Hoy os traemos una receta increíble de helado de plátano. Esta receta es muy sencilla, pero los resultados que nos ofrece son maravillosos. Estará delicioso independientemente de si hemos añadido más productos o lo hemos preparado únicamente con el plátano.
Receta Básica de Helado de Plátano (un solo ingrediente)
Para preparar esta receta, vamos a necesitar únicamente un solo ingrediente: plátano congelado. Lo primero es disponer de plátanos maduritos, que empiecen a estar ya rozando el límite para comerlos al natural, algo blandos al tacto y con muchas manchas en la piel por fuera. En realidad podemos dejar que maduren aún más, estarán aún más dulces y con más aroma.
Preparación
- Pelar y cortar el plátano en rodajas. Trata de que las tajadas no se peguen unas a otras.
- Congelar las rodajas de plátano en una bolsa de congelación o un recipiente hermético durante al menos dos horas, idealmente toda la noche. Si tu batidora o procesador de alimentos no es muy potente, trocéalos en rodajas más pequeñas.
- Cuando tengamos las rodajas de plátano congeladas, las introduciremos en el vaso de una batidora o un robot de cocina potente y trituraremos a velocidad máxima hasta obtener una textura sin grumos. Al principio tan solo se verá un granizado de plátano, pero si se sigue triturando llega un momento en que el plátano se ablanda y se convierte en helado, una crema densa.
- El último paso será servir el helado y disfrutar de su increíble sabor.
Helado casero a base de cambur con fresa en procesador.
Potenciando el Sabor y la Textura
Siempre podemos añadir otros ingredientes para lograr esa cremosidad y matices de sabor algo más elaborados. Con esta receta te saltas un paso porque el plátano nos da la textura suave que buscamos sin tener que batir el helado dos veces como con otras recetas. Veréis que la cremosidad del plátano sustituye con gran éxito a la de una base tradicional para helado hecha con huevo y leche.
Ingredientes Opcionales para Mejorar
- Cremosos: Muchos helados incluyen queso crema o yogur griego sin azúcar en su elaboración con el fin de aportar esa cremosidad que tanto buscamos. La mantequilla o crema de cacahuete es otra excelente opción.
- Endulzantes: Para endulzar el helado, lo mejor es emplear ingredientes como la leche condensada, el azúcar invertido, miel o azúcar glas. Como endulzante que no sea azúcar se puede utilizar, como ya se ha mencionado, miel, sirope de arce e incluso miel de caña.
- Aromáticos: Para los adultos, agregar licor a los helados es una buenísima opción. Una cucharadita de esta bebida puede aportar una mejor textura y un mejor sabor, ya que nunca se congela.
- Adicionales: Podemos servirlo tal cual o añadir chocolate, fruta fresca, crocanti de avellana o de almendra, coco rallado o lo que se nos ocurra.
Variantes de la Receta de Helado de Plátano
Helado de Plátano con Mantequilla de Cacahuete
La "receta" sube un peldaño más añadiendo tan solo otro ingrediente: la mantequilla o crema de cacahuete. Al triturar el plátano congelado, añadir en ese momento la mantequilla o crema de cacahuete y volver a triturar todo junto, hasta conseguir la textura cremosa y homogénea deseada. Las medidas de este helado cremoso de plátano son aproximadas, se puede añadir más crema de cacahuete al gusto o usar más cantidad de plátano. Si, como sugieren en The Kitchn, queréis añadirle algún otro sabor, las mantecas de frutos secos le van que ni pintadas. Yo le puse manteca de nuez, con lo que resulta un delicioso heladete con sabor a plátano y nuez… y sanísimo, oyes.
Receta Express de Plátano con Nueces
¿Por qué exprés? Pues porque no tenéis más que acordaros de cortar el platanito y congelarlo un rato largo. En el momento en que lo queráis preparar, lo metéis en un robot de cocina potente (en la Thermomix en mi caso) y lo tenéis listo en un pis pas. No requiere huevo, lácteos ni azúcar, siendo perfecto para intolerancias alimentarias y dietas.
Ingredientes:
- 5 plátanos hermosos
- 1 cucharada de miel o sirope de arce
- 3 cucharadas de manteca de nuez (facultativo)
- Frutos secos picaditos para adornar
Instrucciones:
- Se pelan los plátanos y se cortan en rodajitas, que se van colocando en una bandeja en una sola capa.
- Se congela el plátano, como mínimo un par de horas, idealmente toda la noche.
- Se pone el plátano congelado en un robot de cocina potente y se tritura a velocidad máxima.
- En este punto se añade el endulzante y la manteca, si queréis ponerla, y se mantiene la máquina a la misma velocidad unos segundos, los necesarios para que se mezcle todo bien, no más.
Helado de Chocolate y Plátano
Este helado de chocolate y plátano está hecho con dos ingredientes: plátanos congelados y cacao crudo en polvo. Para hacer este helado puedes usar un procesador de alimentos o una batidora potente. Trocea el plátano en 3 ó 4 trozos. Si tu batidora o procesador de alimentos no es muy potente, trocéalos en rodajas. Mete los plátanos en el congelador dentro de un recipiente hermético la noche anterior, aunque pueden estar más tiempo. Echa los plátanos en tu batidora o procesador de alimentos y bate hasta obtener un helado con una consistencia muy cremosa.
Mantecado del Helado
En el caso de que hayamos agregado más ingredientes, lo mejor es mantecar el helado.
Métodos de Mantecado
- Con heladora: Para ello, podemos utilizar una heladora, siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Manual: El mantecado manual se hace introduciendo el helado en el congelador, en un recipiente hermético, y durante dos horas, removeremos el helado con un tenedor o unas varillas cada media hora.