Mermelada de Pimentón Gourmet: Receta y Usos

Atrévete a salir de las mermeladas tradicionales y sorprende a todos con el rico sabor de la mermelada de pimentón. Esta preparación casera y fácil de elaborar te permitirá disfrutar de una conserva deliciosa en aproximadamente 60 minutos.

Ingredientes necesarios

• 5 pimentones rojos grandes
• 2 ½ tazas de azúcar granulada
• ¼ taza de vinagre blanco
• ½ taza de agua

Utensilios

• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Olla o maceta
• Tarros de cristal para conserva

Elaboración paso a paso

Paso 1: Preparación de los pimentones

Lava los pimentones y córtalos por la mitad a lo largo. Es importante retirar las pepitas y todas las partes blancas del interior, ya que estas no se usan en la preparación. Luego, corta los pimentones en cubos o tiritas. Personalmente, me gusta que los pimientos queden en trozos, ya sean rebanadas o cubitos, porque le da un toquecito crujiente y una apariencia más bonita.

Paso 2: Cocción de la mermelada

Pon los trozos de pimentón en una olla junto con el azúcar, el vinagre y el agua. Lleva la mezcla a punto de ebullición y déjala hervir durante 15 minutos. Después, continúa la cocción a fuego medio por 30 minutos más, revolviendo de vez en cuando. Durante este proceso, retira la espuma blanca que se genere en la superficie. El vinagre se agrega a la mezcla para acidificar la mermelada, lo que ayuda a que se conserve mejor y evita que fermente rápidamente.

Paso 3: Triturado y envasado

Cuando la mezcla lleve 45 minutos de cocción, retira del fuego. En este punto, puedes dejarla tal cual o triturar con una mini pimer si prefieres una consistencia más uniforme. A mí, como más me gusta, es que la mermelada tenga textura, por lo cual no la trituro al 100% para que queden algunas piezas enteras de pimiento. Si deseas una consistencia homogénea, continúa triturando unos minutos más.

Vierte la mermelada en frascos con mucho cuidado mientras aún está caliente. Tapa los frascos y colócalos boca abajo hasta que se enfríen. Este método de sellado al vacío permite que la mermelada se conserve por mucho tiempo.

Consejo para el envasado

Al momento de envasar la mermelada, puedes introducir un cuchillo metálico. Como es conductor de calor, ayuda a regular el shock de temperatura de la mermelada cuando ingresa al frasco.

Preparación de los frascos de conserva

Para tratar los frascos, límpialos con alcohol y un paño seco (sin dejar hilachas); haz lo mismo con las tapas. Es importante rellenar los frascos con la mermelada muy caliente.

Paso 4: Prueba del punto de cocción

Con la mermelada ya triturada, se puede hacer la prueba del plato para comprobar si está lista. Esta prueba consiste en poner una cucharada de la mermelada en un plato frío, dejarla enfriar medio minuto y pasar el dedo por el medio haciendo como una raya.

Propiedades y beneficios de la mermelada de pimiento

La mermelada de pimiento es una excelente fuente de vitaminas y antioxidantes. Los pimientos son ricos en vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y combate los radicales libres. Además, contienen vitamina A, que favorece la salud ocular y contribuye a una piel radiante. Otro punto a destacar son las propiedades antiinflamatorias del pimiento. Los antioxidantes presentes en esta fruta pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo, lo que resulta beneficioso para personas que sufren de enfermedades inflamatorias como la artritis.

Información nutricional (por porción)

• Carbohidratos: 20.9 g
• Energía: 82.4 kcal
• Grasas: 0 g
• Fibra: 0.3 g
• Proteína: 0.1 g
• Grasas saturadas: 0 g
• Sodio: 1 mg
• Azúcares: 20.6 g

Ideas para disfrutar de la mermelada de pimiento rojo

La versatilidad de la mermelada de pimiento es uno de sus mayores atractivos. Puedes disfrutarla de múltiples formas, añadiendo un toque especial a tus platos.

Acompañamiento en aperitivos y con quesos

• Disfruta en aperitivos junto con queso, como aderezo de tus ensaladas o de acompañamiento en tus carnes.
• Es perfecta para comer con quesos, del tipo queso crema o quesos tipo camembert o brie para el aperitivo.
• Puedes poner un pequeño plato con mermelada de pimiento rojo en el centro de la mesa y dejar que cada cual se sirva. Este tipo de mermelada marida bien con los quesos curados, incluso si tienen sabores muy intensos, como el queso de cabra.
• Una de las formas más populares de disfrutar esta mermelada casera es para acompañar una tabla de quesos variada y especialmente unas tostadas de queso de untar.
• Si eres amante de los quesos, la mermelada de pimiento se convierte en el complemento perfecto. Puedes untarla sobre una rebanada de queso fresco o combinarla con un queso curado para lograr un equilibrio de sabores único.

Combinaciones saladas

• Como salsa para una carne a la parrilla o como ingrediente secreto en los aderezos.
• Otra buena opción es utilizar esta mermelada como salsa de acompañamiento para carnes a la plancha.
• Puedes añadir un toque especial a tus sándwiches con una capa de mermelada de pimiento rojo. Combina muy bien con carnes frías, quesos y hojas verdes, por ejemplo.
• A una hamburguesa de garbanzos ayuda a darle un toque agridulce e interesante.
• Puedes utilizarla para untar una pechuga de pollo, lo que le dará un sabor algo más dulce; el resultado es sencillamente espectacular si te gusta hacer mezcla de sabores dulces y salados. Es ideal para usar con pollo asado o braseado, por lo que también puede ser genial para acompañar una barbacoa.
• La mermelada de pimiento rojo se puede maridar con pescados, como la merluza frita. Puedes presentarla como un filete en el plato principal, o como pequeños bocados para el aperitivo. En este último caso, te recomendamos trocear la merluza del mismo tamaño que los pedazos de pan y atravesar con un palillo, echando la mermelada por encima.
• Las hortalizas como el pimiento van muy bien combinadas con anchoas de Santoña, que tienen un sabor salado y suculento. La mermelada es el contrapunto perfecto con el que puedes untar el pan tostado, lo que hará una combinación de sabor deliciosa, ya que tiene un sabor dulce.
• Marinar los filetes de tofu en una mezcla de mermelada de pimiento, salsa de soja y especias.
• Prepara un sándwich con pan de centeno, seitán, queso brie y mermelada de pimiento.

Opciones dulces

• Aunque suene extraño, esta mermelada puede utilizarse como salsa para una porción de bizcocho de yogur casero, para un acabado original.
• Prepara una deliciosa tarta de queso y añade una capa de mermelada de pimiento sobre la superficie antes de hornear.
• En lugar de tomar la típica tostada con mantequilla y tomate en el desayuno, una alternativa es la tostada con mermelada de pimiento rojo y mantequilla. Te encantará esta combinación de sabores. Aparte de que tomar hortalizas en el desayuno es una buena forma de comer sano.

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