Las brochetas y los pinchos son una opción ideal para cualquier celebración, desde cumpleaños hasta reuniones informales. Su versatilidad y facilidad para comer los convierten en el bocado perfecto, ya que gustan a todos y ofrecen una infinidad de combinaciones de ingredientes, desde carnes y verduras hasta mariscos y quesos.
Tipos de Brochetas y Combinaciones Creativas
Brochetas Gourmet para Coctelería
Las brochetas gourmet son ideales para coctelería en todo tipo de eventos. Elaboradas con ingredientes frescos y seleccionados, ofrecen una variedad de combinaciones, desde opciones con carnes suaves, hasta alternativas vegetarianas y con frutas frescas. Presentadas de manera elegante y listas para servir, estas brochetas son ideales para matrimonios, fiestas corporativas o cualquier celebración.
Brochetas con Quesos y Embutidos
- Una combinación preferida es la que combina pera, queso Arzúa y jamón serrano. Las distintas texturas y sabores contrastan para hacernos paladear. Esta brocheta es ideal para tomar con un buen Albariño bien frío.
- Otra excelente combinación es la que mezcla uvas con jamón de pato y mango, buscando ese contraste dulce y salado que tanto gusta al picotear.
Brochetas de Pescado y Mariscos
Para aquellos que prefieren el pescado o el marisco, existen opciones deliciosas:
- La brocheta de langostinos y tomatitos cherry es muy equilibrada y sabrosa.
- El pulpo es otro ingrediente que funciona muy bien en pinchitos, como demuestran las brochetas de pulpo y champiñones, ideales para acompañar un clásico vermú o una cerveza rubia bien tirada.
- Para una opción con salmón, se puede preparar una brocheta de salmón y melón. Se corta un lingote de salmón de unos 10 cm de largo y 2 cm de altura, se calienta la parrilla y se dora ligeramente, cocinándolo un minuto por cada una de sus cuatro caras. Mientras, se corta el melón en trozos de tamaño similar al del salmón. Para montar, se cortan los lingotes de salmón en tacos y se ensartan con los de melón en palitos de madera. Se colocan las brochetas sobre una cama de lechugas variadas y se sazonan con unos cristalitos de sal en escamas por encima del melón para intensificar el contraste.
Brochetas de Carne
Los amantes de la carne disfrutarán con diversas preparaciones:
- Las brochetas de pollo al curry son fáciles de hacer y muy sabrosas.
- Los pinchitos de solomillo ensartado en romero son muy bonitos y apetecibles, servidos con Torta de la Serena.
- Para un toque exótico, se pueden usar especias japonesas como el Sichimi Togarashi en brochetas de solomillo de cerdo.
- Las brochetas espirales de carne picada especiada son una opción divertida para picotear entre amigos.
Preparación de Brochetas
Consejos Generales
La comida ensartada es tan práctica como atractiva para cocinar, servir y devorar. Brochetas y pinchos tienen ese algo especial que se relaciona con fiestas, vacaciones o reuniones en familia y con amigos, y sin duda son perfectas para disfrutar al aire libre. Según el tamaño y el contenido de lo que se ensarte, pueden servir de mero aperitivo o de comida y cena más completa. Es importante recordar que las brochetas de madera pueden quemarse si se ponen directamente sobre el fuego de las brasas, por lo que se recomienda dejarlas a remojo unos minutos antes de utilizarlas.
Recetas Detalladas de Brochetas
Brochetas de Carne Marinado
- Pedir la carne ya cortada en tacos de unos 2-3 cm, o trocear en casa, retirando el exceso de grasa. Lavar el limón y el cilantro. Pelar los ajos y la cebolla y trocear ligeramente. Añadir las especias, la sal y casi todo el aceite, y triturar un poco más hasta tener una pasta, pero que no quede todo diluido.
- Echar la carne en una bolsa de congelación grande con cierre zip y verter el adobo. Si estuviera demasiado denso, añadir más aceite. Cerrar bien sacando todo el aire posible y masajear la carne para impregnarla de forma homogénea con la mezcla.
- A la hora de cocinar, preparar los pinchos con brochetas de madera o metálicas. Cocinar en una plancha muy caliente, dándoles la vuelta, hasta que estén bien dorados.
Brochetas de Cerdo y Piña con Aderezo Oriental
Se mezcla el zumo de lima, la miel, la salsa de soja, la salsa sriracha y el jengibre. Se remueve y se añaden los dados de carne y piña, se mezcla y se deja marinar durante 15 minutos. En unas brochetas de metal o madera se inserta un dado de carne, uno de piña, un dado de carne y un tomate cherry. Esta operación se repite hasta rellenar la longitud de la brocheta.
Brochetas de Pollo al Curry
Ingredientes: 2 pechugas de pollo, 150 ml de salsa de soja, 1 limón, 1 cucharada de curry molido, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharadita de sal de ajo, 1 cucharadita de cúrcuma molida.
Elaboración: Se combinan la salsa de soja, el aceite de oliva y el jugo del limón. Se añade el curry, el ajo, el jengibre, la cúrcuma, el sésamo, sal y pimienta. Se revuelve todo muy bien. Se cortan las pechugas de pollo, sin piel y limpias, en cubos. Se ponen en el cuenco de la preparación anterior, se recubre con film y se refrigera una hora. Se sacan y se forman las brochetas con palillos de madera. Se ponen a asar en el asador o en un sartén a fuego medio-bajo hasta que el pollo quede bien dorado. Mientras, se vierte la preparación de soja que se usó para marinar en una olla y se pone a hervir. Cuando llegue al punto de hervor, se baja al mínimo y se deja unos ocho minutos para que espese ligeramente. Se sirven con las brochetas.
Como hacer pechuga de pollo al curry ❗️ Una COMIDA rápida en tan solo 30 minutos!
Brochetas de Champiñones Balsámicos
Ingredientes: Champiñones, vinagre balsámico, aceite de oliva, tomillo, sal, pimienta.
Elaboración: Se pelan los champiñones y se corta la parte más dura del tallo. Se mezcla en un cuenco el balsámico junto con el aceite, un pellizco de tomillo, sal y pimienta. Se corta cada champiñón en dos y se ponen a marinar unos 30 minutos. Se retiran y se ensartan en los palillos de madera. Se calienta un sartén con unas gotas de aceite y se ponen las brochetas a asar unos 4 minutos de cada lado.
Brochetas de Nabos Caramelizados
Ingredientes: Nabos, ajo, hinojo, comino, sal, pimienta, zumo de limón, vinagre, cebollino fresco, aceite.
Elaboración: Se lavan bien los nabos, se quitan los extremos y se cortan en cubos o gajos del tamaño de un bocado. Se colocan en un recipiente apto para el microondas, se aderezan con el ajo, el hinojo, el comino, sal y pimienta. Se añade el zumo de limón y un poco de vinagre, y se mezcla bien. Se cuecen en el microondas 2 minutos o al vapor, hasta que se puedan atravesar fácilmente con un palillo. Se humedecen las brochetas con agua y se lava y pica el cebollino fresco hasta tener unas 3 cucharaditas y se mezcla con 3-4 cucharadas de aceite. Se forman las brochetas ensartando con suavidad las piezas de nabo. Se calienta una plancha o parrilla ligeramente engrasada a fuego medio. Se cocinan por ambos lados hasta que el nabo esté bien dorado, dejando que se caramelicen sus jugos.