Lasaña de Pollo y Verduras: Una Guía Completa de Recetas y Preparación

La lasaña es un plato versátil que permite una gran variedad de rellenos y preparaciones. A continuación, exploraremos diversas maneras de preparar una deliciosa lasaña de pollo y verduras, desde opciones rápidas y sencillas hasta métodos más elaborados que aprovechan ingredientes frescos y técnicas culinarias específicas.

Lasaña Fácil de Pollo y Verdura con Pan

Esta receta ofrece una alternativa creativa a la lasaña tradicional, utilizando pan en lugar de pasta, y un relleno jugoso de pollo y verduras con una cremosa salsa bechamel.

Ingredientes

• 1 cda. de mantequilla
• 1 cebolla picada
• 6 dientes de ajo picados finamente
• 1 chile dulce picado en trozos
• 3 tazas de espinaca cortada en trozos
• 2 tazas de pollo desmenuzado
• 2 ½ tazas de hongos en rodajas
• 3 tazas de crema dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 1 sobre de crema de hongos deshidratada
• 15 rebanadas de pan cuadrado
• 15 rebanadas de jamón de pavo delgadas
• 15 rebanadas de queso blanco para derretir
• 1 ½ tazas de queso ricotta rallado
• 1 ½ tazas de queso cheddar rallado

Pasos

1. Calentar el aceite con la mantequilla y freír la cebolla, el ajo y el chile dulce.
2. Incorporar la espinaca y saltearla.
3. Agregar el pollo, los hongos y mezclar por un minuto.
4. Verter la crema dulce y salpimiente. Cocinar y espesar la salsa con la crema de hongos deshidratada.
5. En un recipiente para horno, colocar la primera capa de pan y encima distribuir una parte de la salsa de pollo y hongos, luego colocar una capa de jamón, otra de queso rebanado y cubrir con la mitad del queso ricotta y cheddar.

Lasaña de Pollo y Verduras con Bechamel Ligera de Calabacín

Esta versión se centra en una bechamel innovadora elaborada con calabacín, lo que la hace más ligera y saludable, sin sacrificar el sabor. Se recomienda hacer una lasaña grande para tener sobras.

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 berenjena
• 1 tomate
• 3 puñados de espinacas frescas
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 500 gr de pechuga de pollo
• 12 placas de lasaña (precocida)
• Queso para gratinar
• Para la Bechamel de calabacín: ½ cebolla, 2 calabacines (pelados), 200 ml de leche, aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación de la Bechamel de Calabacín

1. Picar la cebolla y rehogarla con un poco de aceite de oliva.
2. Añadir el calabacín pelado y troceado. Tapar y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
3. Agregar la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Tapar y cocinar por 10 minutos más.
4. Triturar la mezcla y reservar.

Preparación del Relleno de Pollo y Verduras

1. Picar finamente la cebolla, zanahoria y berenjena.
2. Sofreír las verduras en una sartén con aceite de oliva.
3. Añadir la salsa de tomate y el tomate pelado y troceado.
4. Picar la pechuga de pollo (preferiblemente en casa para asegurar la calidad) y añadirla a la sartén. Cocinar y desmenuzar con ayuda de un tenedor o cuchara de madera.
5. Incorporar las espinacas frescas; menguarán considerablemente al cocinarse.
6. Sazonar con sal y pimienta.

Montaje de la Lasaña

1. Preparar las placas de lasaña según las instrucciones del fabricante.
2. En una fuente para horno, colocar una capa de bechamel de calabacín en la base.
3. Distribuir 4 placas de lasaña, cubriendo la base.
4. Extender una porción del relleno de verduras y pollo sobre la pasta.
5. Cubrir con un poco más de bechamel.
6. Repetir la operación con otra capa de pasta y relleno.
7. Terminar con las últimas 4 placas de lasaña y verter el resto de la bechamel de calabacín.
8. Espolvorear queso rallado por encima y hornear a 200°C durante 10 minutos, o gratinar 5 minutos más.

