Esta sección detalla varios ingredientes que se pueden encontrar en productos alimenticios procesados, incluyendo jugos. Es importante conocerlos para entender mejor la composición de lo que consumimos.
Aditivos alimentarios
Colorantes
Tartrazina (Amarillo #5)
La tartrazina, también conocida como tartracina o tartrazine en inglés, es un colorante artificial muy utilizado en la industria alimentaria. Pertenece a la familia de los colorantes azoicos, los cuales contienen el grupo azo: −N=N−. Se presenta en forma de polvo y es soluble en agua, intensificando su color amarillo cuanto más disuelta esté.
La tartracina es valorada comercialmente porque, además de proporcionar tonos amarillos-anaranjados, al ser mezclada con otros colorantes como el azul brillante (E133) o el verde S (E142), permite obtener diversas tonalidades verdosas.
Amarillo crepúsculo (Amarillo #6)
El amarillo crepúsculo, también conocido como amarillo ocaso o amarillo № 6, es un colorante alimentario sintético de color naranja claro. Se utiliza en la fabricación de productos alimenticios de consumo masivo.
Entre los alimentos que pueden contenerlo se encuentran las mermeladas de albaricoque, galletas y productos de pastelería, sopas instantáneas, batido de chocolate y harina para rebozar, entre otros. Se debe tener especial cuidado de no confundir el amarillo № 6 con el amarillo № 5 (tartracina/tartrazina).
Edulcorantes
Sucralosa
La sucralosa es un organoclorado utilizado como edulcorante común de los alimentos. Actúa en los receptores del tracto gastrointestinal produciendo el sabor dulce y estimulando la secreción hormonal.
Otros aditivos
Polidimetilsiloxano (PDMS o Dimeticona)
El polidimetilsiloxano o PDMS o dimeticona es el polímero lineal del dimetilsiloxano. Pertenece al grupo de los compuestos de organosilicio, sustancias comúnmente conocidas como siliconas. El PDMS es el polímero orgánico basado en silicio más extensamente usado y particularmente conocido por sus propiedades reológicas inusuales.
El polidimetilsiloxano es transparente y, generalmente, inerte, inocuo y no inflamable. Sus aplicaciones varían desde lentes de contacto y artilugios médicos hasta elastómeros. También se puede encontrar en champús, como aditivo en alimentos, lubricantes y recubrimientos resistentes al calor.
Parches de polidimetilsiloxano
Funciona como acondicionador a través de sus propiedades lubricantes que facilitan el cepillado y suavizan la piel. Esta lubricación hace más agradable la aplicación de cremas en la piel, ya que facilita su extensión. Forma una película en la superficie en la que se aplica, ya sea el cabello o la piel, que la protege de agentes agresores como el frío. Especialmente en productos para la piel, esta barrera también frena la fuga de humedad, actuando como humectante.
Cuando se aplica sobre la piel, la película que forma rellena pequeñas arrugas y los poros, dando un aspecto más liso. Este efecto de rellenado no es incómodo, gracias a la viscoelasticidad de la dimeticona. Es transparente, inerte (en ella no se generan seres vivos como microorganismos indeseados, como puede ocurrir en el agua) y no tóxica.
Consideraciones sobre el consumo de azúcar
Un alto consumo de azúcar puede causar aumento de peso y caries.
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