Los platos a base de lomo acompañado de verduras salteadas representan una opción culinaria versátil y nutritiva, ideal para quienes buscan sabores intensos y equilibrados. Esta combinación se adapta a diversas cocinas, desde la gastronomía peruana con su famoso Lomo Saltado hasta preparaciones más ligeras con pescado como el salmón.
El Lomo Saltado Peruano: Tradición y Sabor
El Lomo Saltado es un plato muy popular de la gastronomía peruana, con gran influencia de la tradición china debido a la inmigración desde el país asiático en el siglo XIX. El término "Saltado" es la manera en que se dice "salteado" en otros países de habla hispana, haciendo referencia a la técnica de cocción rápida a fuego alto que carameliza los ingredientes y sella sus jugos. Esta receta se presenta aderezada con ajo tierno sobre quinoa, ofreciendo una variante nutritiva.
Ingredientes del Lomo Saltado
- 250 gramo(s) Lomo de cerdo
- 1 sobre(s) Pimentón (Contiene: Mostaza)
- 1 sobre(s) Comino en polvo
- 1 unidad(es) Pimiento rojo
- 1 sobre(s) Salsa de soja (Contiene: Soja, Gluten)
- 1 sobre(s) Caldo de ternera
- 1 unidad(es) Pimiento amarillo
- 3 cucharada(s) Aceite de oliva
Alérgenos: Mostaza, Soja, Gluten.
Valores Nutricionales Aproximados
La información nutricional para esta comida, presentada por miembros de daxigan el 04 de marzo, es la siguiente:
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético (kcal) | 607 kcal |
| Valor energético (kJ) | 2541 kJ |
| Grasas | 32 g |
| de las cuales saturadas | 9.6 g |
| Carbohidratos | 43.5 g |
| de los cuales azúcares | 11.8 g |
| Proteínas | 31.7 g |
| Sodio | 3.5 mg |
Debido a los diferentes proveedores a los que se compran los productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de la región.
Utensilios Necesarios
- Cazo con tapa
- Jarra medidora
- Bol para mezclar
- Rallador fino
- Sartén grande
Instrucciones de Preparación del Lomo Saltado
- En un cazo, agrega el agua (ver cantidad en ingredientes), una pizca de sal y la quinoa. Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio-bajo durante 12 minutos, con el cazo tapado. Una vez lista, remueve con un tenedor para que no se pegue y deja reposar con la tapa puesta hasta el momento de servir.
- Pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes). Corta el lomo de cerdo en tiras de 1 cm y agrégalo a un bol. RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
- En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Luego, agrega el lomo, salpimienta y cocina 1-2 minutos por lado.
- Corta el lomo cocido en tiras finas de 0,5 cm de grosor. Corta el tomate por la mitad y, luego, cada parte en 4 gajos. Separa la parte blanca y la parte verde del ajo tierno. Corta ambas partes en rodajas finas y reserva la parte verde hasta el emplatado.
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, saltea la parte blanca del ajo tierno durante 1-2 minutos. Agrega los pimientos y el tomate y cocina a fuego medio-alto 5-6 minutos, hasta que se ablanden un poco.
- Añade el caldo de ternera en polvo, la salsa de soja y el lomo a la sartén y cocina 1-2 minutos más, removiendo para que los ingredientes se integren.
- Sirve la quinoa en la base de los boles y agrega encima el lomo saltado con verduras.
El Mejor Lomo Saltado | RECETA PERUANA | Sazón y Corazón
Lomo de Salmón con Piel sobre Verduras Salteadas: Una Opción Saludable
La receta de Lomo de Salmón con Piel sobre Verduras Salteadas es una propuesta culinaria que combina simplicidad y elegancia en un solo plato. Es fácil, saludable y perfecta para incluir en el menú del día. El protagonismo lo tiene un salmón de calidad, cocinado con la piel crujiente para potenciar su textura, y acompañado por una selección de verduras frescas salteadas al wok, con un toque asiático gracias a la soja y el sésamo. Esta preparación, con un tiempo total de 45 minutos, destaca por su aporte nutricional, su presentación vistosa y su sabor natural, siendo una opción ideal para quienes buscan platos saludables sin renunciar al placer de comer bien.
Ingredientes del Lomo de Salmón con Verduras
- 1 Lomo de salmón salar con piel sin espinas (180 g) de Jet Extramar
- 1 Zanahoria en juliana
- 8 Brotes de brócoli
- 8 Judías verdes
- 1 cdta Sésamo tostado
- 1 cda Salsa de soja
- 1 cdta Aceite de sésamo
- 1 cdta Jengibre fresco rallado (opcional)
- Aceite vegetal (para cocinar)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación Paso a Paso
1. Saltear las verduras
Saltear las verduras en una sartén o wok con un poco de aceite vegetal durante 3-4 minutos a fuego medio-alto, hasta que estén al dente. Añadir la salsa de soja y el jengibre rallado (opcional). Remover bien y reservar calientes.
2. Cocinar el salmón
Calentar una sartén antiadherente con unas gotas de aceite. Colocar el lomo de salmón con la piel hacia abajo y marcar a fuego medio-alto durante unos 3-4 minutos, hasta que esté dorada y crujiente. Dar la vuelta y cocinar 1-2 minutos más por el otro lado. Salpimentar al gusto.
3. Montaje
Colocar las verduras salteadas como base en el plato. Disponer encima el lomo de salmón con la piel hacia arriba. Espolvorear con sésamo tostado antes de servir.
4. Consejo para realzar el sabor
Puedes añadir unas gotas de lima o limón justo antes de servir para realzar el sabor del salmón, o terminar con un chorrito de aceite de sésamo para darle un toque aromático.
