El flan de huevo casero es un postre tradicional y popular en muchas culturas alrededor del mundo, reconocido por su textura suave y su delicioso caramelo. Se cree que los orígenes del flan se remontan a la antigua Roma, donde se preparaba un postre similar con huevos, leche y miel. La palabra «flan» proviene del francés «flaon» y del latín «flado», que significa pastel o tarta.
Preparar una porción exacta de 100 gramos de flan casero puede ser un desafío debido a la indivisibilidad de ingredientes como los huevos. Sin embargo, es posible ajustar las cantidades de una receta estándar para obtener una porción individual muy pequeña y precisa. A continuación, se presenta una receta con los ingredientes escalados para lograr aproximadamente 100 gramos de flan.
Ingredientes para una Porción de Flan Casero (aproximadamente 100 gramos)
Para obtener un flan de aproximadamente 100 gramos, es importante seguir las proporciones cuidadosamente.
Para el Caramelo
- 15 gramos de azúcar granulada
- 5 ml de agua (aproximadamente 1 cucharadita)
Para la Mezcla del Flan
- 35 gramos de huevo batido (equivalente a aproximadamente medio huevo grande o 1 yema y media clara)
- 55 ml de leche entera (aproximadamente 3 cucharadas y media)
- 24 gramos de azúcar granulada (aproximadamente 2 cucharadas)
- Unas gotas de extracto de vainilla (opcional, para realzar el sabor)
Preparación Detallada del Flan de 100 Gramos
El proceso de elaboración del flan casero implica varios pasos clave que aseguran una textura perfecta y un sabor inigualable.
Paso 1: Elaboración del Caramelo
- En un cazo pequeño, o directamente en el molde que se usará para el flan, pon los 15 gramos de azúcar y los 5 ml de agua a fuego medio-fuerte.
- El truco del caramelo es no removerlo con utensilios, solo tienes que ir agitando suavemente el cazo para que el azúcar se mezcle y adquiera color de manera uniforme.
- En cuanto el caramelo esté dorado, retíralo del fuego y viértelo rápidamente en el molde individual. Gira el molde para que el caramelo cubra bien el fondo y parte de los bordes. Ten mucho cuidado, ya que el caramelo quema muchísimo.
Paso 2: Preparación de la Mezcla del Flan
- En un recipiente pequeño, bate los 35 gramos de huevo con una varilla de mano hasta que estén bien integrados. Si usas una batidora eléctrica, hazlo a baja velocidad para evitar la formación excesiva de burbujas.
- Añade la leche (55 ml) y el azúcar (24 gramos) al huevo batido. Sigue batiendo suavemente hasta que todos los ingredientes estén combinados.
- Para asegurar una textura extra suave y sin grumos, pasa la mezcla por un colador fino antes de verterla en el molde caramelizado. Esto también ayudará a reducir las posibles burbujas de aire.
Paso 3: Cocción al Baño María
- Precalienta el horno a 180°C. Prepara un baño María: introduce en el horno una fuente resistente al calor (tipo Pyrex) con aproximadamente dos dedos de agua caliente, para que esta se vaya calentando.
- Vierte la mezcla del flan en el molde individual con el caramelo.
- Cubre el molde con papel de aluminio. Esto es importante para evitar que se forme una costra en la superficie y para mantener la humedad durante la cocción.
- Coloca el molde dentro de la fuente con agua caliente en el horno. El agua debe llegar al menos hasta la mitad del molde del flan.
- Hornea durante aproximadamente 20-25 minutos. El tiempo de cocción puede variar, así que verifica el punto pinchando con una aguja fina: si sale limpia, el flan está listo.
Como hacer flan de huevo casero al baño María | Flan fácil y rápido
Paso 4: Enfriamiento y Desmoldado
- Una vez cocido, retira el flan del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente durante unos diez minutos.
- Luego, refrigéralo durante al menos 3 horas, o idealmente durante la noche, para que adquiera la consistencia adecuada.
- Para desmoldar, pasa suavemente un cuchillo delgado por los bordes del flan para despegarlo del molde. Coloca un plato pequeño encima del molde y dale la vuelta con un movimiento rápido y seguro. El caramelo líquido se desbordará, cubriendo el flan.
- Sirve y disfruta de esta pequeña y deliciosa porción de flan casero.