Bienvenidos a Paulina Cocina, amigos y amigas de internet. En el capítulo de hoy, vamos a aprender cómo hacer fideos caseros, y tengo algo para contarles. Hace unas semanas llegamos a los 2 millones en mi canal de YouTube. Pensé y pensé qué podíamos hacer para festejar. Dado que estamos en tiempos de cuarentena, surgió la idea de hacer una gran comida, todos haciendo pastas desde sus casas. Subí el video por todas las redes bien tempranito un domingo, y todos fueron siguiendo la receta paso a paso. Muchos eligieron la receta de fideos caseros, claramente.
La lista de compras la subí unos días antes, para que pudieran ir a comprar las cosas cuando les tocaba y el domingo ya tuvieran todo. Lo que sucedió fue una ¡LOCURA! Siguiendo esta receta que les traigo y también poniendo sus propios toques.
Como les conté antes, la idea era la siguiente: les di los ingredientes para que fueran a comprar con tiempo y el domingo, bien tempranito, les indicaba cómo prepararlo. Si quieren ver el paso a paso de cómo hacer fideos caseros en video, se los voy a dejar al final de este artículo. Es súper minucioso.
Aquí les voy a dejar escrita la receta de fideos caseros con un tuco que le gana a cualquier salsa roja en el universo. Si quieren hacer pasta rellena, pueden ir al video donde explico cómo hacerlas. Estos fideos caseros son un plato especial para reunirse con sus seres queridos, ya sea cuando termine la cuarentena o ahora mismo, a través de videollamadas.
Receta Básica de Fideos Caseros
Las pastas caseras frescas son ricas y super fáciles de hacer. El hecho de que no se hagan seguido no tiene que ver con la dificultad, sino con las pocas ganas de ensuciar, porque la verdad es que siempre que amasamos, vamos a ver volar unos polvos de harina por el aire. Pero con práctica y prolijidad, este sería el menor de los inconvenientes una vez que te aprendés a hacer los fideos caseros tan ricos con tres ingredientes: harina, huevo y sal.
Es de verdad muy pero muy fácil hacer pasta casera, no hay secretos prácticamente. Y compensa mucho pero mucho el gran sabor de unos buenos fideos caseros. Imagínense que con esta receta básica pueden hacer las pastas que más les gusten, desde spaghetti, a tagliatelle, linguine o unos anchos y bien robustos papardelle. Las famosas cintas al huevo, por las que se deshacen de amor en la casa de pastas, las pueden hacer con sus propias manos y en una hora.
Preparación de la Masa
Poner la harina y la sal en un bol, integrar y hacer un hueco en el medio. Agregar el huevo y el aceite (opcional). Batir con una cuchara o tenedor y armar un bollo de masa.
Amasado y Estirado
Una vez que se haya integrado todo muy bien, ¡a amasar! En este paso hay que estirar la masa. Ya sea con máquina de pastas o con un palo de amasar, el proceso es el mismo. Hay que estirar la masa, doblarla y volverla a estirar, una y otra vez, hasta que quede del grosor que estamos buscando.
Cómo Hacer Pasta Fresca En Casa - Aprende Por Fin
Corte de los Fideos
Una vez que la masa esté bien fina, si se cuenta con la máquina, pasar la masa por los rodillos que tengan la forma elegida (tallarines u otros). Si se usa palo de amasar, se puede cortar la masa estirada con un cuchillo filoso o un cortador de pizza en tiras del grosor deseado.
Secado
Si se hacen fideos largos, dejarlos secar colgados media hora antes de cocinarlos. Esto ayuda a que no se peguen al cocinarlos.
