Los sándwiches son una opción culinaria infinitamente versátil, ideal para cualquier momento del día, desde un desayuno rápido hasta una merienda elegante o una cena ligera. Entre la gran variedad de sándwiches, el de lechuga y pepino destaca por su frescura, simplicidad y capacidad de adaptación.
Aunque en Inglaterra encumbran este sándwich, la realidad es que estamos hablando de una receta muy fácil que es prácticamente lo que muchos llaman una "no-receta". Estos sándwiches de pepino son muy británicos, más ligeros que los habituales, crujientes, crudos y con una fusión de sabores refrescante y original. En Londres, a menudo aparecían en la hora de la merienda y, si no, se preparaban. Muchas veces únicamente contenían el pepino cortado y mantequilla.
En Madrid, en confiterías como Embassy, era habitual encontrarlos junto a sus míticos sándwiches de lechuga, que se pedían cada vez que había visita en casa para agasajar a los invitados. Un pan tiernísimo y blando, que se mastique solo, combinado con el crujiente y el frescor del pepino es toda una maravilla.
La Base Perfecta: El Pan Ideal
Una de las cosas más importantes de estos sándwiches, que no pasan por ninguna fuente de calor, por lo que no se doran ni se tuestan ni se quedan crujientes, es el pan. La mayor dificultad, o mejor dicho la única, es conseguir rebanadas de pan de molde ultra finas, como las que elaboraban en la confitería Embassy de Madrid, quienes hacían su propio pan de sándwich.
Tiene que ser un pan de miga sin corteza, con un fondo ligeramente dulzón y una masa sedosa que envuelva el bocado en su totalidad. Es importante que sea jugoso y que no esté seco, un pan que invite a ser comido sin la necesidad de ser acompañado por ningún condimento.
Receta Clásica de Sándwich de Pepino y Lechuga con Crema de Hierbas
Ingredientes
- Rebanadas de pan de molde (preferiblemente integral y extra fino)
- 1 pepino
- Hojas de lechuga (lavadas y secadas)
- Queso crema (queso de untar)
- Mayonesa (opcional, para la crema)
- Mantequilla o margarina
- Zumo de lima o limón (un poco)
- Hierbas frescas: eneldo y cebollino (muy bien picados)
- Pimienta negra molida
- Polvo de ajo (opcional)
Elaboración Paso a Paso
- Preparar el pepino: Lavar el pepino bien y secarlo. Cortar el pepino en lonchas muy finas, a lo largo con una mandolina, o en rodajas finas. Se puede cortar en tiras si se prefiere, pero se recomienda hacerlo en rodajas para que el crujiente de la piel exterior sea uniforme.
- Elaborar la crema de hierbas: Batir el queso crema hasta que esté muy cremoso. Mezclarlo con un poco de mayonesa (si se desea una textura más ligera y sabor), el polvo de ajo (opcional), un poco de zumo de lima o de limón, y las hierbas frescas como el eneldo y el cebollino, muy bien picados. Sazonar con pimienta negra molida al gusto. No tiene más misterio.
- Untar el pan: Sobre una primera rebanada de pan, extender una fina capa de mantequilla o margarina. Untar una segunda rebanada con la crema de hierbas preparada.
- Montar el sándwich: Sobre la rebanada untada con la crema, colocar unas hojas de lechuga, lavadas y secadas. Encima, disponer las rodajas finas de pepino. Cubrir con la otra rebanada de pan (la untada con mantequilla o margarina). Para que no se desmonte, se puede pincharlo con un palillo largo.
- Cortar y servir: Cerrar el sándwich y apretar ligeramente, no mucho para no estropear el pan. Cortar en cuatro partes (triángulos o rectángulos) y servir inmediatamente.
Sandwiches vegetales
Variaciones y Consejos Adicionales
- Rellenos adicionales: Aunque en principio, este sándwich debería llevar solo vegetales, se puede enriquecer con ingredientes como zanahorias ralladas, rabanitos, o incluso añadir un poco de jamón de York o de pollo cocido y picado. Algunas variantes pueden incluir atún o espárragos blancos. También es posible añadir queso cheddar rallado.
- Crema con nueces: Otra opción de crema es mezclar el queso crema con nueces picadas, un poco de pimienta y cebollino picado.
- MayoVegana: Para una opción vegana, se puede usar una salsa MayoVegana para untar el pan y dar cremosidad.
- Presentación: Para un elegante té de las cinco, se pueden extender las hojas de pan de molde extra fino sobre la tabla de trabajo y embadurnarlas con la mahonesa, cortarlas al medio y doblar una mitad sobre la otra, obteniendo un gran sándwich antes de cortarlo en porciones más pequeñas.
- Conservación: Sacar los sándwiches a un plato y repartirlos para que se enfríen lo antes posible si se preparan con antelación.