Las ferias libres de frutas y verduras son un pilar fundamental en el abastecimiento de alimentos frescos para miles de personas, ofreciendo productos sanos, de buena calidad y a precios convenientes. Muchos de estos alimentos llegan directamente desde los valles centrales, lo que resalta la importancia de estos mercados en la cadena de suministro.
Combate al Desperdicio Alimentario: El Proyecto Ferias Libres Basura Cero
Enfrentando el desafío del desperdicio alimentario y la gestión de residuos orgánicos, la Municipalidad de Providencia y Fundación Basura lanzaron el proyecto piloto Ferias Libres Basura Cero. Esta iniciativa tiene como objetivo principal la recuperación de alimentos aptos para el consumo humano que, a pesar de presentar alguna magulladura, imperfección o piquete, son perfectamente comestibles pero repercuten negativamente en su comercialización.
Contexto de la Iniciativa y Generación de Residuos
La ministra del Medio Ambiente, Carolina Schmidt, ha señalado que “cada chileno genera 1,3 kilos de residuos al día y, de ellos, cerca del 60% corresponden a residuos orgánicos como restos de frutas o verduras”. Estos datos evidencian un importante desperdicio de alimentos y nutrientes que podrían ser aprovechados. En respuesta, se ha desarrollado una hoja de ruta de economía circular, un plan maestro para hacer de Chile un país donde "nada se pierda, sino que todo se transforma para el cuidado de la vida". La iniciativa de Providencia es un ejemplo de cómo avanzar en esta dirección a nivel nacional.
El proyecto, presentado en la Feria Los Concilios del barrio El Aguilucho, busca evitar el desperdicio alimentario, combatir la crisis climática, dignificar la recolección urbana de frutas y verduras, y gestionar los residuos orgánicos que se generan en estos mercados.
Funcionamiento y Colaboración
En el lanzamiento del proyecto participaron la alcaldesa de Providencia, Evelyn Matthei; la ministra de Medio Ambiente, Carolina Schmidt; la Directora Ejecutiva de Fundación Basura, Macarena Guajardo; y la presidenta de la Feria Los Concilios, Verónica Jara. La comitiva recorrió el mercado para conocer in situ el funcionamiento de esta propuesta, que se espera replicar en la Feria Santa María e incluso en otras comunas de la Región Metropolitana.
La Fundación Basura postula que la basura no existe, y por ello, su labor en la feria es evitar que los productos de segunda selección se conviertan en residuos. Gracias a un trabajo de cooperación con las ferias y la municipalidad, estos alimentos son recuperados para luego ser llevados a comedores solidarios en la comuna.
En un stand especial, montado por el municipio y la fundación, se recolectan, pesan, registran y ponen a disposición las frutas y verduras aptas. La propia fundación, en alianza con Awto -una empresa de arriendo de autos eléctricos que facilita el traslado y reduce la huella de carbono-, entrega los alimentos recuperados a su destinatario final. Todos los alimentos rescatados se donan a distintas fundaciones, parroquias, comedores solidarios y entidades sin fines de lucro de la comuna, como la parroquia Anunciación de Providencia, que se encarga de la preparación y distribución de los platos de comida.
Resultados del Piloto y Proyecciones
A comienzos de julio, un primer piloto desarrollado en la misma feria logró rescatar 70 kilos de alimentos y gestionar 500 kilos de residuos orgánicos. El proyecto también busca educar y concientizar a feriantes y al público general en materia socio-ambiental.
La alcaldesa Evelyn Matthei destacó la colaboración entre feriantes, la fundación y el municipio, enfatizando que “se puede lograr el bienestar de todos cuando se colabora” y evitar injusticias como el desperdicio de alimentos y la contaminación.
Por su parte, la presidenta de la feria Los Concilios, Verónica Jara, expresó su felicidad por los logros obtenidos y manifestó su deseo de que “otras ferias y municipalidades se interesen en esto y pudieran lograrlo porque hay muchas fundaciones que necesitan las verduras y frutas de segunda selección y animales que necesitan desechos que para ellos son alimentos”.
