El helado de frambuesa de Fruna está compuesto por una serie de ingredientes básicos destinados a proporcionar textura, sabor y conservación. Entre los componentes principales se encuentran: agua, azúcar, jarabe de glucosa, ácido cítrico y estabilizantes 4R.
Es importante considerar que un alto consumo de azúcar en productos procesados puede causar aumento de peso y caries, por lo que se recomienda un consumo moderado.
Componentes y aditivos específicos
Dentro de la formulación de este producto, destacan ciertos aditivos y estabilizantes técnicos que cumplen funciones específicas en la estructura del helado:
Ponceau 4R (E 124)
El Ponceau 4R es un colorante azoderivado rojo de carácter sintético. Suele emplearse en la coloración de una gran variedad de productos alimentarios y se identifica en la industria bajo el código E 124. Cabe destacar que este colorante también posee aplicaciones en el mundo de la cosmética.
Alginato
El alginato es un polisacárido aniónico presente ampliamente en las paredes celulares de las algas marinas pardas. También es producido por algunas especies bacterianas y estas sustancias corresponden a polímeros orgánicos derivados del ácido algínico.
Goma guar
La goma guar, también llamada guaran, es el polisacárido de reserva nutricional de las semillas de Cyamopsis tetragonoloba, una planta de la familia de las leguminosas. En la India, esta planta se ha utilizado en la dieta humana durante cientos de años.
La molécula de guar es un polímero lineal con un peso molecular aproximado de 220.000 daltons y el polisacárido es altamente soluble en agua. Debido a sus propiedades espesantes y estabilizantes, se utiliza principalmente en la industria alimentaria, específicamente en:
- Zumos o jugos
- Helados
- Salsas
- Comida para mascotas
- Panificación
Información adicional sobre el control de calidad
El sistema Green-Score se desarrolló inicialmente para Francia y se está ampliando a otros países europeos con el objetivo de evaluar la calidad nutricional y los componentes de los alimentos. Si la información presentada no coincide con los datos del envase físico, los usuarios pueden completarla o corregirla para asegurar la precisión de los datos técnicos.
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