El mousse de manjar es un postre típico chileno que combina la suavidad de una mousse con el sabor dulce y reconfortante del manjar. Ideal para cualquier ocasión, este postre no solo es fácil de preparar, sino que también sorprenderá a tus invitados con su irresistible textura y sabor.
Receta Detallada de Mousse de Manjar con Huevo y Gelatina
A continuación, te presentamos una receta completa para preparar un delicioso mousse de manjar, perfecto para compartir en 6 porciones. Podrás disfrutar de este postre en aproximadamente 50 minutos de preparación.
Ingredientes
- 2 1/2 Taza de leche semi descremada
- 1/4 Taza de azúcar granulada
- 1/2 Taza de maicena
- 3 Yemas de huevo
- 1 Taza de manjar NESTLÉ®
- 4 Hojas de colapez u 8 g de gelatina sin sabor
- 1 Cajita pequeña de crema NESTLÉ® (refrigerada del día anterior)
Preparación
Paso 1: Preparación de la base de leche y yemas
Junta en una olla mediana la mitad de la leche con el azúcar y lleva a fuego medio hasta que hierva. Aparte, junta en un recipiente la maicena con el resto de la leche, añade las yemas de huevo y remueve con la ayuda de un batidor de varillas hasta homogenizar y disolver la maicena. Una vez que la leche en la olla hierva, agrega la otra parte de leche con la maicena y revuelve constantemente hasta espesar la preparación y hervir nuevamente durante unos segundos sin dejar de revolver para evitar que se pegue.
Paso 2: Integración del manjar y gelatina
Una vez lista, vierte la preparación a un bol y agrega de inmediato el manjar NESTLÉ®, revolviendo constantemente hasta homogeneizar. Cubre al ras de la preparación con papel film y espera a que baje su temperatura. Mientras, hidrata las hojas de colapez en abundante agua fría introduciéndolas una a una. Una vez que estén blandas, retíralas del agua y estrújalas con cuidado. Agrega las hojas de colapez disueltas a la mezcla de manjar y revuelve constantemente hasta que, con la ayuda del calor, se disuelvan completamente.
Paso 3: Incorporación de la crema batida
Por otro lado, bate enérgicamente la crema NESTLÉ® hasta que tome una textura semi-espumada, idealmente hasta que puedas dar vuelta el recipiente y la crema se mantenga firme. Ten cuidado de no sobrebatir para evitar que se corte. Cuando veas que la crema de manjar ya está más bien tibia, agrega la crema batida con suaves movimientos envolventes hasta integrarla bien. Vierte la preparación sobre copas o pocillos individuales y llévalos a refrigeración durante 30 minutos para que se enfríen.
Diferencias entre Mezclar, Batir y Mezclar de Forma Envolvente│Club de Reposteria
Paso 4: Enfriamiento y decoración
Una vez listos y al momento de servir, decora con berries o trozos de chocolates, como también con frutos secos, según tu gusto. Además, para dar un toque especial y contundente, puedes intercalar el relleno con migas de bizcocho de chocolate o brownie.
Consejos y Variaciones para un Mousse Perfecto
- Puedes añadir café o cacao en polvo a la mezcla para un mousse con un toque diferente.
- Para una textura crocante, puedes poner una base de galletas trituradas en el fondo de los vasos o copas antes de verter el mousse.
- Experimenta con diferentes toppings, como frutas frescas o mermeladas, para darle un toque fresco.
- Este mousse se conserva en el refrigerador por hasta 3 días.
- Para una versión bajo en calorías, puedes sustituir el azúcar granulada por alulosa u otro edulcorante apto para cocción.
Información Nutricional (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 321.3 kcal |
| Carbohidratos | 40.7 g |
| Azúcares | 25.6 g |
| Grasas | 18.3 g |
| Grasas saturadas | 10.9 g |
| Proteína | 10.1 g |
| Fibra | 0.1 g |
| Sodio | 132.3 mg |
Sugerencias de Acompañamiento
Para realzar aún más tu mousse de manjar, puedes acompañarlo con una salsa de frutos rojos, que aportará un contraste delicioso y una presentación más vibrante.