Los pastelitos de alcayota representan una opción clásica para sorprender a 10 invitados y deleitar los paladares más exigentes. Esta preparación combina la textura suave del bizcocho con la intensidad de la mermelada y el toque crujiente de las nueces.
Información general
Esta receta se clasifica con una dificultad intermedia. A continuación, se presentan los valores nutricionales estimados por porción:
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 493.3 kcal |
| Carbohidratos | 65.7 g |
| Grasas | 22.9 g |
| Proteína | 6.3 g |
| Azúcares | 54.1 g |
| Sodio | 68.6 mg |
Ingredientes necesarios
Para la masa
- 5 huevos (separados en claras y yemas).
- 7 cucharadas semi-colmadas de azúcar flor.
- 7 cucharadas semi-colmadas de harina.
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear IMPERIAL®.
Para el relleno y decoración
- 2 cajitas de crema NESTLÉ® (deben estar refrigeradas desde el día anterior).
- 3 cucharadas de azúcar flor.
- 1/2 kg de mermelada de alcayota.
- 1 taza de nueces molidas (100 g).
- 1 barra mediana de chocolate TRENCITO® cortado en pequeños trozos (80 g).
Preparación paso a paso
1. Elaboración del bizcocho
En un bowl, bate las yemas con la mitad de la azúcar flor hasta duplicar su volumen y conseguir una textura consistente. Reserva. Aparte, bate las claras de huevo a punto de nieve y agrega poco a poco el resto de la azúcar flor sin dejar de batir hasta obtener un merengue firme. Integra ambas mezclas y bate suavemente durante unos segundos para homogeneizar.
Incorpora la harina tamizada junto con el polvo de hornear IMPERIAL® mediante movimientos envolventes. Vierte la mezcla sobre una budinera previamente enmantequillada y enharinada. Lleva a horno precalentado a 180°C y hornea durante 30 a 35 minutos aproximadamente, hasta que esté completamente cocido. Retira del horno y deja enfriar antes de continuar.
Como hacer Movimientos Envolventes
2. Preparación del relleno y montaje
Bate la crema NESTLÉ® energéticamente hasta alcanzar el punto chantilly. Divide la crema en dos partes iguales: a una porción incorpórale la mermelada de alcayota, mientras que a la otra parte añádele las nueces molidas y el azúcar flor.
Como sugerencia, puedes potenciar el sabor a alcayota aplicando una leve capa adicional de este dulce en cada capa de bizcocho antes de añadir los rellenos. Parte el bizcocho en tres capas horizontales y rellena intercalando ambas cremas. Refrigera el conjunto durante dos horas y, posteriormente, corta porciones en cuadrados iguales.
3. Decoración final
Derrite el chocolate TRENCITO® a baño maría. Utilizando una pequeña bolsita de plástico con un orificio en la punta, realiza rayas decorativas sobre cada uno de los pastelitos para finalizar la presentación.