Ferias Libres de Santiago: Ubicación, Horarios y Días de Funcionamiento
En la comuna de Santiago, es posible encontrar ferias de martes a domingo, principalmente durante la mañana. Para asegurar la mejor calidad de los productos y evitar aglomeraciones, se recomienda asistir temprano. A continuación, se detallan las ferias libres autorizadas para funcionar en la comuna de Santiago, según información publicada en munistgo.cl:
| Nombre de la feria/calle | Ubicación | Días de funcionamiento |
|---|---|---|
| Martínez de Rozas | Av. Brasil - Av. Ricardo Cumming | Miércoles y sábado |
| San Agustín | Bascuñán - Francisco Pizarro | Miércoles y sábado |
| Pedro Lagos | Lira - Carmen | Miércoles y sábado |
| Coquimbo | Nueva de Valdés - Lincován Berríos | Miércoles y sábado |
| Roberto Espinoza | Victoria - Pedro Lagos | Miércoles y sábado |
| Esperanza | Erasmo Escala - Av. Portales | Domingo |
| San Camilo | Marín - Argomedo | Viernes |
| Aldunate | Coquimbo - Copiapó | Jueves y domingo |
| Gaspar de la Barrera | Longaví - Melipilla | Jueves y domingo |
| Diez de Julio | Av. Vicuña Mackenna - Portugal | Domingo |
| Romero | Libertad - C. Villarín | Martes y viernes |
| Portales | Libertad - Maipú | Jueves |
| Herrera | San Pablo - Mapocho | Martes y viernes |
| Ventura Lavalle | Lira - Cuevas | Martes |
Los horarios de funcionamiento son de 9:00 a 15:30 horas de lunes a jueves, y de 9:00 a 16:00 horas de viernes a domingo y festivos.
Lo Mejor de la Estación: Frutas y Verduras Recomendadas
Elegir productos de temporada no solo favorece el consumo responsable con el planeta, sino que también permite mantener una dieta variada y ayuda a cuidar el bolsillo. Conocer la oferta de cada estación es clave al momento de abastecerse en las ferias libres.
Marzo: Un Mes de Transición
Marzo es un mes de transición que marca el paso del verano al otoño. Durante este periodo, es posible disfrutar de las últimas frutas de carozo, como duraznos y ciruelas, mientras se da la bienvenida a las primeras uvas, peras y manzanas. Además, la abundancia de ciertos vegetales lo convierte en un momento perfecto para disfrutar de varios platos típicos de Chile.
Frutas Recomendadas para Marzo
- Uva: Destaca en su mejor momento de cosecha en los valles de la zona central, con variedades como la rosada y la blanca en su punto máximo de dulzor.
- Higo: Llega a su madurez óptima, siendo fácil encontrar ejemplares dulces y maduros.
- Duraznos y Nectarines: Marzo es la última oportunidad para disfrutar de variedades tardías muy jugosas.
- Sandías y Melones: Aún se pueden encontrar ejemplares de gran tamaño en las ferias de la capital.
- Peras y Manzanas: Comienzan a aparecer, anticipando su temporada fuerte de cosecha durante el otoño.
Verduras Recomendadas para Marzo
- Tomate: Abundante, especialmente las variedades rosado y de Limache, que alcanzan su punto máximo de sabor y precios convenientes.
- Choclo: Ya está de retirada, ofreciendo las últimas semanas para disfrutar de platos típicos como la humita y el pastel de choclo.
- Pepinos y Porotos Verdes: Se encuentran en sus últimas semanas de alta disponibilidad.
- Zapallo Camote: Empieza a aparecer con fuerza, ideal para preparaciones cálidas del otoño.
- Pimientos y Berenjenas: Alcanzan su madurez óptima este mes, siendo una excelente opción para la temporada.
Como se puede apreciar, marzo ofrece numerosas opciones para disfrutar de preparaciones deliciosas, manteniendo un consumo amigable con el medioambiente y la economía familiar.
Celebración del Día Nacional de las Frutas y Verduras
Por tercer año consecutivo, se celebra el Día Nacional de las Frutas y Verduras con el objetivo de informar sobre sus tremendos beneficios nutricionales e incentivar su consumo. Una de las actividades centrales se realizó en la feria de Guanaco con Zapadores, en Conchalí, contando con la presencia de la Corporación 5 al Día, representada por su presidente, Fernando Vio, y su Directora Ejecutiva, Isabel Zacarías.
Durante el evento, se dieron a conocer los resultados de una convocatoria en la que participaron más de 60 iniciativas. De estas, 25 proyectos de 11 regiones se adjudicaron $10 millones cada uno, incluyendo 14 ferias y 11 kioscos saludables, como el Kiosko Verde. Asimismo, se reveló cuál es la fruta y verdura más querida de Chile.
Esta celebración sirvió como preparación para el Año Internacional de las Frutas y Verduras en 2021, reafirmando el compromiso con un país más sano y sustentable, tanto humana como económicamente.