La manzana es una de las frutas más populares y consumidas en el mundo. Se calcula que existen más de 7.500 tipos de manzanas, agrupadas generalmente en tres variedades según su aspecto: manzanas rojas, verdes o amarillas.
Origen y desarrollo de la Manzana Gala
La variedad cultivada de manzanas 'Gala', con sinónimos como "Kidd's Gala" y "Gala Delicious", es una mutación del original "Kidd's D-8". Su origen se encuentra en Nueva Zelanda, resultado de dos generaciones de cruzamientos controlados realizados por J. H. Kidd. La 'Gala' se obtuvo del cruzamiento de 'Kidd's Orange Red' × 'Golden Delicious'. Fue llamada 'Gala' en 1962 y lanzada para plantación comercial en 1965.
Variedades y Mutaciones de Gala
'Royal Gala' (también conocida como "Tenroy") es la mutación más famosa del original "Kidd's D-8". Ten Hove obtuvo la patente para esta variedad en EE. UU. en 1977. A su vez, se obtuvieron mutaciones comerciales de 'Royal Gala', como es el caso de 'Galaxy' en 1989.
Características de la Manzana Gala Roja
Esta manzana, externamente, presenta tonos rojos y naranjas sobre un fondo amarillo verdoso. Es muy redondeada y su tamaño varía de mediano a pequeño.
Sabor y Aroma
La manzana roja Royal Gala se caracteriza por su sabor dulce y por ser también muy aromática.
Periodo de Recolección
- En el hemisferio norte, la recolección se da desde finales de agosto hasta diciembre.
- En el hemisferio sur, por ejemplo, en los valles irrigados de la Patagonia, la maduración ocurre en la última semana de enero y la cosecha dura entre diez y quince días.
Propiedades y Beneficios de las Manzanas Rojas
Además de que se pueden consumir tanto directamente, como en ensaladas o en postres, las manzanas rojas son muy beneficiosas para nuestro organismo. Entre sus cualidades, destacan sus propiedades calmantes, así como su contenido de quercetina, que ayuda a reducir los niveles de colesterol y a controlar los niveles de azúcar en sangre.
Otras Variedades de Manzanas Rojas
Manzana Red Delicious
Como su nombre lo indica, este tipo de manzana se distingue por su piel de color rojo intenso. Su sabor también es dulce, aunque con un toque ácido. Esta variedad de manzana roja es una de las más conocidas en Estados Unidos, donde se consume habitualmente, especialmente cocida, ya que su sabor no destaca por nada particular. Fue allí donde comenzó su producción, aunque hoy está extendida en muchos países del mundo, puesto que es una variedad que crece sin dificultades en zonas más cálidas y no necesita de un enfriamiento muy bajo. La forma de esta manzana puede ser a veces un poco alargada, e incluso las protuberancias que le dan forma a la base de esta fruta son cinco en la Red Delicious, cuando en general suelen ser solo cuatro. Se caracteriza además por tener un color rojo intenso y por un sabor ligeramente amargo. Se suele consumir al natural o en ensaladas, y no se la recomienda para cocinar asada, ya que su textura es muy blanda y se deshace fácilmente.
Manzana Fuji
La manzana Fuji proviene de la ciudad de Fujisaki, Japón, y por eso se denomina de esa manera. Se originó a partir del cruce de dos variedades de manzana roja, la Ralls Genet y la Red Delicious. Se trata de una de las manzanas más consumidas en el mundo, caracterizada por su color más bien rosado, por su dulce sabor y su crujiente y jugosa textura. La manzana Ralls Genet se caracteriza por lo brillante de su piel y lo crujiente de su pulpa.
Manzana Pink Lady
Proveniente de Australia, la manzana Pink Lady es otra de las variedades que surge de una cruza, en este caso de la combinación entre la Lady Williams y la Golden Delicious.
Manzana McIntosh
La manzana McIntosh es la que se utiliza habitualmente para cocinar compotas, y se distingue por su piel de color rojo que además tiene unas pequeñas vetas verdes.