La bebida de avena es una bebida vegetal derivada de los granos de avena entera mediante la extracción del material vegetal con agua. Tiene una textura cremosa y un sabor similar al de la avena y se fabrica en varios sabores, como el azucarado, el no azucarado, de vainilla o chocolate. Con el objetivo de no confundir al consumidor, en la Unión Europea desde 2013 la legislación comunitaria prohíbe el uso de la palabra "leche" para designar las bebidas vegetales.
Ingredientes de la Bebida de Avena Milbona de Lidl
Existen diferentes formulaciones de bebidas de avena disponibles en el mercado. A continuación, se detallan los ingredientes de algunas variantes de la bebida de avena Milbona de Lidl.
Bebida de Avena Milbona (variante 1)
Los ingredientes de una de las bebidas de avena Milbona son: 93% bebida de avena* (agua, 17% avena*), almidón de maíz*, azúcar*, aceite de girasol*, sal, espesante: goma xantana; aromas.
Sobre la goma xantana
La goma xantana es un polisacárido con muchos usos industriales, incluyendo ser un aditivo alimentario común. Es un eficaz agente espesante y estabilizador para evitar que los ingredientes se separen.
Bebida de Avena Milbona U.H.T. (variante 2)
Otra formulación de bebida de avena U.H.T. de Milbona incluye: Agua, 14% avena*, estabilizante: goma gellan, sal.
Bebida de Avena Milbona (variante 3)
Una tercera versión de la bebida de avena Milbona contiene: Agua, 14% avena, sales cálcicas de ácido ortofosfórico, vitamina D, sal, estabilizante: goma gellan. Puede contener trazas de soja y frutos de cáscara.
Consideraciones Nutricionales
Un alto consumo de azúcar puede causar aumento de peso y caries dental. Es importante tener en cuenta el contenido de azúcar en las bebidas de avena.
Comparativa Nutricional con la Leche de Vaca
En comparación con la leche de vaca, la leche de avena es similar en cuanto al total de calorías por volumen líquido (por porción de taza, 120 vs 149 calorías para la leche de vaca), tiene la mitad del contenido de proteínas, algo menos de grasa total, pero solo alrededor del 10% del contenido de grasa saturada, y alrededor de 1,5 veces el total de carbohidratos (aunque los azúcares simples son la mitad de la leche de vaca). La leche de vaca no tiene fibra, pero la leche de avena tiene 2 g de fibra dietética por porción. Los contenidos de calcio y potasio son comparables, aunque la leche de avena - como todas las leches vegetales - puede ser fortificada con nutrientes específicos durante su fabricación.
Historia y Popularidad de la Bebida de Avena
A diferencia de otras bebidas vegetales que tienen orígenes tan tempranos como el siglo XIII, la bebida de avena fue desarrollada en la década de 1990 por el científico sueco Rickard Öste. En el período 2017-2019, las ventas de leche de avena en los Estados Unidos se multiplicaron por 10, y uno de los principales fabricantes, Oatly, informó que las ventas mundiales se triplicaron. En 2019, los productos de leche de avena incluían crema para café, yogur, y helados. La bebida de avena puede ser consumida para reemplazar la leche láctea (vaca, oveja) en las dietas veganas, o en casos de condiciones médicas en las que los lácteos son incompatibles, como la intolerancia a la lactosa o la alergia a la leche de vaca u oveja. El pionero de la leche de avena comercial, Oatly, tenía sus productos en 7.000 cafeterías y tiendas de comestibles en 2019, pero no era el único productor prominente de leche de avena.
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Proceso de Elaboración
El procedimiento de elaboración comienza con la medición y molienda de los granos de avena, para romper su cáscara exterior. El remojo y la posterior extracción de nutrientes de la avena, tienen las implicaciones más directas en el producto lácteo final. Otro problema que plantea la composición natural de la avena es su alto contenido de almidón. El contenido de almidón (50-60%) es un reto durante los tratamientos UHT debido a la temperatura de gelatinización relativamente baja del almidón.
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