Masa de Pizza Casera: Recetas sin Amasado con Licuadora y Batidora

Preparar una deliciosa pizza casera nunca ha sido tan sencillo, especialmente cuando se buscan métodos que minimicen el esfuerzo. La masa de pizza sin amasado se ha convertido en una opción popular para quienes desean obtener resultados excelentes sin pasar largos ratos en la cocina. Exploraremos dos enfoques: una receta rápida utilizando la licuadora y otra, más tradicional sin amasado, que puede apoyarse en una batidora para facilitar el proceso.

Masa de Pizza Rápida con Licuadora: ¡Sin Esfuerzo y al Horno!

Esta receta está pensada para esos momentos en que el tiempo escasea pero el antojo de pizza llama. La licuadora se convierte en nuestra aliada para crear una masa homogénea en cuestión de minutos, eliminando la necesidad de amasar a mano.

Ingredientes para la Masa con Licuadora

• 2 tazas de leche (entera o descremada, indistintamente)
• 2 huevos
• 75 gramos de manteca
• 1 cucharada de polvo para hornear (levadura química)
• 2 tazas de harina 0000 (harina de trigo común)
• Sal a gusto

Paso a Paso para una Pizza Express

1. En el vaso de la licuadora, se mezclan todos los ingredientes. Es recomendable colocar primero los líquidos (leche y huevos) y luego los sólidos.
2. Una vez obtenida una mezcla homogénea, se retira y se vierte en una pizzera previamente aceitada (se puede usar spray antiadherente).
3. Se hornea por 20 minutos a 180 grados Celsius. Es aconsejable precalentar el horno para que tome temperatura.
4. Tras hornear la base, se retira y se añaden los toppings preferidos.

¡Listo! Obtendrás una pizza súper fácil en menos de 10 minutos de preparación activa, ideal para fines de semana o cuando no hay ganas de cocinar. Esta opción es apta para todo tipo de paladares y habilidades culinarias.

Masa de Pizza Sin Amasado Tradicional: Con Apoyo de Batidora o a Mano

Esta alternativa sigue la filosofía de la masa sin amasado, pero ofrece flexibilidad en su preparación. Si bien se puede hacer simplemente mezclando los ingredientes, el uso de una batidora con gancho amasador puede optimizar el proceso de integración, aunque no se realice un amasado tradicional.

Ingredientes para Masa sin Amasado (versión con batidora/tradicional)

• 390 g (aproximadamente 3 tazas) de harina de trigo todo uso
• 240 ml (aproximadamente 1 taza) de agua tibia
• 1 sobre (7 g) de levadura seca de panadería
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• (Opcional, para la versión inicial del blog) 300 g de harina para pizzas, 200 g de agua, 5 g de levadura liofilizada (o 15 g fresca), 6 g de sal.

Preparación con Batidora Eléctrica (o a mano)

1. En el recipiente de una batidora eléctrica (con accesorio de gancho amasador), o en un bol grande, se pone el agua tibia y se espolvorea la levadura. Se deja reposar unos minutos.
2. Se añaden la harina y la sal al recipiente de la batidora.
3. Se amasa durante unos 8 minutos a velocidad media. La masa debe quedar suave y esponjosa, no pegajosa. Si se hace a mano, se mezclan todos los ingredientes en un bol hasta integrar, y luego se pasa a una superficie ligeramente enharinada para amasar por unos 5 minutos hasta que la masa recoja y tenga una textura blanda y agradable al tacto.
4. Una vez lista la masa, se forma una bola y se coloca en un bol ligeramente aceitado. Se tapa y se deja descansar a temperatura ambiente durante 1 o 2 horas, o hasta que doble su volumen.

Fermentación y Reposo: Claves para la Textura

Tras la fermentación inicial, la masa puede someterse a un periodo de frío. Los creadores de la receta original sugieren:

• Cuando la masa haya doblado su volumen, se guarda en un recipiente hermético o bolsa de plástico y se refrigera por un mínimo de 24 horas y un máximo de 5 días. Este reposo en frío desarrolla el sabor y mejora la textura.
• Antes de usarla, la masa debe sacarse de la nevera al menos un par de horas para que se atempere.
• Se divide en porciones, se forman bollos y se dejan reposar sobre una superficie bien enharinada (o espolvoreada de sémola) entre hora y media y dos horas, según la temperatura ambiente.

Estirado y Horneado de la Masa Perfecta

La forma de estirar la masa influye en el resultado final. Se puede hacer aplastando con los dedos, dejándola colgar de los nudillos, o incluso lanzándola al aire para los más audaces, emulando a los pizzeros profesionales. Es crucial que la superficie de trabajo esté siempre bien enharinada o con sémola para evitar que la masa se pegue, ya que se vuelve pegajosa rápidamente al absorber la harina.

Consejos para un Horneado Superior

• Para una pizza de calidad en un horno doméstico, es esencial que alcance temperaturas de al menos 240-250º Celsius.
• Tener una piedra para pizza o pan colocada en la base del horno mejora enormemente la cocción de la base, dándole un punto crujiente ideal.
• Precalentar el horno a 250º C durante al menos 20-30 minutos antes de introducir la pizza.

Montaje y Horneado Final

1. Colocar la masa estirada sobre una superficie enharinada o con sémola para facilitar su traslado al horno.
2. Extender la salsa de tomate o passata, sin excederse para no humedecer demasiado la masa.
3. Añadir la mozzarella cortada en lonchas y, finalmente, espolvorear orégano.
4. Hornear a máxima potencia. Si el horno tiene buena potencia, la pizza puede estar dorada en 6-7 minutos.

Nota sobre técnicas de cocción alternativa: Algunas recomendaciones sugieren cocer la masa con el tomate durante 6-7 minutos, haciendo pequeños huecos en la salsa para exponer la masa. Luego, retirar, añadir el queso y otros toppings, y hornear otros 6-7 minutos para conseguir una pizza muy tostada.

Esta masa, una vez cocida, ofrece una deliciosa cortecilla crujiente, un interior esponjoso y un sabor excelente, ideal para disfrutar en casa. Además, las porciones de masa sobrantes (después del primer levado y antes de formar los bollos) pueden envolverse individualmente en plástico y congelarse para su uso posterior.

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