Sorprende a tus invitados con una exquisita lasaña de mariscos preparada con una rica salsa blanca (bechamel o cremosa), que realzará el sabor fresco de los frutos del mar.
Ingredientes
Para la Pasta
- 9-10 láminas de pasta para lasaña (precocida o fresca). También puedes preparar tu propia pasta: 100 gramos de harina, 1 huevo, una pizca de sal y una cucharadita de aceite de oliva.
Para la Salsa Blanca (Bechamel o Cremosa)
- 1 Litro de leche
- 4-5 cucharadas de mantequilla
- 4-5 cucharadas de harina de trigo
- Pimientas, cebolla, laurel (para aromatizar la leche, opcional)
- Caldo de pescado (opcional, para una bechamel enriquecida)
- Jugo de limón (opcional)
- Jerez (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 sobre de Crema de Mariscos al Vino MAGGI® (para salsa cremosa)
- 1 lata de Crema de Leche NESTLÉ® (para salsa cremosa)
- 1 taza de agua al tiempo (para salsa cremosa)
- Caldo reservado de los mariscos (para salsa cremosa)
Para el Relleno de Mariscos
- 400-700 gramos de mix de mariscos frescos y limpios (camarones, pulpo, langostinos, conchas, pescado blanco, salmón, calamar, etc., a tu elección)
- 1 cucharada de aceite vegetal o aceite de oliva
- 3 cucharadas de cebolla picada finamente o ½ taza de cebolla cortada finamente
- 1 cucharada de ajo picado finamente, o 2 dientes de ajo cortados finamente/rallados
- 1 cucharada de sal con ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 sobres de Mi Sazón MAGGI® (para marinar camarones, opcional)
- ½ taza de hongos cortados en rodajas
- 1 taza de tomates cherry cortados en cuñas
- Vino blanco (para saltear los mariscos, opcional)
- Morrón (pimiento) brunoise (picado en cuadritos)
- Zanahoria rallada
Para Gratinar y Decorar
- 400 gramos de queso tipo manchego rallado o 2 tazas de Queso Mozzarella NESTLÉ® rallado
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- 1 envase de Media Crema NESTLÉ® refrigerada (190 gramos)
- 5 ramas de perejil desinfectado y picado finamente
- Eneldo (opcional)
Preparación Paso a Paso
I. Preparación de la Salsa Blanca (Bechamel o Cremosa)
Opción 1: Salsa Bechamel Clásica
- Hierve la leche junto con las pimientas, la cebolla y el laurel (si los usas para aromatizar). Cuela y reserva la leche.
- Calienta una olla mediana, derrite la mantequilla y agrega la harina, batiendo rápidamente con un batidor de alambre durante 3 minutos aproximadamente, hasta que dore ligeramente.
- Fuera del fuego, incorpora la leche previamente colada y tibia a la mezcla de mantequilla y harina, sin dejar de revolver para que no se formen grumos.
- Vuelve a poner a fuego muy suave y continúa batiendo mientras se cocina, hasta que hierva y espese.
- Retira del fuego y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Para una bechamel enriquecida, puedes agregar, siempre batiendo, caldo de pescado, jugo de limón y jerez durante la cocción.
Opción 2: Salsa Cremosa de Mariscos
- Si usas camarones, marínalos en un tazón con Mi Sazón MAGGI® y déjalos reposar por 10 minutos.
- En una cacerola a fuego alto, vierte el aceite y la mantequilla, y sofríe el ajo y la cebolla por 1 minuto. Luego, añade los camarones, tapa la cacerola y cocina por 5 minutos más.
- Añade los hongos y los tomates (si los usas), retira del fuego y deja reposar por 10 minutos.
- Cuela la mezcla anterior, reservando el caldo (aproximadamente 2 tazas) y los mariscos con los hongos y tomates aparte.
- Para la salsa, combina el agua y el caldo reservado. Diluye la Crema de Mariscos al Vino MAGGI® en esta mezcla.
- Vierte la crema disuelta en una cacerola, añade la Crema de Leche NESTLÉ® y cocina de 7 a 10 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese. Retira del fuego y reserva.
