Lasaña de Verduras con Queso de Cabra: Receta Completa

La lasaña de verduras con queso de cabra es una manera ideal de presentar un plato especial repleto de ingredientes saludables. Consumir verduras y vegetales cada semana es un paso fundamental para nuestro bienestar, y existe un sinfín de platos vegetales para consumirlas de una forma deliciosa. Con esta receta, tenemos la posibilidad de cocinar unas verduras asadas que nos aportarán todas sus buenas propiedades.

Haremos una lasaña sencilla con calabacín, berenjena, pimientos y cebolla asadas que formarán el relleno perfecto en compañía del cremoso queso de cabra. Este es un plato rápido, de elaboración simple y con un resultado casi profesional. El toque único del queso de cabra eleva todo el sabor de la tierra, haciendo de esta lasaña un plato muy sabroso y saludable para toda la familia.

Ingredientes para una Lasaña Variada

Para preparar esta deliciosa lasaña, necesitarás una selección de verduras frescas y otros componentes esenciales:

• Verduras: Berenjenas, calabacines, pimientos (rojos y/o verdes), cebollas, espárragos, champiñones, calabaza, hojas de espinacas, brócoli, tomates cherry.
• Láminas: Láminas de pasta para lasaña (precocidas o para remojar) o láminas de verduras (calabacín, calabaza, berenjena).
• Quesos: Queso de rulo de cabra, queso rallado (parmesano u otro para gratinar).
• Para la Bechamel: Mantequilla, aceite de oliva, harina, leche, cebolla (opcional), nuez moscada, pimienta, sal.
• Adicionales: Tomate triturado o frito, pesto (trapanese u otro), albahaca, orégano, pipas de calabaza (opcional), dientes de ajo.

Preparación Paso a Paso

1. Preparación de las Verduras

Las clásicas láminas de pasta se pueden sustituir por distintas láminas de verduras que, al haberse cocido por separado, conservan todo su sabor y textura. Aquí te explicamos cómo preparar las verduras:

• Berenjenas y Calabacines: Empieza lavando y cortando las berenjenas y calabacines. Puedes filetearlos o cortarlos en rodajas de 1 centímetro aproximadamente. Las rodajas pueden ser untadas con aceite y hechas a la plancha con un poquito de sal y pimienta.
• Pimientos y Berenjenas Asadas a la Llama: Una de las claves del plato es la cocción de los pimientos y la berenjena directamente sobre la llama del fuego (puedes ayudarte con un soplete) hasta que se quemen. Esto provoca un toque ahumado muy agradable al paladar. Una vez asados, se pelan y cortan en tiras.
• Otras Verduras para Asar: Corta la cebolla en juliana y los champiñones en láminas. Si usas calabaza, pélala y córtala en rodajas o lonchas finitas y hazlas a la plancha. Para una cocción en horno, distribuye las verduras (berenjenas, calabacines, cebolla, champiñones) en una bandeja con papel vegetal. Rocía con aceite de oliva, añade sal, pimienta, tomates cherry partidos por la mitad y dientes de ajo picados. Remueve y hornea a 180ºC durante unos 40 minutos o hasta que estén tiernas, pero sin pasarse. Cuando acaben de hornearse, puedes añadir tomate triturado y remover.
• Brócoli: Se cuece el brócoli en agua con sal hasta que esté en su punto (unos 8-10 minutos). Intenta que los troncos sean lo que quede sumergido, ya que los ramilletes se hacen mucho más rápido.
• Espárragos y Cebolletas: Pela los espárragos y las cebolletas y córtalos.
• Cocción al Vapor: Para otras verduras, puedes optar por cocerlas al vapor para que mantengan una mejor textura y menos agua. Procura que estén bien escurridas para evitar exceso de humedad en la lasaña.

