Los tomates ideales para esta receta son maduros y jugosos. Existe una gran variedad, por lo que puedes elegir entre opciones como el moruno, tigre, azul o el típico de ensalada.
Beneficios Nutricionales del Tomate
El tomate está compuesto principalmente por agua y su macronutriente mayoritario son los hidratos de carbono. Entre las vitaminas, cabe destacar el contenido en vitamina A, básicamente en forma de β-carotenos (494 μg/100 gramos), y vitamina C. Entre los minerales, el potasio es uno de los más importantes.
Tarta de Tomate y Albahaca: Receta Principal
Este pastel salado se caracteriza por su masa fina y un delicioso tomate carnoso, siendo una opción rica y sencilla de preparar, que se puede cocinar un día y disfrutar al siguiente sin problema.
Datos Clave de la Receta
- Porciones: 8
- Tiempo de preparación: 15 minutos (Si usas masa brisa comprada. Para masa casera, añadir 30 min de refrigeración y 15 min de precocción).
- Tiempo de cocción: 20 minutos (Sumando la precocción de la masa, el tiempo total de horneado es de 35 minutos).
- Tiempo total: 35 minutos (Con masa brisa comprada).
- Costo estimado: $$$$$- (Costo medio-alto, dependiendo de los ingredientes).
- Calorías: 290 por porción.
Ingredientes
- 1 plancha de pasta brisa (o masa casera, ver sección de consejos)
- 6 tomates (en mi caso, 3 grandes)
- 250 gramos de crema de queso
- 3 huevos
- 125 mililitros de leche evaporada
- 1 bote de aceitunas negras
- Aceite (de oliva, preferiblemente)
- Pimienta negra molida
- Sal al gusto
- Albahaca fresca
Preparación Paso a Paso
- Trocear los tomates: Escalda 3 tomates grandes durante 2 minutos en agua con sal. Pélalos y trocéalos en dados. Corta los tomates restantes en rodajas finas y resérvalas.
- Saltear los dados: En una sartén, saltea los dados de tomate con un poco de aceite. Salpimienta al gusto y mezcla con albahaca picada y las aceitunas troceadas. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
- Preparar la mezcla de huevos y queso: En un recipiente, bate los huevos con la crema de queso, la leche evaporada, sal y pimienta. Incorpora la mezcla de tomate salteado con aceitunas y remueve para integrar bien. Precalienta el horno a 180°C.
- Hornear la masa: En un molde apto para horno (por ejemplo, de cristal de 30 cm de diámetro), forra con la masa brisa. Pincha un poco el fondo de la masa con un tenedor, coloca encima una base de papel vegetal y rellena con garbanzos secos o porotos para hacer peso. Hornea la masa durante 15 minutos. Retira del horno y quita el papel con los garbanzos.
- Rellenar y finalizar la cocción: Vierte la preparación anterior (la mezcla de huevos, queso y tomate) sobre la base de masa precocida. Cuece en el horno durante 15 minutos. Pasado este tiempo, coloca las rodajas de tomate reservadas sobre la superficie de la tarta y hornea por otros 20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el relleno cuajado. Deja enfriar un poco antes de servir.
MASA PARA TARTA SALADA: Receta super fácil y económica | Platos Argentinos
Variantes y Consejos para tu Tarta
Tarta Caprese: Una Variante Inspirada en Italia
Inspirada en los colores de la bandera italiana, la tarta Caprese transforma la clásica combinación de tomate, mozzarella y albahaca en una opción perfecta para una comida rápida y deliciosa. A diferencia de su versión en ensalada, esta receta se adapta a distintas temperaturas, permitiendo que el queso se derrita y los tomates intensifiquen su dulzura en el horno. Su historia se remonta a la isla de Capri, donde se cree que fue creada para resaltar los sabores simples y frescos de la región.
Para esta variante, los pasos son los siguientes:
- Si utilizas tomates cherry, córtalos por la mitad.
- Batir los huevos y añadir la albahaca (fresca o seca), la crema (si se usa en esta versión), sal y pimienta.
- Colocar rebanadas de mozzarella o mozzarella rallada sobre la masa prehorneada.
- Cubrir la capa de mozzarella con los tomates cherry. Espolvorear con queso rallado adicional. Finalmente, distribuir la mezcla de huevo y queso batido por encima.
- Hornear durante 30 minutos en horno moderado, o hasta que la superficie esté dorada y el relleno firme.
- Dejar enfriar antes de servir para que los sabores se asienten y la tarta tome consistencia.
Masa Casera para Tartas
Si prefieres preparar tu propia masa en lugar de usar pasta brisa comprada, aquí tienes una receta detallada:
Ingredientes para la Masa
- 200 g de harina
- 100 g de manteca fría, cortada en cubos pequeños
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de albahaca fresca picada (opcional, para una masa aromatizada)
- Cantidad necesaria de agua fría (aproximadamente 2-4 cucharadas)
- Una pizca de sal
Preparación de la Masa
- Hacer una corona con la harina y la sal sobre una superficie limpia o en un bol. En el centro, colocar el aceite de oliva, la albahaca picada y la manteca fría.
- Con las yemas de los dedos, integrar la manteca y los demás ingredientes con la harina, formando una especie de arenado. Luego, ir añadiendo el agua fría poco a poco mientras se amasa suavemente hasta formar una masa tierna y homogénea. Evitar amasar en exceso.
- Cubrir la masa con papel film y llevar a la heladera durante al menos 30 minutos para que repose y sea más fácil de estirar.
- Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con la ayuda de un rodillo. Forrar una tartera desmoldable (de unos 26 cm de diámetro). Cubrirla con papel manteca o de aluminio y rellenarla con algún peso, como porotos o garbanzos secos.
- Cocinar la masa en el horno a temperatura moderada (unos 180°C) durante 15 minutos. Retirar del horno, sacar el peso y el papel, y la base estará lista para rellenar.
Consejos Adicionales
- Añade un poco de ajo en polvo o hierbas italianas (como orégano o tomillo) a la mezcla de huevo para intensificar el sabor.
- Agrega más vegetales como espinacas salteadas o champiñones laminados para enriquecerla y darle más textura.
- Esta tarta es ideal para preparar con anticipación, ya que se puede disfrutar caliente, templada o fría, adaptándose a las preferencias personales.
- Para servir esta maravillosa tarta, por lejos queda deliciosa si al momento de emplatar le das un toque final con pesto.
- Si utilizas tomates cherry en lugar de tomates grandes, puedes cortarlos en cuartos y acomodarlos con mucho cuidado para una presentación diferente.