Nota: Al pelar los calabacines para la bechamel, se asegura que la salsa no adquiera un color verde no deseado. Si se pica la pechuga de pollo en casa, es normal que tienda a compactarse durante la cocción; se recomienda desmenuzarla con frecuencia.

Lasaña Tomatada de Verduras con Pollo

Esta receta destaca por su sencillez y rapidez, ofreciendo una lasaña atomatada de verduras con pollo que se prepara en aproximadamente 35 minutos.

Ingredientes

• 1 Paquete de pastas para lasaña
• 1 Cda de aceite de oliva
• 1 Pechuga de pollo cortada en tiritas
• 1 Cebolla picada en cuadritos
• 1 Zanahoria rallada finamente
• 1 Pimentón rojo cortado en cuadritos
• 1 Pimentón verde cortado en cuadritos
• 1 Taza de choclo congelado
• 1 Tarro de Salsa de tomate MAGGI® Tuco pollo
• Sal, pimienta y orégano al gusto
• 1 Cajita de crema NESTLÉ®
• 1 Sobre de queso rallado (80 g)

Instrucciones de Cocina

1. Paso 1: En una sartén con aceite caliente, sofreír el pollo picado con la cebolla, zanahoria, pimentones y choclo durante 5-10 minutos a fuego medio.
2. Agregar la Salsa de tomate MAGGI® Tuco pollo y rectificar condimentos. Una vez cocido, retirar del fuego y reservar.
3. Paso 2: Cocinar la pasta para lasaña al dente en abundante agua hirviendo con sal y un toque de aceite. Escurrir y acomodar una capa en una budinera previamente enmantequillada.
4. Paso 3: Intercalar las masas de lasaña cocida con el salteado del paso 1. Repetir hasta terminar con ambas preparaciones.
5. Cubrir la superficie con la crema NESTLÉ® y espolvorear el queso rallado.
6. Llevar a horno precalentado a 180°C durante 8 minutos o hasta dorar.
7. Retirar del horno, reposar unos minutos, porcionar y servir.

Tip Culinario: La salsa de tomate MAGGI® Tuco de pollo facilita la sazón. Se puede acompañar con pan tostado y ensalada fresca.

Lasaña de Pollo Deshilachado y Verduras con Bechamel Casera

Esta receta se enfoca en el uso de pollo deshilachado, ya sea preparado previamente o aprovechando sobras de pollo asado. La bechamel se elabora de forma tradicional o con robot de cocina.

Ingredientes

• 50 g de queso (parmesano, manchego, etc.)
• 150 g de carne de pollo deshilachada
• 1 calabacín mediano
• 8 unidades de queso en lonchas
• 40 g de mantequilla
• 40 g de harina
• 500 g de leche
• ½ cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 2 pellizcos de nuez moscada molida (opcional)

Preparación de la Bechamel

1. Rallar el queso (si no está rallado) y reservar.
2. Derrite la mantequilla en el vaso de la batidora o robot de cocina.
3. Añadir la harina y sofreír durante 3 minutos.
4. Incorporar la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Cocinar hasta que espese.

Montaje de la Lasaña

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Lavar y cortar el calabacín en rodajas finas o lonchas.
3. En una fuente de horno, colocar una capa de rodajas de calabacín.
4. Distribuir la carne de pollo deshilachada.
5. Añadir las lonchas de queso.
6. Colocar la otra mitad del calabacín.
7. Verter la bechamel por encima y espolvorear con el queso rallado reservado.
8. Hornear durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté dorada.

Sugerencia: Es preferible preparar la lasaña con antelación para que enfríe, facilitando el corte de las porciones. Se puede sustituir el pollo por atún en aceite escurrido.

Lasaña Integral de Verduras con Base Chop Suey

Esta receta utiliza pasta de lasaña integral y una base de verduras asadas complementada con una base de Chop Suey MAGGI® para un sabor exótico.