2. Elaboración de la Bechamel con Queso de Cabra

La bechamel cremosa es fundamental en la lasaña. Aquí te presentamos una versión enriquecida con queso de cabra:

1. En una sartén o cazo, pon un poco de aceite y derrite la mantequilla.
2. Si lo deseas, rehoga una cebolla cortada muy finamente o rallada con un poquito de sal hasta que esté blandita pero sin dorarse.
3. Añade 3 cucharadas de harina y mezcla, removiendo bien. La harina debe coger un poco de color para que pierda el sabor a crudo, pero sin quemarse.
4. En un cazo aparte, calienta ½ litro de leche. Incorpórala poco a poco a la mezcla de harina y mantequilla sin dejar de remover para disolver los grumos que se hayan formado.
5. Sigue removiendo hasta que la salsa vaya espesando. Añade más leche si es necesario para conseguir la consistencia de bechamel que prefieras, más líquida o más espesa.
6. Sazona con un poco de pimienta y nuez moscada al gusto.
7. Cuando la bechamel esté casi lista, añade el queso de cabra a trocitos (sin la corteza blanca si lo prefieres) y sigue removiendo bien hasta que se funda e integre completamente en la salsa.
8. Tapa y reserva.

3. Montaje de la Lasaña

Una vez preparadas las verduras y la bechamel, es el momento de montar la lasaña:

1. Prepara las Láminas de Pasta: Si usas láminas de pasta, déjalas en remojo de agua caliente siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrelas y déjalas secar extendidas sobre un paño. Si usas láminas precocinadas, no necesitan remojo previo.
2. Precalienta el Horno: Precalienta el horno a 180º o 200ºC, dependiendo de la receta específica que sigas para el horneado final.
3. Prepara la Fuente: Engrasa una fuente apta para horno con un poco de aceite. Puedes poner una buena capa de tomate frito en la base (casero o de bote) o untar con un poco de pesto si decides usarlo.
4. Montaje de Capas:
   • Coloca una capa de pasta (o de láminas de calabacín/berenjena).
   • Añade una capa del relleno de verduras asadas y unos trozos de queso de cabra desmenuzado o en rodajas. Si utilizas espinacas, puedes poner una base de calabaza, encima las hojas de espinacas y sobre ellas pipas de calabaza, luego una lámina de calabacín y tiras de pimiento rojo y berenjena.
   • Cubre con una capa generosa de bechamel.
   • Repite esta operación hasta rellenar la fuente de horno.
5. Capa Final: La parte superior quedará cubierta de bechamel. Espolvorea con queso rallado (parmesano, por ejemplo), orégano y albahaca. Si deseas, puedes terminar con rodajas de tomate y trocitos de queso de cabra.

4. Horneado Final

Hornea a 180º-200º C durante unos 30 a 40 minutos, o hasta que la lasaña tenga un punto dorado apetitoso y burbujee. Si solo necesitas gratinar porque los ingredientes ya están cocidos, unos minutos a 200º C serán suficientes.

Consejos y Variaciones

• Láminas de Verduras: Para una versión más ligera y sin gluten, sustituye las láminas de pasta por láminas finas de calabacín, berenjena o calabaza. Al haber cocido estas verduras por separado, conservarán todo su sabor y textura.
• Toque Ahumado: Asar pimientos y berenjenas directamente a la llama (incluso con un soplete de cocina) aporta un delicioso toque ahumado.
• Con Pesto: Considera añadir pesto (por ejemplo, pesto trapanese) en capas o mezclado con algunas verduras. Es una salsa que combina muy bien con este plato.
• Congelación: Este es un plato que congela perfectamente. Si lo congelas, el día que vayas a consumirlo solo necesitarás un poco más de tiempo de horneado.
• Plato Único o Guarnición: Esta lasaña de verduras asadas con queso de cabra serviría perfectamente como plato único. Pero también es ideal en menor cantidad como guarnición de carne a la plancha si te apetece tomar algo más contundente.
• Lasañas Individuales: Puedes armar lasañas individuales colocando rodajas de berenjena o calabacín como base y construyendo las capas encima.

tags: #lasana #de #verduras #con #queso #de