La parrilla es un punto de encuentro fundamental para los argentinos. Ya sea en la casa, reuniendo a amigos y familiares, o en los restaurantes para quienes no disponen de este instrumento, siempre es un buen momento para disfrutar del plato más tradicional del país. Cualquier excusa, como celebraciones, cumpleaños o partidos, es válida para desear una carne cocida sobre las brasas.
Preparación del matambre de cerdo
Para lograr un resultado excelente, el objetivo es conseguir una carne suave por dentro, crocante por fuera y con el delicioso sabor de los ingredientes de la pizza. Para comenzar con la preparación del matambre a la pizza, hierve el matambre unos 30 minutos. Este paso es un truco fundamental para que la carne quede más tierna y no resulte chiclosa al comerla.
Una vez completado el hervor, es momento de cocinar la carne directamente sobre el fuego. Sigue estos pasos para obtener la cocción ideal:
- Dispón la cara con más grasa sobre la parrilla bien caliente. Sabrás que tiene la temperatura correcta si no puedes mantener tu mano encima más de 3 o 4 segundos.
- Mantenla de este lado por unos 10 minutos hasta que logre un color dorado.
- Al girar la carne, píntala con el puré de tomate y agrega abundante queso mozzarella.
- Pasados unos 5 minutos, cuando el queso haya empezado a derretirse, añade las rodajas de tomate y las aceitunas.
Sugerencias de acompañamiento
Un buen asado argentino requiere los acompañamientos adecuados para elevar la experiencia gastronómica. A continuación, se detallan algunas opciones clásicas para servir junto al matambre:
| Tipo de acompañamiento | Opciones recomendadas |
|---|---|
| Bebidas | Cerveza o vino (maridajes infalibles) |
| Guarniciones clásicas | Papas fritas |
| Opciones saludables | Ensalada mixta (lechuga, tomate y cebolla) |
| Opciones cocidas | Ensalada de zanahoria, papa y arvejas |