Ingredientes

• 2 tazas de leche (500 ml)
• 1 sobre de BASE PARA SALSA BECHAMEL MAGGI® (50 g)
• 2 cucharadas de aceite (28 g)
• 1 berenjena grande cortada en rodajas delgadas
• 1 taza de brócoli cortado en arbolitos
• 2 tazas de champiñones frescos cortados en láminas
• 1 zucchini verde cortado en rodajas
• 2 tazas de espinacas bien lavadas, cortadas en tiras
• 1 tomate mediano sin piel, cortado en rodajas
• 1 sobre de BASE PARA CHOP SUEY MAGGI® (41 g)
• 1 ½ tazas de agua (375 ml)
• 9 láminas de pasta de lasaña integral precocida
• 6 cucharadas de queso mozzarella rallado
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado

Pasos de Preparación

1. Paso 1: Precalentar el horno a 180°C/360°F.
2. Paso 2: Preparar la salsa bechamel disolviendo la base MAGGI® en leche fría y cocinando hasta que espese.
3. Paso 3: Asar la berenjena, brócoli, champiñones, zucchini, espinacas y tomate en una sartén o parrilla con aceite caliente durante 4 minutos.
4. Paso 4: Preparar la base MAGGI® disolviendo la base Chop Suey en agua y cocinando hasta espesar. Incorporar los vegetales asados.
5. Paso 5: Ensamblar la lasaña en una refractaria alternando capas de pasta, la mezcla de vegetales, salsa bechamel y queso mozzarella. Terminar con pasta, vegetales y bechamel. Esparcir queso parmesano por encima.
6. Hornear por 10 minutos o hasta gratinar.
7. Paso 6: Retirar del horno y dejar enfriar 10 minutos antes de servir.

Lasaña de Verduras Asadas y Pollo Salteado con Bechamel Tradicional

Esta receta detalla un método para asar diversas verduras (pimientos, berenjenas, calabacines, ajos) y saltear el pollo por separado, combinándolos con una bechamel tradicional y pasta de huevo.

Preparación de las Verduras Asadas

1. Lavar y preparar las berenjenas, pimientos, calabacines y ajos para asar.
2. Precalentar el horno a 180ºC.
3. Colocar las berenjenas cortadas longitudinalmente en una bandeja, rociadas con aceite de oliva y sal.
4. Asar el pimiento entero, los calabacines en rodajas y los ajos envueltos en papel de aluminio con aceite.
5. Sacar las verduras del horno una vez tiernas. Pelar el pimiento y trocear las berenjenas, calabacines y ajos.
6. Mezclar las verduras troceadas con cuidado y colocarlas en un colador sobre la fuente del horno para que escurran el jugo.

Preparación del Pollo Salteado

1. Pocharr la cebolla picada finamente en una sartén con poco aceite.
2. Cortar las pechugas de pollo en trozos pequeños.
3. Saltear los trozos de pollo en una sartén a fuego fuerte hasta que se doren ligeramente.
4. Agregar la cebolla pochada, el pimiento asado (reservando algunas tiras) y tomate frito. Rehogar todo junto.

Preparación de la Bechamel y Montaje

1. Preparar la bechamel tradicional o con robot de cocina, añadiendo el pimiento asado reservado y el jugo de la cocción de las verduras.
2. Cocinar las placas de lasaña al huevo (aproximadamente 30 minutos) en agua hirviendo con laurel y el líquido de cocción de las verduras. Reservar medio vaso de este líquido para la bechamel.
3. Montar la lasaña en capas: una fina capa de bechamel en la base, placas de pasta, la mezcla de berenjena, calabacín y ajo.
4. Otra capa de pasta, una capa fina de bechamel, el pollo salteado con pimiento, cebolla y tomate.
5. Capa de pasta, cobertura final de bechamel y queso rallado.
6. Gratinar al horno hasta que el queso se funda y dore ligeramente.

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