¿Querés aprender a hacer Masa para Empanadas con Aceite? En nuestra receta te compartimos los ingredientes exactos y las proporciones adecuadas para obtener una masa increíblemente sabrosa utilizando aceite en lugar de grasa o manteca.
Ingredientes Principales
- Harina de Trigo “0000”: 250 Gr.
- Agua caliente
- Sal
- Aceite
Preparación de la Masa
Paso 1: Mezcla inicial
En un bowl grande mezclar la harina y la sal.
Agregar el agua caliente y el aceite, y con la ayuda de un tenedor incorporar bien hasta lograr una masa lo más homogénea posible.
Paso 2: Amasado y reposo
Pasar a un mesón enharinado, y dejar reposar por 10 minutos.
Con las manos enharinadas, amasar, agregando harina las veces que sea necesario, hasta obtener una masa suave y elástica.
Dejar reposar la masa cubriéndola con film (o una bolsa de nylon) por media hora.
Si la masa ofrece resistencia y se contrae, se puede deber a dos cosas:
- Le falta descanso a la masa, se puede probar dejando descansar 10 a 20 minutos más.
- La masa está muy fría. Al tener una gran cantidad de aceite, este hace que se contraiga.
Paso 3: Formado de las tapas
Método 1: Bolitas y estirado
Luego que pase el tiempo, formar bolitas del tamaño de una pelotita de ping pong.
Separar la masa en 12 bollos iguales (30gr. cada uno).
Estira una bola con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2 mm. Pon encima una cucharada del relleno en el centro y dóblala.
Cortar en forma de media luna (3.5" de diámetro) con un vaso o lo que tengas. Retira el exceso de masa.
Presiona los bordes con un tenedor y colócala en una bandeja de horno engrasada.
Método 2: Uso de Pastalinda o rodillo
Si tenés la dicha de tener una pastalinda podés hacerlo ahí, de manera similar a cuando hacés fideos. Doblando y volviendo a estirar, y después de darle un par de vueltas y llegar al milímetro de espesor se puede cortar en el tamaño que quieras y listo. Es mucho más rápido y se logra una masa más fuerte.
También podés hacer eso de darle varias vueltas con el palo de amasar.
Volver a enharinar bien la mesa, uslerear la masa hasta que quede delgada (aunque no excesivamente delgada, o se romperá), y cortar círculos (se puede usar un plato de cereal grande).
Opciones de Uso y Conservación
Congelación
Colocar las masas o tapas de empanada dentro de una bolsa o tupper y llevar al freezer.
Para congelar: Poner una tapa de empanada sobre una tabla cubierta con silpat o papel mantequilla. Poner un cuadrado de papel mantequilla sobre la tapa de empanada, y poner otra encima.
Las tapas de empanada pueden congelarse, o bien rellenarse de inmediato (para luego congelar u hornear).
Masa preparada para empanadas saladas o dulces
Esta receta rinde de 12 a 15 tapas y podés usar esta masa para empanadas al horno o empanadas fritas.
Esta masa tiene la gran ventaja de que, a diferencia de la mantequilla, es más fácil de trabajar en una cocina caliente.
Empanadas veganas al horno
Para una empanada vegana, utiliza tu sustituto de la leche favorito, pero sustituye el bicarbonato por polvo de hornear. En vez de huevo, pinta con una mezcla de una cucharadita de azúcar, media cucharada de aceite, y una cucharada del sustituto de leche que uses.
Recomendaciones de almacenamiento
Estas empanaditas no se pueden guardar crudas. Si tienes que hacerlas con antelación guarda la masa envuelta en filme plástico y el relleno aparte y ensambla poco antes de servir. O también puedes hornearlas y recalentarlas antes de servir.
Rellenos y Decoración
Preparación del relleno (ejemplo de pino)
En una sartén en la que no se peguen los alimentos, calienta el aceite a fuego mediano-alto.
Sofríe todos los ingredientes (excepto la carne, el caldo, la maicena, el huevo y la masa) durante 10 minutos. Añade la carne y cocínala durante 15 minutos, moviéndola frecuentemente.
Disuelve la maicena en el caldo. Añade a la sartén y cocina a fuego lento hasta que se haya evaporado casi todo el líquido.
EMPANADAS DE PINO CHILENAS. La receta perfecta. Empanadas de Pino - Alvaro Barrientos Montero
Decoración opcional
¿Qué hacer con los sobrantes de masa? Usa moldes para galletitas y corta hojas, flores o lo que sea apropiado para la ocasión. Colócalas sobre la empanada después de pincelarlas con huevo, y luego pincela también la decoración con huevo. Esto tiene además la ventaja de que cubre cualquier hoyito en la masa.
Consideraciones Adicionales
Masa Keto y Paleo
La receta de Masa Empanadas Keto Sin Queso es maravillosa, pero hay que pesar sus componentes con cuidado de no pasarse con las harinas.
La Harina Paleo que utilizo siempre es la de Bob’s Red Mill. Tiene como ingredientes la harina de almendra, almidón de arrurruz, harina orgánica de coco y harina de tapioca. Es una mezcla muy simple, pero bien equilibrada y ayuda muchísimo para que la masa de empanadas quede perfecta.
Esta Masa Paleo ha sido perfecta, se comporta muy bien congelada y sin congelar, en horno y en freidora de aire, con barniz y sin el.
Recomendaciones para hornear
Precalienta el horno a 450°F.
Coloca las empanadas en una bandeja de hornear rociada con aceite en aerosol o cubierta con papel pergamino.
Lo bueno del horno es que puedes hornear todo de una vez y a través del vidrio puedes comprobar el estado de tus alimentos, para que se doren ligeramente y no llegar a tostarse demasiado.