La pizza casera es una opción deliciosa y versátil que permite adaptar los ingredientes a los gustos personales. A continuación, se detalla una guía completa para su preparación, cubriendo desde la masa hasta los toques finales, asegurando un resultado esponjoso y crujiente.
Ingredientes Clave para la Masa
La base de una buena pizza reside en su masa. Se proponen dos enfoques para los ingredientes básicos de la masa, permitiendo flexibilidad según la disponibilidad y preferencia:
Opción 1: Ingredientes para Masa Flexible
Esta opción utiliza cantidades aproximadas y comentarios prácticos para la elaboración:
- 390 g (o 3 tazas) de harina de trigo todo uso
- 240 ml (o 1 taza) de agua
- 1 sobre de 7 g de levadura seca
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite (preferiblemente de oliva)
Opción 2: Ingredientes para Masa Estructurada (Rendimiento para 2-4 porciones)
Esta lista ofrece medidas más precisas y algunos añadidos para potenciar el sabor y la textura:
- 1/2 Kilo de Harina De Trigo (aproximadamente 4 tazas)
- 1 1/4 Taza de Agua (aproximadamente 300 ml)
- 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 1 Cucharadita de Levadura seca
- 1 Cucharadita de Azúcar Rubia (ayuda a activar la levadura)
- 1 Cucharadita de Sal
- 2 Cucharadas de MAGGI® La Rojita (opcional, para dar sabor a la salsa)
Preparación de la Masa: Paso a Paso
El proceso de elaboración de la masa es fundamental para obtener la textura deseada. Se pueden seguir estos pasos, adaptándolos según la opción de ingredientes elegida:
Activación de la Levadura
Si utilizas levadura seca, es recomendable activarla previamente. En un recipiente, diluye la levadura y el azúcar (si se usa) en una pequeña porción de agua tibia (aproximadamente 1/4 de taza). Deja reposar esta mezcla durante unos 10 minutos, hasta que aparezca espuma en la superficie, indicando que la levadura está activa.
Mezcla de Ingredientes Secos
En un bol grande, tamiza la harina de trigo. Si no dispones de un tamiz, puedes pasarla por un colador fino. Tamizar la harina ayuda a airearla, lo que contribuye a una masa más ligera.
Incorporación de Líquidos y Formación de la Masa
Añade el agua (incluyendo la mezcla de levadura activada) sobre la harina tamizada. Comienza a remover con una cuchara o espátula hasta que los ingredientes se integren y no queden grumos secos. Si utilizas la opción 1, puedes empezar echando el agua sobre la harina con levadura y removiendo muy bien.
Agrega la sal y la cucharada de aceite de oliva. Continúa removiendo hasta que la mezcla empiece a espesar y se sienta más pesada. En este punto, es hora de usar las manos para terminar de unir los ingredientes y formar una bola de masa. Si la masa se siente muy pegajosa, puedes añadir un poco más de harina, pero con moderación.
Amasado y Reposo
Vuelca la masa sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada. Amasa durante unos 5 a 10 minutos. Al principio, la masa puede ser pegajosa, pero verás cómo gradualmente se va volviendo más manejable y elástica. No hay una técnica de amasado específica; lo importante es trabajar la masa con energía hasta que quede suave y agradable al tacto, muy blandita. ¡Métele un buen meneo, sin miedo!
Una vez amasada, forma una bola y reserva la masa. Cúbrela con un paño limpio o papel film y déjala reposar en un ambiente cálido durante un periodo de 20 a 30 minutos. Durante este tiempo, la masa duplicará su tamaño gracias a la acción de la levadura.
Preparación de la Salsa de Tomate (Opcional pero Recomendada)
Una salsa casera realza significativamente el sabor de la pizza. Aquí se describe cómo prepararla:
- Preparar los ingredientes: Corta la cebolla en cubos grandes y los tomates retirando las pepas.
- Cocinar la base: En una olla, calienta una cucharada de aceite de oliva. Añade la cebolla cortada y sofríe hasta que esté translúcida.
- Añadir tomate y condimentos: Agrega dos cucharadas de MAGGI® La Rojita (si se usa), 1/2 taza de agua y los trozos de tomate. Cocina a fuego medio por unos 5 minutos más.
- Licuar y enfriar: Retira la olla del fuego y licúa la preparación hasta obtener una salsa homogénea. Deja enfriar antes de usar.
Preparación de los Toppings
Mientras la masa reposa o la salsa se enfría, es el momento de preparar los ingredientes que coronarán tu pizza:
- Corta el pimiento en tiras delgadas.
- Lamine los champiñones.
- Corta el jamón en cuadrados o tiras.
- Corta las aceitunas negras en rodajas.
- Corta la cebolla (si se usa como topping) en pluma delgada.
- Ralla el queso Mozzarella.
Disponer todos los toppings preparados en pequeños recipientes facilita el montaje de la pizza.
Montaje y Horneado de la Pizza
Con la masa lista y los ingredientes preparados, el proceso final es rápido y gratificante:
Precalentamiento del Horno
Enciende el horno a una temperatura alta, idealmente 250ºC, con calor de arriba y abajo. Deja que el horno se caliente durante al menos 20 minutos. Para un horneado óptimo, coloca una bandeja en el fondo del horno; esto ayuda a crear calor radiante que cocina la base de la pizza de manera uniforme.
Estirado de la Masa
Saca la masa reposada. Dependiendo del tamaño deseado, puedes usarla para una pizza gordita o dividirla para hacer dos pizzas finas. Si buscas una pizza fina, estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo de aproximadamente 35 cm de diámetro. Puedes estirarla con las manos o con un rodillo, según tu preferencia. A algunos les gusta estirar la masa a mano para sentir su textura.
Montaje de la Pizza
- Coloca la base de pizza estirada sobre una bandeja para hornear (previamente enharinada o con papel de horno).
- Extiende una capa uniforme de salsa de tomate sobre la base, dejando un pequeño borde libre.
- Espolvorea generosamente con queso Mozzarella rallado.
- Distribuye los toppings elegidos (pimiento, champiñones, jamón, aceitunas, cebolla, etc.) de manera aleatoria sobre el queso.
Horneado
Lleva las pizzas al horno precalentado. Hornea a 250ºC durante aproximadamente 12 a 15 minutos, o hasta que los bordes de la masa estén dorados y crujientes, y el queso se haya derretido y burbujee.
Consejos Adicionales y Variaciones
La masa base para pizza es muy versátil y se presta a múltiples variaciones:
- Tamaño de la Pizza: Con la cantidad de masa indicada, puedes obtener 1 pizza gordita o 2 pizzas finas. Si deseas hacer solo 1 pizza fina, divide todos los ingredientes de la masa por la mitad.
- Conservación de la Masa: No se recomienda guardar esta masa de un día para otro, ya que pierde sus propiedades. Es mejor prepararla justo antes de usarla.
- Pre-cocción: Para una base aún más crujiente, puedes darle una pre-cocción a la masa sin salsa ni toppings durante unos minutos antes de añadir los ingredientes. Esto reducirá el tiempo de cocción final.
- Variedad de Rellenos: La imaginación es el límite. Puedes crear pizzas vegetarianas, de mariscos, de jamón y queso, o cualquier combinación que te apetezca. Un ejemplo de relleno sugerido incluye jamón cocido picado, tomates cherry, aceitunas, orégano y queso cheddar rallado.
Esta pizza casera no tiene nada que envidiar a las pizzas comerciales, ofreciendo un sabor auténtico y una textura inmejorable.
Receta de Pizza casera, como hacer una pizza fácil, rápida y a la vez deliciosa
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