La mermelada es una de las grandes protagonistas en los desayunos de muchos. Esta conserva dulce puede encontrarse con casi cualquier fruta que se nos ocurra, desde clásicos como la fresa o el albaricoque hasta opciones como los frutos rojos, la naranja o los higos. Sin embargo, las mermeladas industriales suelen contener grandes cantidades de azúcar o, en su ausencia, edulcorantes que pueden no ser interesantes para un consumo diario.
Una alternativa a estas mermeladas industriales es preparar estas conservas en casa, siguiendo el método tradicional que incluye fruta fresca y azúcar. Este último no solo es importante por su sabor, sino que, además, actúa como conservante, lo que nos permite preparar mermeladas que durarán intactas durante semanas. No obstante, si buscamos una opción libre por completo de endulzantes, podemos optar por preparar una mermelada de frutas a base de semillas de chía, una receta muy sencilla y saludable.
Beneficios de la Mermelada de Chía
Esta mermelada saludable, elaborada a base de fruta y chía, es la alternativa perfecta para quienes buscan una opción casera sin conservantes y con un aporte extra de fibra y omega-3. Más allá de su aporte nutricional, utilizamos las semillas de chía porque estas gelificarán de manera natural nuestra mezcla, permitiéndonos preparar mermeladas irresistibles en menos de 20 minutos y sin necesidad de utilizar gelificantes ni pectinas.
Propiedades de las Semillas de Chía
Las semillas de chía son prebióticas porque son ricas en un tipo de fibra llamada mucilaginosa y fermentable para la microbiota. De ahí que cuando se dejan en remojo, su tamaño se multiplica por diez y adquiere una textura viscosa. Además de estimular el peristaltismo (el movimiento de los intestinos), también hidrata y lubrica todo el tubo gastrointestinal. Lo que la convierte en una gran ayuda para aquellos que sufren de permeabilidad intestinal y de estreñimiento.
Son ricas en Omega 3, un ácido graso esencial que no podemos fabricar, con función antiinflamatoria, antitrombótica y vasodilatadora. Regulan también la presión arterial y el colesterol en sangre, reduciendo el LDL y aumentando el HDL, el que nos interesa. Son antioxidantes, y ricas en calcio, magnesio y fósforo, además de aportar proteína vegetal. Las semillas de chía son una de las mejores fuentes de antioxidantes del mundo. Se han convertido en uno de los grandes protagonistas de la medicina tradicional actual.
Cómo Preparar Mermelada de Chía: Receta Básica
MERMELADA🍏DE MANZANA Y CHÍA!
Preparar mermelada con chía es tan sencillo como machacar la fruta elegida, calentarla suavemente y añadir las semillas para que espesen la mezcla de forma natural. El resultado es una mermelada brillante, con textura rústica y sabor intenso a fruta fresca, lista para consumir en pocos minutos.
Tiempo de Preparación
- Preparación: 10 minutos.
- Cocción: 10 minutos.
- Reposo: 30 minutos.
- Tiempo total aproximado: 50 minutos.
Ingredientes para Mermelada de Chía
- 250 g de fresas frescas o congeladas (puedes usar frambuesas, arándanos u otra fruta similar, como la manzana).
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 3 cucharadas de semillas de chía.
- Endulzante al gusto (opcional): miel, sirope de arce, estevia.
Paso a Paso
- Lava y trocea la fruta.
- Calienta la fruta en un cazo a fuego medio durante cinco minutos, removiendo ocasionalmente hasta que comience a soltar jugo.
- Añade el zumo de limón. Aplasta la fruta con un tenedor hasta obtener la textura deseada, más o menos triturada según tu preferencia.
- Cocina otros cinco minutos manteniendo el fuego bajo para que la fruta termine de ablandarse.
- Retira del fuego y añade las semillas de chía, mezclando para que se repartan bien.
- Si quieres endulzar la mermelada, incorpora ahora el endulzante y mezcla.
