Los Malfattis de Calabaza y Ricota son una deliciosa preparación que nunca falla, ideal para disfrutar en cualquier ocasión. Esta receta, popularizada por "Cocineros Argentinos", combina la dulzura de la calabaza con la cremosidad de la ricota para crear unos bocados irresistibles.
Preparación de la Calabaza
El primer paso para elaborar estos malfattis es preparar la calabaza. Se debe cortar la calabaza por la mitad. Una vez cortada, se hornea con algunos condimentos para realzar su sabor. Para ello, añadir ajo, pimienta, un poco de azúcar, sal y tomillo. Cocinar a temperatura suave, no muy fuerte, hasta que esté tierna y lista para hacer puré.
Elaboración de los Malfattis
Una vez que la calabaza esté lista y hecha puré, se procede a la mezcla de los ingredientes para los malfattis. Es importante un tip crucial: secar bien la ricota y el puré de calabaza. Para lograrlo, pasarlos por un colador fino para que queden lo más secos posible; esto ayudará a obtener una masa consistente y evitará que los malfattis se deshagan.
En un bowl, se deben combinar los siguientes ingredientes:
- La ricota
- El puré de calabaza
- Harina
- La yema de huevo
- Un poco de tomillo
- Queso rallado
- Nuez moscada
Se debe mezclar bien todo hasta integrar todos los componentes. Una vez formada la masa, es recomendable llevarla al frío. Cuando la masa esté fría y más manejable, se procede a hacer bolitas del tamaño deseado, que serán los malfattis.
CÓMO SE HACEN LOS MALFATTIS
Opciones de Salsas
Para acompañar los malfattis de calabaza y ricota, se sugieren dos deliciosas opciones de salsas:
Salsa de Tomate Aromática
Para preparar esta salsa, se debe rehogar en oliva el tomillo y ajo entero. Luego, sumar los tomates cubeteados y cocinar hasta obtener una salsa rica y fragante.
Salsa Cremosa de Espinaca
Otra opción es una salsa de espinaca. Para ello, saltear la espinaca con aceite de oliva. Posteriormente, procesar la espinaca salteada con crema caliente hasta lograr una textura suave y homogénea.
Cocción y Emplatado
Una vez formados los malfattis y preparadas las salsas, el paso final es la cocción y el emplatado. Los malfattis se deben llevar a gratinar hasta que estén dorados y cocidos. Cuando estén listos, se emplatan junto con la salsa elegida, por ejemplo, la salsa de espinaca. ¡Y a disfrutar de esta exquisita preparación!.
