Esta deliciosa tarta es una opción ideal para aprovechar la granada, una fruta propia del otoño con un gran poder antioxidante y múltiples beneficios para la salud. Es rica en pectina, taninos, flavonas, fibra y una amplia variedad de vitaminas y minerales como el potasio y el manganeso.
Ingredientes necesarios
Para la elaboración de este postre, que cuenta con un tiempo de preparación aproximado de 40 minutos, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 150 g de requesón
- 2 yogures naturales
- 4 rebanadas de pan de molde
- 2 granadas
- Zumo de 1 naranja
- 8 hojas de menta fresca
- 4 cucharadas de azúcar (divididas)
- 8 hojas de gelatina neutra (o 12 g de gelatina en polvo)
Elaboración paso a paso
1. Preparación de la base
Primero, ponemos las hojas de gelatina a remojar en un bol con agua fría. Para hacer la base de la tarta, cortamos las rebanadas de pan de molde con un cortador hueco. Quitamos los bordes sobrantes y presionamos los laterales hacia la pared del molde para dejarlo bien sellado.
2. Crema de yogur y requesón
En un bol, mezclamos 2 cucharadas de azúcar, el requesón y los yogures. En una cazuela, calentamos el zumo de naranja con 4 hojas de gelatina (previamente escurridas). Cuando la gelatina se derrita, retiramos del fuego y dejamos templar. Incorporamos esta mezcla al bol del requesón y los yogures. Opcionalmente, puedes añadir unas hojas de menta picada al gusto antes de verter la mezcla sobre los moldes. Refrigeramos durante 15 minutos para que cuaje.
3. Cobertura de granada
Mientras la tarta enfría, desgranamos la granada, reservando algunos granos para la decoración y machacando el resto para obtener su jugo. Calentamos el jugo con las 2 cucharadas de azúcar restantes y las 4 hojas de gelatina restantes (hidratadas y escurridas). Una vez disuelta la gelatina, colamos la mezcla para eliminar restos sólidos.
4. Montaje final
Sacamos los moldes del frigorífico, añadimos por encima los granos de granada reservados y un toque de menta picada. Vertemos el jugo de granada sobre la base de yogur y volvemos a refrigerar. Tras unas 2 horas en la nevera, el postre estará listo para desmoldar y servir.
Técnica para pelar granada
Consejos y variaciones
| Variación | Sugerencia |
|---|---|
| Molde | Puedes usar un molde desmontable de 21 cm con una base de galletas (200 g de galletas y 80 g de mantequilla). |
| Decoración | Una pizca de canela aporta un aroma especial al plato terminado. |
| Ingredientes | Puedes añadir granos de granada directamente a la mezcla de requesón para dar más textura. |