- Deja reposar al menos 30 minutos para que las semillas de chía hidraten y espesen la mermelada. Una vez que se vaya enfriando, se irá espesando hasta tomar el cariz de las mermeladas tradicionales.
- Guarda la mermelada en un recipiente de vidrio hermético y deja enfriar completamente antes de refrigerar.
- Consume en frío sobre tostadas, yogur, avena o postres.
Rendimiento y Conservación
La receta básica rinde aproximadamente un frasco pequeño (250-300 g), suficiente para cuatro personas durante una semana de desayunos o meriendas. Puedes conservar la mermelada con chía refrigerada en un tarro de vidrio hermético hasta por 7 días. Hay que tener en cuenta que lleva menos azúcar que la receta tradicional, que es lo que hace que aguante tanto tiempo sin estropearse, por eso lo recomendable es hacerla en cantidades pequeñas y consumirla en dos o tres semanas, no más.
Valor Nutricional Aproximado por Porción (dos cucharadas)
- Calorías: 45 kcal.
- Proteínas: 1 g.
- Grasas: 1,5 g (principalmente poliinsaturadas).
- Hidratos de carbono: 8 g (depende de la fruta y el endulzante).
- Fibra: 2,5 g.
- Omega-3: 1,2 g.
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
Mermelada de Chía con Diferentes Frutas
Esta receta sirve para hacer la mermelada con la fruta que quieras, mejor si son frutas acuosas como las bayas, la manzana, la naranja, los melocotones, las cerezas. Las mejores mermeladas salen de la mejor fruta, y por tanto es importante que elijas fruta de buena calidad y que esté en su punto óptimo de maduración.
Ejemplo: Mermelada de Frambuesa y Chía
Echa las frambuesas y el agua en un cazo y cocina a fuego medio-alto durante un par de minutos, removiendo de vez en cuando. Machaca las frambuesas con ayuda de un tenedor o un prensa patatas. Echa el zumo de limón, las semillas de chía y el sirope, remueve y cocina durante 2 o 3 minutos más.
Pudín de Chía con Mermelada Casera
El pudín de semillas de chía es una receta sencilla para disfrutar de un desayuno nutritivo y energético. Sus incontables propiedades hacen de esta semilla un superalimento, que en este plato combina los beneficios de la manzana y las avellanas. El pudín de chía es un desayuno ideal para empezar el día con energía.
Receta de Pudín de Chía con Mermelada Pre y Probiótica
Para elaborar un pudín de chía con mermelada pre y probiótica, se necesita para 1 ración grande:
- 1 T de leche vegetal al gusto sin azúcar.
- 3 C de semillas de chía.
- 1 c.c. de vainilla en polvo.
Para la mermelada:
- 100 gr de ciruelas pequeñas y maduras (+1-2 de decoración).
- ¼ de plátano.
- 1 c.c. canela en polvo.
- ½ dedal de jengibre fresco.
- Chorrito de zumo de lima.
- 1 c.c. de hatcho miso no pasteurizado.
- Toppings: rodajas de fruta al gusto y polen.
Preparación del Pudín
Basta con combinar las semillas con algo de vainilla en polvo para darles sabor, y mezclarlas luego con una bebida vegetal al gusto. Es importante que queden bien impregnadas para que opere la magia y cambie de textura durante toda la noche, o como mínimo unas 4 horas.
Preparación de la Mermelada para Pudín
Esta mermelada es ideal para acompañar los pudines de chía, pero también yogures, kéfirs, tarros de avena nocturna, y por supuesto, tostadas. Se usarán plátano y ciruelas por ser dos frutas prebióticas, que se combinarán con un super probiótico, el miso.
- Añadir al vaso la fruta, junto con el jengibre por su poder digestivo, el chorrito de limón y la canela. La canela, al igual que la fibra de la chía, van a regular el azúcar en sangre de la mermelada. Evitamos así altibajos de la glucemia, y mantenemos la energía estable.
- Batir todo hasta conseguir una textura homogénea.
- Por último, añadir el miso para que no se sobrecaliente a la hora de triturarlo todo, y volver a batir unos pocos segundos.