La cocina malaya es un abanico de especias, sabores e influencias culinarias. Aunque nos gusta cocinar y probar cosas nuevas, a veces resulta complicado encontrar todos los ingredientes necesarios para replicar un plato auténtico. Hemos buscado entre las numerosas recetas y os presentamos una de nuestras favoritas, que utiliza ingredientes fáciles de conseguir y se alinea con la riqueza de la gastronomía de Malasia.
Satay: Clásicos Pinchitos Malayos
El Satay es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía malaya, conocido por sus deliciosas brochetas de carne marinada y asada. Este plato se caracteriza por su profundo sabor, derivado de una mezcla aromática de especias y hierbas que penetran en la carne durante el marinado, ofreciendo una experiencia culinaria inigualable.
Ingredientes para Satay de Pollo
- 900gr de muslos de pollo (o tofu, si se prefiere una opción vegetariana)
- Brochetas de bambú (remojadas en agua fría durante 2 horas)
- 3 cucharadas de aceite
- 2 tallos de lemongrass (hierba limón)
- 2 dientes de ajo pelado
- 6 chalotes
- 2 cucharillas de cúrcuma
- 1 cucharilla de cilantro molido
- 1 cucharilla de chili molido
- 1/2 cucharada de sal
- 2 cucharadas de azúcar
Elaboración del Satay de Pollo
- Cortar el pollo en trozos pequeños. Si utilizas tofu, retirar el líquido, dejar secar y cortar en trozos pequeños.
- Mezclar todos los demás ingredientes (aceite, lemongrass, ajo, chalotes, cúrcuma, cilantro molido, chili molido, sal, azúcar) en un procesador de alimentos, añadiendo un poco de agua si es necesario hasta obtener una pasta homogénea y aromática.
- Combinar el pollo (o tofu) con la mezcla de especias, asegurándose de que cada trozo quede bien cubierto. Dejar marinar durante unas 6 horas o más para que la carne absorba completamente todos los sabores.
- Una vez marinado el pollo, ensartar los trozos en las brochetas de bambú previamente remojadas. Cocinar a la parrilla, al horno o en una sartén caliente hasta que el pollo esté dorado por fuera y completamente cocido por dentro.