La lasaña de carne con queso crema es un plato reconfortante y versátil que se puede disfrutar en cualquier época del año. Su combinación de sabores y texturas la convierte en una opción popular para comidas familiares y reuniones. Este plato requiere aproximadamente 90 minutos de preparación, incluyendo el tiempo de cocción, y es ideal para quienes buscan una comida elaborada y contundente.
Ingredientes clave
Para la salsa boloñesa
- 3 Cucharadas de aceite de oliva
- 2 Cebollas medianas cortadas en cuadraditos
- 1 Diente de ajo cortado finamente
- 2 Zanahorias ralladas o cortadas en cuadritos
- 1 Bandeja de carne molida (250 g) o 3 1/2 libras de carne de res molida
- 1/2 Taza de vino tinto
- 1 Tableta de caldo de costilla MAGGI® o 2 cucharadas de Caldo de Carne de Res MAGGI®
- 2 Sobres de salsa de tomates o 1 sobre de Salsa de Tomate MAGGI® estilo Boloñesa
- 1 Taza de agua caliente o 3/4 taza de agua
- 1 Hoja de laurel o 4 hojas de laurel
- 1 Cucharada colmada de orégano
- 1/3 Cucharadita de comino
- 1/2 Cucharadita de ají color
- Sal y pimienta a gusto
- 4 cucharadas soperas de queso crema (para la mezcla de carne)
Para las capas de lasaña
- 2 Paquetes de lasaña pre-cocida (400 g) o 3/4 libra de pasta para lasaña cocida
- 2 Litros de agua caliente (para cocer la pasta)
Para la salsa blanca y cobertura
- 1 Sobre de salsa blanca MAGGI® (o salsa bechamel casera)
- 2 tazas de queso mozzarella rallado
- 1 taza de queso parmesano o un queso curado (masdame, gruyère)
- 1 Sobre de queso rallado (opcional)
Para decorar y servir
- 1 Atadito de perejil picado
Preparación de la lasaña
Paso 1: Elaboración de la salsa boloñesa
Para la salsa boloñesa, calentar las tres cucharadas de aceite de oliva en una olla, agregar la cebolla con el ajo y la zanahoria. Saltear durante unos segundos hasta ablandar, revolviendo ocasionalmente por 5-8 minutos hasta dorar. Enseguida agregar la carne molida y cocinar a fuego fuerte removiendo constantemente para evitar la formación de grumos de carne, o colocar la carne molida en una capa, dejar dorar 3-4 minutos sin revolver, dar vuelta y dorar por el otro lado. Cuando la carne adquiera una tonalidad gris clara, luego verter el vino tinto de una vez y hervir durante solo 1 minuto.
Agregar la tableta de caldo de costilla MAGGI® junto con la salsa de tomates y el agua caliente, revolver para integrar bien los ingredientes. Agregar la hoja de laurel y condimentar con el orégano, ají color, comino, sal y pimienta a gusto. Dejar cocinar semi-tapado a fuego medio durante 20 minutos revolviendo de vez en cuando para que la salsa no se pegue. Después de este tiempo, degustar para ajustar la condimentación y cocinar 10 minutos más hasta ablandar completamente los vegetales. Finalmente, se pueden añadir cuatro cucharadas soperas de queso crema a la mezcla de carne y espinacas, triturando la mezcla o no, según se prefiera, para que quede fina y con todos los sabores integrados.
Paso 2: Preparación de las láminas de lasaña y salsa blanca
Mientras se cocina la salsa, pasar por agua caliente las láminas de lasaña pre-cocida cuidadosamente para que no se rompan. Una vez listas, dejarlas de manera extendida, sin amontonarlas para que no se peguen, o bien, en una bandeja dejar una primera capa de láminas y luego cubrir con papel film para separarlas unas con otras. Aparte, preparar la salsa blanca MAGGI® según las indicaciones del envase, o hacer una bechamel casera. Para la salsa blanca, en una olla mediana, derretir la mantequilla a fuego medio, agregar el harina y cocinar por 1 minuto revolviendo todo el tiempo. Sacar del fuego y agregar la leche en un hilo continuo, siempre revolviendo. Una vez que la bechamel esté hecha, es recomendable agregar nuez moscada y pimienta negra recién molidas para un sabor más intenso.
Cómo hacer bechamel: sin grumos, muy fácil
Paso 3: Armado de la lasaña
Untar con un poco de aceite un recipiente refractario o la bandeja que se utilizará. Cubrir con láminas de lasaña el fondo de una budinera de horno previamente enmantequillada. Enseguida verter una capa de salsa boloñesa, cubrir nuevamente con láminas de lasaña y repetir el procedimiento hasta acabar con ambas preparaciones. Finalmente cubrir la superficie con la salsa blanca preparada y, si se desea, con queso rallado o una combinación de quesos como mozzarella y parmesano. Es importante que la lasaña tenga una buena cantidad de líquido para que la pasta se cocine adecuadamente; si está muy seca, se puede agregar caldo de pollo.
Paso 4: Horneado y presentación
Llevar a horno pre-calentado a temperatura alta de 180°C y hornear durante 30 a 35 minutos hasta cocer bien la lasaña y dorar la superficie. En algunos casos, se sugiere tapar la lasaña con papel aluminio rociado con aceite por la parte inferior y llevar al horno a 150°C por 40 minutos. Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y luego servir de inmediato decorada con perejil cortado finamente.
Cómo hacer bechamel: sin grumos, muy fácil
Variantes y acompañamientos
La lasaña de queso crema es un plato versátil. Se puede complementar con una ensalada verde fresca y un vino tinto robusto como un Chianti o un Cabernet Sauvignon. Como acompañamiento, un pan de ajo crujiente sería ideal. Una variación interesante puede incluir aceitunas negras y hojas de albahaca al momento de cocinar la carne.
Consejos y consideraciones
- Evitar usar utensilios de cocina que puedan rayar la fuente para lasaña, prefiriendo espátulas de silicona o madera.
- Cuando se retiren las masas del agua, se pueden mantener en una budinera o donde se guste con un toque de aceite para evitar que se peguen.
- Desde una perspectiva ayurvédica, la lasaña de queso crema puede ser un plato pesado. Para equilibrar estos efectos, se recomienda añadir hierbas y especias que estimulen la digestión, como el jengibre, el comino y el cilantro.
- Es importante consumir este plato con moderación, especialmente para personas con predominancia Kapha. Para personas con predominancia Vata o Pitta, este plato puede ser más tolerable, aunque siempre es aconsejable equilibrarlo con verduras frescas y ensaladas para facilitar la digestión.