El aguacate, conocido popularmente como palta o aguacate (Persea americana), es una fruta tropical valorada por sus grasas esenciales, vitaminas E, A, B1, B2, B3, proteínas, antioxidantes y minerales. A pesar de sus increíbles beneficios para la salud, es un alimento del que no debemos abusar por su alto aporte calórico y graso, aunque sí es muy recomendable su uso diario para la hidratación de las pieles más secas.
Mientras la pulpa del aguacate se usa ampliamente en preparaciones como guacamole, avocado toast, tortas o para un simple taquito, la semilla o hueso, usualmente se desecha debido a su sabor amargo y textura dura. Sin embargo, en los últimos años, ha crecido el interés en incluirla en bebidas y remedios caseros, atribuyéndole múltiples beneficios. Pocos conocen las cualidades de la semilla de aguacate y a menudo es desechada, siendo ésta una de las que más propiedades medicinales aporta, en comparación al resto de frutas.
Preparación del Hueso de Aguacate para su Consumo
Existen varias formas en que las personas preparan sus bebidas y otras elaboraciones con el hueso de aguacate, buscando aprovechar sus supuestas propiedades. La semilla de palta puede consumirse seca en forma de harina, que se añade a preparaciones como sopas, pasteles, ensaladas o yogur.
Para su preparación en infusiones o batidos:
- Primero se debe lavar bien la semilla para retirar cualquier resto de pulpa y dejarla secar.
- Algunos la echan limpia directamente en agua hirviendo y la dejan reposar.
- Otros cuecen la semilla en el horno o agua hervida, o bien, la ponen al sol. Una vez deshidratada o blanda, la pican, rallan o muelen. El polvo resultante lo añaden a batidos o tés o salsas; sin embargo,
Healthline advierte que en la cocción se reducen los antioxidantes. - Debido al amargor, hay quienes sugieren combinarla con algo dulce, como miel, edulcorantes naturales o frutas para mejorar el sabor.
Para obtener el polvo, se puede dejar secar la semilla de aguacate al sol durante varios días hasta que endurezca y pierda humedad. Posteriormente, se utiliza un rallador para convertir la semilla en polvo. Una vez rallado, si se prepara una infusión, se deja reposar 5 minutos, se cuela y se sirve; si se desea, puede mezclarse con canela o un poco de limón solo para dar sabor.
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Supuestos Beneficios y Usos Tradicionales
De forma casera y por consejo popular, se emplean diversas partes del aguacate para diferentes propósitos, siendo la semilla una de ellas. Las afirmaciones sobre las propiedades del hueso de aguacate para combatir diversas enfermedades no surgen de la nada, aunque carecen de respaldo científico sólido para el consumo humano directo. Se cree que la semilla de aguacate tiene propiedades medicinales y es un aliado para diversas funciones del organismo y la prevención de enfermedades. El hueso del aguacate se usa en varios remedios caseros. Entre los supuestos beneficios y usos que se le atribuyen al hueso de aguacate se encuentran:
- Fortalecer el sistema inmune y combatir enfermedades por sus cualidades antibacterianas y antifúngicas.
- Mejorar la salud cardiovascular y prevenir enfermedades de tipo coronarias, ayudando a controlar el exceso de colesterol y triglicéridos.
- Tratar infecciones estomacales y aliviar el malestar estomacal.
- Reducir inflamación y eliminar el dolor e inflamación en pacientes que sufren de artritis, colitis y/o gastritis.
- Regular el colesterol.
- Ayudar a quienes tienen padecimientos de tiroides, ya que su uso diario estimula la producción de hormonas.
- Combatir el cansancio y el agotamiento, actuando como estimulante y revitalizante.
- Prevenir el envejecimiento celular, gracias a sus propiedades antioxidantes.
- Quemar grasa, ya que la semilla de aguacate contiene fibra y potentes principios quema grasas, favoreciendo el tránsito intestinal y ayudando a perder peso.
- Efecto astringente, sirviendo como tratamiento para inflamaciones intestinales y diarreicas.
- Aumentar la libido, por sus propiedades afrodisíacas.
- Eliminar los granos, aplicando la semilla sobre el forúnculo para hacerlo madurar y secar con mayor velocidad.
- Propiciar la producción de colágeno en la piel, ofreciendo un efecto rejuvenecedor.
- Tratar el asma, utilizándola como complemento medicinal (nunca como sustituto).
- Se le atribuyen propiedades anticancerígenas, relacionándose con una disminución de las probabilidades del crecimiento y desarrollo de células cancerígenas y tumores.
- Beneficios para la salud capilar, solucionando problemas como la caspa, deshidratación y rotura de puntas, recuperando la elasticidad y brillo del cabello.
- Aliviar dolores en las articulaciones y musculares, aplicando sobre la zona afectada.
- Es recomendable para evitar sufrir crisis en personas con epilepsia.
