Mostacholes con Verduras Salteadas

Este abundante plato de fideos salteados es una manera maravillosa de obtener una colorida variedad de verduras en un solo lugar.

Ingredientes

Opciones de Ingredientes para Mostacholes con Verduras

• 1 Unidad Lomo De Cerdo cortado en medallones finos (opcional)
• 1 Unidad Pimiento Verde cortado en tiras
• 1 Unidad Zanahoria picada en cubos
• 1 Unidad Cebolla Perla picado en pluma
• 1/2 Taza Salsa de Soya
• 1/2 Taza Agua
• 2 Cubos Caldo De Costilla Maggi®
• 1 Taza Brotes De Soya
• 2 Tazas Brócoli floretes
• 1 Taza Col picada finamente
• 4 Porciones Fideos de arroz cocidos (o pasta seca de su preferencia)
• 1/4 Taza Maní troceado
• Cebolla blanca picada
• Cebolla de verdeo picada
• Medio diente de ajo cortado muy fino
• Berenjenas cortadas en dados pequeños
• Zucchinis cortados en dados pequeños
• Hojas de albahaca fresca (cortadas a mano)
• Medio tomate cubeteado
• Gotas de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• Queso muzarella fresca cortado en finas julianas (opcional)
• Mantequilla
• Ajo rallado
• Coles de Bruselas

Preparación

Paso a Paso para Elaborar Mostacholes con Verduras Salteadas

Preparación de la Salsa y Cocción de Ingredientes

1. En un envase pequeño, mezclar los ingredientes de la salsa hasta que se combinen. Probar y ajustar el nivel de picante si se desea.
2. Cocinar la pasta seca (mostacholes o fideos de arroz) de acuerdo con las instrucciones del paquete. Colarla y reservar.
3. En una sartén caliente, derretir la mantequilla. Agregar el ajo rallado y revolver sin dejar que se queme.

Salteado de las Verduras

1. En una sartén grande, sofreír las cebollas (blanca, de verdeo y perla) en unas cucharadas de agua o un mínimo de aceite de girasol, revolviendo con frecuencia por 3-4 minutos o hasta que se ablanden.
2. Agregar los pimientos, zanahorias, berenjenas y zucchinis cortados. Sofreír por 5 minutos o hasta que estén tiernos, pero aún crujientes.
3. Incorporar el brócoli, la col picada, los brotes de soya y las coles de Bruselas. Cocinar durante unos minutos más hasta que los vegetales estén ligeramente cocidos.
4. Añadir las hojas de albahaca fresca, el tomate cubeteado, la parte verde del tallo de la cebolla de verdeo y unas gotas de vino blanco. Saltear y salpimentar al gusto.

Integración Final del Plato

1. Si se utiliza cerdo, calentar una sartén amplia y sellar los medallones de cerdo. Una vez sellados, aumentar el pimiento, la zanahoria y la cebolla. Cocinar ligeramente por un par de minutos.
2. Mientras tanto, calentar ligeramente el agua con la salsa de soya. Una vez caliente, disolver los cubos de Caldo de Costilla MAGGI®.
3. Verter la mezcla de caldo y salsa de soya sobre las verduras en la sartén y saltear.
4. Agregar los fideos de arroz (o pasta cocida) a las verduras en la sartén. Revolver hasta que todo esté cubierto uniformemente y saltear bien.
5. Si se desea, añadir unas fetas de muzarella fresca cortadas en finas julianas y mezclar hasta que se derrita ligeramente.
6. Decorar con el maní troceado al momento de servir.

Información Nutricional Aproximada por Porción

Variantes y Consejos

Consejos para una Pasta Perfecta

Esta receta es una base excelente que puede adaptarse a otras variantes de verduras. Por ejemplo, se puede usar coliflor en vez de brócoli, kale en vez de espinacas, o espárragos en lugar de coles de Bruselas.

Es importante recordar que la pasta y las verduras recalentadas tienden a perder nutrientes, textura y color. Por ello, se recomienda consumir este plato recién preparado.

Beneficios de las Verduras Crucíferas

El brócoli y las coles de Bruselas pertenecen a la familia de las crucíferas, lo que aporta beneficios adicionales para la salud. Son ricos en calcio, fibra, antioxidantes y contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico.

La espinaca, por su parte, es una excelente fuente de vitaminas y minerales, considerándose una "super verdura".

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