Recientemente, han surgido importantes alertas sobre la composición real de las conservas etiquetadas como jurel que circulan en el mercado, especialmente aquellas importadas desde China. Diversas investigaciones científicas y procesos de fiscalización han cuestionado la veracidad de los rótulos, generando un llamado a la transparencia y al cumplimiento de la normativa sanitaria.
Resultados de los análisis genéticos e investigaciones
Tras denuncias interpuestas por la Asociación de Pescadores Industriales del Biobío, la Seremi de Salud de la Región Metropolitana y el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile realizaron análisis genéticos a muestras de conservas. Los estudios de tipificación molecular, ejecutados en el Laboratorio de Genómica y Genética de Interacciones Biológicas del INTA, corroboraron que productos de las marcas Acuenta, Barquito, Novamar, Coliseo y Unimarc no corresponden a la especie jurel (Trachurus murphyi), sino a caballa (Scomber spp.).
Adicionalmente, se han realizado otros estudios independientes, como el llevado a cabo por el Departamento de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de la Universidad Católica (DICTUC), que examinó 200 muestras comercializadas, concluyendo que el rotulado es incorrecto. Un segundo estudio del laboratorio 5M confirmó que muchas latas contienen especies distintas, como caballa o sardina, las cuales presentan un menor contenido proteico y un valor nutricional diferente al del jurel auténtico.
Situación del mercado y marcas analizadas
El impacto de estas revelaciones ha sido significativo, considerando que el jurel importado desde China representa casi el 50% de la oferta nacional. Según datos de la industria, este fenómeno resulta inconsistente con los registros pesqueros del país asiático, el cual no ha declarado capturas de esta especie en al menos tres años. La siguiente tabla resume la situación de las marcas evaluadas durante los procesos de fiscalización:
| Marca | Origen | Resultado del análisis |
|---|---|---|
| San José | Nacional | Confirmado como Jurel |
| Único | Nacional | Confirmado como Jurel |
| Acuenta, Barquito, Novamar, Coliseo, Unimarc | China | Caballa (Scomber spp.) |
Medidas sanitarias y regulatorias
Ante la evidencia, la Seremi de Salud ha instruido los sumarios sanitarios correspondientes. Las empresas involucradas deben retirar los productos del mercado o proceder a su reetiquetado para reflejar la verdadera naturaleza del alimento. Sobre la marca La Mar, que buscaba internar productos al país, se anunció que su ingreso será rechazado por tratarse de caballa. Las autoridades enfatizaron la importancia de la trazabilidad de los alimentos y el derecho del consumidor a recibir información veraz sobre el producto que adquiere.
Desde el INTA, la directora de Asistencia Técnica, Carmen Gloria Yáñez, detalló el rigor científico del proceso: "Se realizó un análisis de tipificación de especie por secuenciación, lo que implica extraer el ADN, leer su código genético y compararlo con grandes bases de datos". Por su parte, la Asociación de Pescadores Industriales del Bío Bío estima que más de 30 millones de tarros podrían estar bajo esta denominación falsa, solicitando sanciones ante lo que denominan una competencia desleal.