¿Has pensado alguna vez en hacer tu propia mermelada casera? La mermelada de pomelo casera es una opción fantástica para quienes buscan una alternativa fresca y ligeramente amarga a las mermeladas tradicionales. Si eres aficionado a tomar zumo de pomelo por las mañanas, seguro que esta mermelada te encanta.
Tipos de Pomelo para Tu Mermelada
El pomelo, con su sabor que combina dulzura y un toque amargo, es perfecto para una mermelada que puede transformar cualquier desayuno ordinario en algo especial. Los tipos de pomelo más conocidos y populares varían en color y sabor, adaptándose a diferentes usos culinarios:
- Pomelo blanco: Es el más común, caracterizado por su pulpa blanca y un sabor distintivamente amargo, siendo una opción frecuente para zumos y ensaladas.
- Pomelo rosa: Con su pulpa de tonalidad rosada, es menos amargo y rico en antioxidantes como el licopeno, lo que lo hace popular en la preparación de zumos y cócteles. La mermelada de pomelo rosa es exquisita tanto para disfrutar de un buen desayuno como para tener reservada para elaborar deliciosos postres y otras preparaciones dulces de repostería.
- Pomelo rojo: Se distingue por su pulpa roja, ofreciendo un sabor más dulce y menos ácido, ideal para consumirse fresco o en ensaladas de frutas.
- Pomelo Star Ruby: Apreciado por su intenso color rojo y dulzura notable, es excelente para zumos y cuenta con la ventaja de tener pocas semillas.
Propiedades Nutricionales del Pomelo Dietético
El pomelo rosa es un cítrico con suficientes propiedades saludables para el cuerpo como para incluirlo en nuestra dieta. El pomelo contiene un 88% de agua, Hidratos de Carbono y poca Fibra, por lo que es excelente para las dietas adelgazantes debido sobre todo al ácido cítrico que contiene.
Las propiedades del pomelo lo convierten en una opción ideal para una mermelada ligera. Una porción de esta mermelada puede tener aproximadamente 27.6 Kcal, con 6 gr de Hidratos de carbono y 0.8 gr de Fibra.
La forma más frecuente de consumir pomelos es en zumos. Sin embargo, puede utilizarse de otras muchas maneras, como para hacer una mermelada de pomelo casera como esta. El sabor ácido de los gajos de pomelo imprime carácter a las ensaladas con endibias, aguacates o berros. También se utiliza en la elaboración de sorbetes, granizados y mermeladas.
Preparación de Mermelada de Pomelo Dietética
La famosa Mermelada de limón casera, cogido uno a uno de mi huerto, receta paso a paso, 😋😋😋
Preparar una mermelada de pomelo casera permite controlar los ingredientes y adaptarla a un estilo de vida dietético. Aquí te presentamos un método paso a paso:
Ingredientes para una Versión Dietética
- Pomelos (aproximadamente 1 kg)
- Zumo de limones (opcional, para mayor acidez)
- Edulcorante (en lugar de azúcar)
Paso a Paso
- Limpieza y Pelado: Comenzaremos limpiando bajo agua templada los pomelos. Seguidamente, se pelan muy superficialmente, es decir, solamente nos quedamos con la parte amarilla, sin la parte blanca (albedo). Es crucial eliminar bien la parte blanca, ya que es la que produce el sabor amargo.
- Preparación de la Piel: Estas tiras de piel amarilla se cocerán durante unos 10 minutos para ablandarlas y reducir aún más su amargor. Si se prefiere encontrar la piel en la mermelada, se pueden cortar los pomelos en rodajas con piel.
- Corte de la Fruta: Mientras se cuecen las tiras de piel amarilla, vamos pelando los pomelos, rasurándolos bien para no coger la parte blanca. Corta la pulpa de los pomelos en trozos pequeños. Si no te gusta encontrar tropezones en la mermelada, puedes triturar la pulpa durante unos minutos con la batidora o pasarla por un pasapurés.
- Cocción Inicial: Echamos la fruta en una olla grande y le damos una primera cocción a fuego vivo durante treinta minutos, removiendo ligeramente con una espátula cada cierto tiempo.
- Adición de Edulcorante: En lugar de azúcar, añade edulcorante. Un método es rallar la cáscara de todos los cítricos, evitar rallar la parte blanca. Colocar en una olla con algo de agua y 1 tapita de edulcorante. Exprimir las frutas, extraer todo el jugo y las semillas. Quitar los hollejos que queden y licuarlos con el jugo extraído. Agregar a la olla con la ralladura de los cítricos y cocinar por 30/45 minutos. Agregar más edulcorante e ir probando hasta alcanzar el dulzor deseado.
- Cocción Final y Espesado: Cuando la mezcla vuelva a hervir, cocinar durante otros 45 minutos removiendo. Disolver la gelatina (opcional, para espesar) en una taza con un poquito de agua caliente e incorporar a la cocción. Cocer todo hasta que alcance los 105 grados de temperatura, midiéndolos con un termómetro de cocina si se busca una consistencia más tradicional. Si no queremos que la mermelada quede tan ácida, podemos prescindir del zumo de limones.
- Envasado: Lo primero que vamos a hacer para preparar nuestra mermelada es limpiar los pomelos en agua templada y, después, los pelamos y cortamos en trozos o en rodajas. Entonces echamos la mermelada en botes esterilizados y los dejamos enfriar tapados boca abajo durante 24 horas. Una vez fría la mermelada, colocar en un recipiente adecuado y llevar a la heladera.
Sugerencias de Consumo
Acompaña tu mermelada de pomelo con unas tostadas y disfruta de este sabor tan diferente, con ese puntito amargo que lo hace tan especial. Además, combina muy bien con queso fresco, con pan tradicional o tostadas. Otra opción es añadirlo a tus postres; ¿has probado por ejemplo el trifle casero?
Esta mermelada se sale fuera de lo común; el ligero toque amargo le confiere un sabor intenso, pero fresco en boca. Una vez la pruebas, la tienes que repetir, ¡seguro!