Hacer pizza casera es un placer que todos deberíamos poder disfrutar. Sin embargo, cuando aparece la celiaquía en nuestras vidas, es necesario adaptar las recetas tradicionales. La harina sin gluten tiene un comportamiento totalmente diferente a la de trigo, por lo que las cantidades y proporciones de los ingredientes varían significativamente. Tras varios intentos, es posible conseguir un resultado con el sabor y la textura ideales.
La panificadora es una excelente herramienta para este proceso, facilitando el amasado y garantizando resultados sorprendentes, aunque es importante señalar que si no dispones de una, puedes realizar el proceso a mano con resultados igualmente satisfactorios.
Ingredientes necesarios
Para preparar una masa básica de pizza sin gluten utilizando la panificadora, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gr de harina sin gluten (preparado panificable)
- 400 ml de agua
- 50 ml de aceite de oliva
- 25 gr de levadura fresca
- 6 gr de sal
Preparación paso a paso
- Preparación de la cubeta: En primer lugar, pon la harina en la cubeta de la panificadora.
- Adición de líquidos: Añade a continuación el agua y el aceite.
- Mezcla: Desmiga la levadura fresca y añádela a la cubeta. Es importante poner la sal en un lado donde no esté en contacto directo con la levadura.
- Proceso en máquina: Selecciona el programa 6 (específico para masas) y deja que la panificadora realice el trabajo hasta que termine el ciclo.
- Reposo y formado: Una vez finalizado, saca la masa de la cubeta. Esparce un poco de maicena sobre la superficie de trabajo, amasa ligeramente y corta la porción en dos.
- Estirado: Bolea bien la masa y estírala con las manos o un rodillo hasta obtener el grosor deseado.
Consejos para un horneado perfecto
La masa sin gluten suele tener un mayor grado de hidratación que la de trigo, por lo que el horneado es clave para lograr una base crujiente. Precalienta el horno a 200ºC. Si utilizas una bandeja especial para pizza untada con un poco de aceite de oliva, obtendrás mejores resultados.
Se recomienda hornear la base durante unos 10 minutos sola, antes de añadir los ingredientes finales. Posteriormente, añade tus ingredientes favoritos y hornea durante otros 10-15 minutos adicionales. Este método asegura que la base no quede cruda y tome una textura deliciosa.
¿Por qué tu pan sin gluten no sube? Descubre el secreto
Recuerda que la masa también se puede congelar directamente después de bolear, lo cual resulta muy útil para tener una cena rápida y sencilla preparada en cualquier momento de prisas.