Unas magdalenas de frambuesa esponjosas pueden ser irresistibles, especialmente cuando empieza la temporada de las frutas de verano. Las frambuesas son ricas, rojas y llenas de vitaminas, lo que las hace ideales para comer tanto crudas como en postres. Esta receta casera es perfecta si buscas disfrutar un bocado suave y delicado, y es muy fácil de hacer, además de ser versátil.
Esta combinación de yogur y frambuesas es siempre un acierto en repostería. El yogur, además de dar esponjosidad a la masa de la magdalena y aportarle su toque de sabor, combina perfectamente con la dulce acidez de las frambuesas. Puedes adaptar esta receta a muchas otras frutas, como moras o grosellas, o incluso añadir chips de chocolate, crema de cacao, crema pastelera, o mermelada.
Ingredientes para unas Magdalenas Perfectas
Para preparar estas deliciosas magdalenas, necesitarás ingredientes sencillos pero que combinados ofrecen un resultado extraordinario.
Ingredientes principales:
- Harina de repostería: 170 g
- Mantequilla: 100 g
- Azúcar: 150 g
- Huevos medianos: 2 unidades
- Levadura química: 1 cucharadita (8 gramos)
- Bicarbonato: 1 cucharadita (5 gramos)
- Ralladura de limón: 1 cucharadita
- Zumo de limón: 2 ½ cucharaditas
- Yogur natural (preferiblemente sin azúcar): 120 g
- Frambuesas (frescas o congeladas): 150-200 g (dependiendo de la cantidad deseada en cada magdalena)
Consejos sobre los ingredientes:
- Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Debes retirarlos del frigorífico unos 10-15 minutos antes de comenzar con la receta.
- La harina debe ser de trigo y floja, no de fuerza. Preferiblemente de "repostería", que puedes encontrar fácilmente en cualquier tienda o supermercado.
Preparación Paso a Paso
Sigue estos sencillos pasos para elaborar tus magdalenas de yogur y frambuesas:
Precalentar el horno y preparar los moldes
Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo y sin ventilador). Prepara una bandeja para muffins o magdalenas con cápsulas de papel resistente. Asegúrate de que las cápsulas estén bien colocadas.
Preparar la mezcla líquida
En un bol grande, bate los 2 huevos con el azúcar hasta que la mezcla sea esponjosa y blanquee un poco. Añade la mantequilla derretida (ya fría) y sigue batiendo hasta integrar. Incorpora la ralladura de limón y el zumo de limón, mezclando bien.
Incorporar los ingredientes secos y el yogur
Tamiza la harina junto con la levadura química y el bicarbonato. Añade los leudantes y la harina a la mezcla líquida en tres veces, incorporando parte del yogur natural entre cada adición de harina. Mezcla suavemente hasta que la masa esté homogénea, sin trabajarla en exceso para evitar que las magdalenas queden duras.
Reposo de la masa (opcional pero recomendado)
Una vez que tengas la masa preparada, introdúcela en el frigorífico unos 5 minutos. Este contraste de calor al meterlas en el horno hará que las magdalenas crezcan mejor y queden más esponjosas.
Añadir las frambuesas
Incorpora las frambuesas a la masa y mézclalas delicadamente para que se distribuyan de manera uniforme. Puedes poner la cantidad que quieras, entre 150 y 200 gramos, dependiendo de lo juntas que desees que se encuentren los frutos en las magdalenas.
Rellenar los moldes
Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, llena las cápsulas de papel hasta 2/3 de su capacidad. De esta manera, te asegurarás de usar la misma cantidad de masa para cada magdalena y que crezcan de forma uniforme.
Hornear las magdalenas
Espolvorea con un poco de azúcar la superficie de cada magdalena antes de hornear. Lleva los moldes al horno precalentado (180ºC) en la bandeja del medio durante 17 o 18 minutos. El tiempo puede variar según el horno, por lo que es importante estar atento.
Comprobar la cocción
Comprueba que las magdalenas están listas pinchándolas con un palillo en el centro; si este sale limpio, significa que están cocidas.
Enfriar y disfrutar
Al retirar las magdalenas del horno, déjalas entibiar en la bandeja sobre una rejilla durante unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, retíralas de la bandeja y déjalas enfriar por completo sobre la rejilla. Una vez frías, estarán listas para degustar.
Magdalenas esponjosas bien fácil y riquísimas 🤤
Como has visto, preparar tus propias magdalenas en casa no tiene ninguna dificultad. Con esta receta, siempre quedarás satisfecho y podrás servirlas en tu propia casa o llevarlas como un detalle si eres el invitado.
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