Preparar un licor casero es una experiencia gratificante para cualquier aficionado a la cocina. La combinación de chocolate con la textura sedosa que aporta la leche condensada da como resultado una bebida cremosa, ideal para disfrutar en pequeñas dosis y alargar los momentos de placer que proporciona su sabor.
Licor de chocolate y cereza: Receta tradicional
Este licor, que combina la intensidad del chocolate con el toque frutal del kirsch, destaca por su facilidad de preparación. A continuación, se detalla la fórmula para elaborarlo de dos maneras: de forma tradicional o utilizando un robot de cocina.
Ingredientes necesarios
- 500 gr de azúcar
- 200 gr de chocolate negro al 60% de cacao
- 400 ml de agua
- 370 g de leche condensada
- 200 ml de aguardiente (vodka o ron)
- 200 ml de kirsch
Elaboración paso a paso
- Preparación previa: Pulverizamos el azúcar con un molinillo o usamos azúcar glacé. Rallamos el chocolate con un rallador fino.
- Cocción: Colocamos el azúcar y el chocolate en un cazo junto con el agua y calentamos a fuego suave. Es fundamental remover durante el proceso para evitar que se pegue a la base, especialmente cuando la temperatura aumenta.
- Mezcla final: En el momento en que la mezcla alcanza el punto de ebullición, retiramos del fuego y dejamos atemperar. A continuación, añadimos el aguardiente, el kirsch y la leche condensada, batiendo con varillas metálicas hasta homogeneizar.
Versión con Thermomix
Si dispones de este robot de cocina, el proceso resulta sumamente sencillo:
- Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 10 segundos a velocidad 10.
- Incorporamos el chocolate y trituramos durante 15 segundos a velocidad 10.
- Añadimos el agua y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
- Finalmente, añadimos el aguardiente, el kirsch y la leche condensada, mezclando bien.
Variante de licor de chocolate cremoso con café
Para quienes buscan un toque diferente, existe una receta que incorpora café espresso y whisky, logrando una consistencia muy particular gracias a la crema de leche y los huevos.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Chocolate oscuro | 3 1/2 onzas |
| Crema de leche | 1 taza |
| Leche condensada | 14 onzas |
| Whisky escocés | 1 1/4 tazas |
| Café espresso | 1,25 onzas |
Para su elaboración, se derrite el chocolate con la crema a baño María. Por otro lado, se baten los huevos con la vainilla, se añade la leche condensada, el whisky y, finalmente, el café hasta obtener un color uniforme.
Consejos para la conservación
Independientemente de la variante elegida, conviene seguir estas recomendaciones para mantener la calidad del licor:
- Almacenamiento: Guardar siempre en una botella de cristal dentro de la nevera.
- Servicio: Es fundamental darle un buen meneo a la botella antes de servir para que los ingredientes se mezclen de nuevo y el licor recupere su cremosidad característica.
- Consumo: En la versión con café, se recomienda dejar reposar la mezcla en el refrigerador al menos 4 horas antes de consumir.