Atentos porque hoy os traigo la receta de unas magdalenas de mantequilla que va a convertirse directamente en una de vuestras favoritas, si no la que más. Cuando probéis estas magdalenas de mantequilla, veréis que os recuerdan un poco al sobao pasiego, otro auténtico manjar. Tienen una textura tan esponjosa que las hace completamente irresistibles.
Uno se despierta los fines de semana con ganas de desayunar algo diferente, después de toda la rutina de la semana. Y más si te despiertas temprano un sábado por la mañana mientras los otros siguen durmiendo. Así que enciendes el horno, y algo saldrá, sea lo que sea.
Preparación de Ingredientes Clave
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, así que debemos sacarlos de la nevera una hora antes de utilizarlos. Sobre todo es aplicable a la mantequilla, huevos y leche. Además, pasaremos los ingredientes secos (harina, levadura y sal) por un tamizador.
Receta Principal: Magdalenas de Mantequilla con Emulsión
Estas magdalenas de mantequilla se hacen de una forma un poquito diferente a las comunes, ya que lo que vamos a intentar en el cocinado es conseguir una emulsión con la mantequilla y el azúcar, y después iremos añadiendo los huevos y el resto de ingredientes poco a poco, despacito.
Primeros Pasos y Preparación
- Para empezar, encendemos el horno a 220º y preparamos la bandeja con los moldes de papel. Reservamos.
- Calentamos un poco la mantequilla en el microondas para que esté en punto pomada, casi fundida.
Aprende repostería y pastelería: Clase Cómo Cremar mantequilla para ponqués, tortas o pasteles
Proceso de Emulsión
Emulsionamos la mantequilla y el azúcar: Echamos la mantequilla en el recipiente de la batidora y añadimos el azúcar. Comenzamos a mezclar a baja velocidad.
Añadir los huevos: Pasados 2-3 minutos, empezamos a añadir los huevos, uno a uno, de forma que dejamos que se integren uno a uno con la mantequilla.
Incorporar la leche: Sin dejar de batir, empezamos a incorporar la leche, poco a poco y de forma continua, dejando que se mezcle bien.
Añadir la harina y levadura: Mezclamos la harina con la levadura y la ponemos en la mezcla, cucharada a cucharada y sin dejar de amasar.
Horneado y Degustación
Con ayuda de una manga pastelera vamos a llenar los moldes de las magdalenas, dejando un poquito de espacio libre, pues al hornearlas van a subir. Después, las metemos en el horno, en la rejilla de abajo, 17 minutos a 200 grados.
Ya solo nos queda el mejor de los pasos, retirar el papel de la magdalena para degustar este manjar. ¡Espectacular amigos!
Una Alternativa: Magdalenas con Copete
La culpa de esta receta de magdalenas de mantequilla esponjosas la tiene esta entrada de "Con delantal y a lo loco". Aunque las suyas son en formato mini, las nuestras acabaron siendo magdalenas de mantequilla esponjosas maxi (cuestión de moldes). Otra diferencia es que nuestra es una receta de magdalenas de mantequilla, mientras que las uanpounianas son de margarina. También cosas de logística.
Preparación de la Masa
Batimos los huevos junto al azúcar en un bol hasta conseguir una masa suave. Añadimos la leche, el extracto de vainilla y la margarina troceada, y seguimos batiendo. Finalmente, añadimos la harina, la levadura y la sal y mezclamos todo hasta conseguir una masa homogénea. Y ya tenemos la masa para las magdalenas de mantequilla esponjosas.
Tapamos el bol con papel film y dejamos reposar la masa en la nevera durante unos 30 minutos. Así, dejando enfriar la masa, conseguiremos el copete típico de las magdalenas.
Horneado Alternativo
Una vez pasado este tiempo, distribuimos la masa en los papeles, hasta ⅔ de su capacidad, y metemos en el horno. Dejamos 15 minutos a 220º, más 5 minutos a 170º, para que se hagan por dentro. Dejamos que se enfríen unos 5 minutos y las pasamos a una rejilla para que queden a temperatura ambiente.
Variaciones para Personalizar
El toque del chef: añadir chocolate troceado a la mitad de la masa. Al repartir la masa en los papelillos, nosotros dividimos la masa en dos: una mitad sin chocolate, y una mitad con chocolate. Tú puedes hacerlo como quieras, claro.
Así que solo nos queda agradecer su gran aportación en esta receta de magdalenas de mantequilla esponjosas y ponernos manos a la masa. Eso sí, precaución porque, como os descuidéis, cuando os queráis dar cuenta os habéis comido la mitad.
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