Filetes Angostos con Puré a la Muzzarella y Crocante de Papas
Preparación de los Bifes
Para los bifes, primero, déjale la **grasa del costado** al bife y haz 3 cortes, sobre la grasa, separados por 2 o 3 cm de distancia.
Si no hiciéramos esto, la carne al contraerse durante la cocción haría que el bife pierda la forma y se cocine de manera despareja.
Marinada para la Carne
Para la marinada: en un bowl, mezcla el **ajo fileteado**, las **hierbas**, el **ají molido** y un buen chorro de **aceite de oliva**.
Pon los bifes en el bowl, mézclalos con la marinada y déjalo descansar en la heladera por una hora.
Preparación del Puré de Papa
Pon las papas en una olla con agua fría y sal. Llévalas al fuego máximo y cocínalas hasta que las puedas pinchar fácilmente.
Con la ayuda de un colador, sácale el agua a las papas y en la misma olla y con la ayuda de un pisa puré, písalo en caliente, así es más fácil aplastar las papas.
Llévalo a calentar a fuego bajo y agrega **leche, manteca, crema y la mozzarella**.
Cocción de los Bifes
Calienta una plancha o grill y saca los bifes de la marinada.
Si quedan pedazos de hierbas o ajo pegados al bife, no se los saques, porque durante la cocción le van a dar más sabor.
Salpiméntalos y llévalos a la plancha a cocinar. No hace falta que le agregues más aceite porque la marinada ya tenía.
Cocínalos por sus dos lados, vuelta y vuelta o hasta que estén en el punto que más te gusten.
Sírvelos y disfrútalos con el puré.
Tutorial: Cómo hacer un buen filete a la plancha
Ensalada de Acompañamiento
Para la ensalada corta lo más finito que puedas el **repollo, la albahaca y la espinaca**, los **cherrys** y las **aceitunas** en rueditas.
Receta de Carne Estofada con Puré MAGGI®
Ingredientes para la Carne Estofada
- 500 gr de posta rosada cortada en tiritas
- ½ Pimentón rojo cortado en tiras
- ½ Cebolla cortada en pluma
- 1 Zanahoria cortada en rodajas
- Aceite de oliva
- 2 Sobres de bases del mundo lomo saltado MAGGI®
- 400 ml de agua fría
- Sal y pimienta
Pasos de Preparación
Paso 1: Sellado de la Carne y Salteado de Verduras
Comienza calentando un sartén u olla grande y agrega un chorrito de aceite de oliva.
Dora las tiras de carne por 5 minutos. Retira y sobre el mismo aceite saltea las verduras indicadas hasta dorar levemente.
Luego agrega la carne.
Paso 2: Cocción del Estofado y Puré
Prepara las bases del mundo MAGGI® con los 400 ml de agua indicada y agrega a la carne.
Cocina a fuego medio con olla tapada por 10 minutos.
Aparte prepara el puré de papas MAGGI® según sus indicaciones y condimenta con un toque de sal y pimienta.
Paso 3: Servir
Sirve un cucharón de puré como base y encima otro cucharón de carne estofada.
Disfruta de una rica receta.
Información Nutricional (Valores aproximados)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos | 21.7 g |
| Energía | 229.7 kcal |
| Grasas | 5.2 g |
| Fibra | 0.7 g |
| Proteína | 23.3 g |
| Grasas saturadas | 0.3 g |
| Sodio | 82 mg |
| Azúcares | 2.1 g |
Consejos y Trucos
Para obtener Carne Tierna y Sabrosa
Para obtener carne tierna y sabrosa, asegúrate de **sellar la carne en una sartén caliente** antes de estofarla. Esto carameliza la superficie de la carne y atrapa los jugos, añadiendo sabor.
Además, cocínala a fuego lento en un líquido aromático (como vino tinto o caldo) durante un tiempo prolongado, al menos 2-3 horas, para que la carne se ablande y se llene de sabor.
Personalización del Puré
Puedes darle un giro único al puré añadiendo ingredientes como **ajo asado, queso parmesano rallado o mantequilla de hierbas** (como romero o tomillo) para un sabor excepcional.
También, considera incorporar un toque de **nuez moscada o cebollines picados**. Experimentar con ingredientes aromáticos puede hacer que tu puré sea más atractivo y delicioso.
Presentación del Plato
La presentación es clave. Sirve la carne estofada en un plato grande con el puré en el centro.
Decora con hojas de perejil fresco o tomillo para un toque de color y frescura. Además, vierte un poco del delicioso caldo de la carne estofada sobre el plato para añadir brillo y sabor.
Esta presentación no solo luce profesional, sino que también realza el sabor del plato.