Cómo hacer una BECHAMEL CASERA 🥄 La más rápida y sencilla de Karlos Arguiñano 👨🏻🍳
II. Preparación de los Mariscos y Relleno
- Calienta 1-2 cucharadas de aceite o mantequilla en un sartén grande a fuego medio-alto.
- Acitrona la cebolla y el ajo picados finamente hasta que estén transparentes.
- Si utilizas pulpo y camarones, saltéalos hasta que tomen un color vivo. Si usas langostinos, sazónalos con sal y pimienta y saltéalos por 30 segundos por lado. Si utilizas conchas y pescado, cocínalos por 1 ½ minutos.
- Condimenta con sal, pimienta y sal con ajo en polvo. Si deseas, añade un chorrito de vino y cocina hasta que el líquido se evapore.
- Si la receta lo requiere, retira el coral de las conchas y córtalas en trozos de 1 cm. Agrégalas a la mezcla de los langostinos y cebolla.
- En el mismo sartén, derrite el resto de la mantequilla y suaviza los hongos, aumentando el sabor con sal y pimienta.
- Saltea el morrón brunoise y la zanahoria rallada en aceite de oliva junto con los mariscos descongelados y el salmón, si los estás usando.
- Retira del fuego y reserva.
III. Armado de la Lasaña
- Precalienta tu horno a 180°C (350°F) o 190°C (375°F).
- Engrasa ligeramente un refractario para horno con un poco de mantequilla.
- Extiende una capa delgada de salsa blanca en el fondo del molde (no es necesario que lo cubra todo).
- Coloca encima tres láminas de pasta para lasaña, asegurándote de que cubran la base. Si usas pasta precocida, puedes sumergirla en agua hirviendo por 1 minuto, luego escurrirla y secarla.
- Esparce una tercera parte de la preparación de mariscos y vegetales sobre la pasta.
- Cubre con un poco más de salsa blanca y espolvorea una capa generosa de queso rallado (manchego, mozzarella o una mezcla).
- Repite este proceso: pasta, mariscos, salsa, queso, hasta terminar con los ingredientes, formando varias capas. Asegúrate de que la última capa sea de pasta.
- Baña la capa final de pasta con el resto de la salsa blanca y espolvorea el queso restante por encima, junto con un poco de eneldo si lo deseas.
IV. Horneado y Gratinado
- Cubre el refractario con papel aluminio y lleva al horno precalentado.
- Hornea por 30 a 40 minutos, o hasta que la pasta esté blanda. Si utilizas pasta precocida, 25 minutos pueden ser suficientes.
- Cinco o diez minutos antes de terminar la cocción, retira el papel aluminio para que el queso se gratine y adquiera un color dorado.
- Retira del horno y deja reposar por 5 minutos antes de cortar y servir.
- Decora con un chorrito de Media Crema NESTLÉ® y perejil picado finamente.
Consejos Culinarios y Variaciones
- Recuerda que, durante el horneado, la pasta se cocinará con la salsa, absorbiendo sus sabores.
- Puedes cambiar el queso manchego o mozzarella por parmesano para un sabor más intenso.
- Agrega unas hojas de albahaca fresca al relleno de mariscos para un toque aromático.
- El jitomate aporta antioxidantes; si deseas un toque de color y sabor, puedes añadir una fina capa de puré de tomate natural entre las capas de mariscos o como parte del sofrito.
- La complejidad de esta receta puede ser intermedia a desafiante, dependiendo de los mariscos y la salsa que elijas.
Información Nutricional (Valores Aproximados por Porción)
Los valores nutricionales pueden variar significativamente según los ingredientes específicos y las porciones.
- Energía: 198.9 - 403.3 kcal
- Proteína: 4.8 - 40 g
- Grasas: 8.2 - 16.8 g
- Carbohidratos: 27.1 - 27.5 g
- Fibra: 2 - 2.2 g
- Grasas saturadas: 3.6 - 8.4 g
- Sodio: 1173.3 - 1661.5 mg
- Azúcares: 1.9 - 7 g