Composición Nutricional y Bioactiva
Se ha estudiado bastante la pulpa de aguacate, incluso se le considera un ‘superalimento’ que tiene nutrientes saludables como proteínas, fibra, vitaminas A, C y E, folatos, potasio, magnesio, hierro, calcio, sodio y grasa monoinsaturada; sin embargo, no se sabe tanto de su semilla.
Según
- Lípidos
- Proteínas
- Vitaminas
- Minerales
- Compuestos bioactivos
- Variedad de ácidos grasos
- Fibra dietética
- Carbohidratos, principalmente almidón
- Pequeña cantidad de proteínas
Además, es una rica fuente de fitoquímicos con potencial antioxidante, aunque otros no tienen beneficios. Se ha comprobado que contiene sustancias antioxidantes, que son capaces de neutralizar los radicales libres producidos en el metabolismo celular que contribuyen al envejecimiento de todo el organismo. Por otro lado, las semillas de aguacate son ricas en vitaminas -especialmente, la C y la E-, así como minerales. Se estima que el 70% de los aminoácidos se encuentran en el hueso del aguacate. Los aminoácidos sirven de estímulo a la síntesis de proteínas musculares y disminuyen el desgaste tras realizar deporte. También, durante la actividad física, actúan como sustrato energético, facilitando las contracciones musculares, retrasando el proceso de fatiga en ejercicios de alto rendimiento y estimulando la producción de insulina, en pequeñas cantidades.
La Perspectiva Científica y Advertencias
La idea de comer las semillas comenzó a sumar adeptos en 2016, especialmente en redes sociales, debido a un video que mostraba cómo secar y pulverizar los huesos. La supuesta base es una revisión de 2013 en
Sin embargo, la revista científica
Los mal llamados superalimentos despiertan pasiones extremas a pesar de las reiteradas advertencias de los expertos sobre la inexistencia de productos mágicos o curativos. Este entusiasmo se dirige hacia productos concretos, como puede ser el aguacate. Pero también se atribuyen propiedades extraordinarias a elementos que tradicionalmente se han considerado no comestibles. La pulpa o parte carnosa del aguacate constituye un alimento muy saludable que cuenta con el beneplácito de los expertos en nutrición. La semilla es otra cuestión. Si no nos comemos el hueso del melocotón o del albaricoque, ¿tiene algún sentido ingerir el del aguacate?
Riesgos y Compuestos Tóxicos
No todos los vegetales son aptos para el consumo humano. Esta afirmación puede parecer una perogrullada, pero es importante recordarla de vez en cuando. Expertos señalan que es muy habitual “percibir como inocuos los alimentos que consideramos naturales, sobre todo si son vegetales”. Sin embargo, no hay que olvidar que pueden tener compuestos tóxicos y, de hecho, son los que más abundan. La solanina de la patata, la nicotina de la berenjena y la tomatina del tomate son tres buenos ejemplos de sustancias tóxicas en productos de consumo habitual.
La presencia de sustancias potencialmente peligrosas es mayor en las porciones no comestibles de ciertos vegetales. Por ejemplo, se desaconseja el consumo de semillas de albaricoque porque tienen
Otros Usos del Hueso de Aguacate (No Comestibles)
El hueso del aguacate, más allá de los debates sobre su consumo, tiene varios usos poco conocidos que pueden ser beneficiosos y prácticos. La próxima vez que consumas un aguacate, recuerda que el hueso no es solo un desecho, sino un recurso muy valioso por la gran cantidad de beneficios y usos que tiene, especialmente en ámbitos no alimentarios:
- Cultivo de Plantas: Uno de los usos más gratificantes del hueso de aguacate es cultivar tu propio árbol. Se puede hacer crecer un aguacate en casa simplemente plantando el hueso en una maceta.
- Exfoliante Natural: Triturada y mezclada con otros ingredientes naturales, la semilla de aguacate puede servir como un exfoliante efectivo para la piel, eliminando las células muertas y dejándola suave. Está lleno de antioxidantes y aceites naturales que pueden ser beneficiosos para la piel y el cabello. Algunas personas elaboran aceite de hueso de aguacate casero, que se puede usar como un tónico para la piel o como tratamiento para el cabello seco y dañado, siendo un aliado para reducir las arrugas y mejorar la salud capilar.
- Tinte Natural: La semilla de aguacate puede usarse para preparar tinte natural para telas. Al hervirla, se obtiene un colorante marrón o rojizo que puede aplicarse a diferentes tejidos.
- Activador de Compostaje: Triturar la semilla y mezclarla con otros desechos orgánicos puede servir como un activador de compostaje, acelerando el proceso de descomposición.
- Artesanías y Decoración: Las semillas pueden tallarse o pintarse para crear pequeñas artesanías decorativas, como colgantes, abalorios o adornos.
- Masajeador: La peculiar forma del hueso de aguacate puede servir para dar efectivos masajes en la zona de la nuca o en otras partes del cuerpo donde se sienta tensión. Solo hace falta lavarlo bien y dejarlo secar para obtener un masajeador natural y sin coste.