Los Mejores Restaurantes de Comida Vegetariana en Santiago

La cocina sin ingredientes de origen animal ha evolucionado más allá de las ensaladas de lechuga. En Santiago, una ciudad que va adoptando esta tendencia, han surgido locales que ofrecen propuestas vegetarianas y veganas innovadoras y deliciosas.

Propuestas Vegetarianas y Veganas Destacadas en Santiago

Verde Sazón: Cocina Vegetariana Completa

Verde Sazón se ha consolidado como uno de los mejores restaurantes vegetarianos de Santiago. Aunque inició hace varios años en Barrio Italia, su traslado a la calle Miguel Claro en 2022 marcó su consolidación. La propuesta es completa, con una buena oferta de coctelería, vinos, cervezas, entradas, platos de fondo y postres, todo en clave vegetariana y algunas opciones veganas.

• Platos recomendados:
  • Entrada de palta asada rellena con quínoa, queso de cabra y vegetales.
  • Croquetas de arroz sobre un mix cien por ciento vegetal.
  • Gado Gado ($13.400): tallarines de arroz, con cebolla morada, pimentón, zanahoria y zucchini, cubiertos en salsa de maní, pesto de cilantro y salsa kombu.
  • Curry verde ($13.500): con leche de coco, brócoli, zanahoria, zucchini, mango, cebolla morada, pimentón, piña asada, camote crocante, pesto y almendras tostadas, servido sobre arroz negro.
  • Kinoko Sama ($12.800): fideos picantes con caldo de setas (portobello y ostra), sésamo, cebollín, cilantro, puerro frito y nabo encurtido, con aceite picante asiático.
• Coctelería: Epifanía ($6.900), con gin, té de berries, licor de sauco, kombucha y lavanda.

Cuenta con una amplia terraza interior y es pet friendly.

Indian Box: Sabores Intensos 100% Veganos

Los restaurantes de comida india son una excelente alternativa para quienes no consumen productos de origen animal, y en Indian Box van más allá, ofreciendo una carta 100% vegana. La India, con un 30% de vegetarianos por motivos religiosos, posee una vasta tradición en platillos sin carne, que se caracterizan por su contundencia y sabores intensos.

• Platos recomendados:
  • Tikka Masala: cremoso y picante, preparado en base a cebolla, tomate, pimiento y especias, excelente con arroz basmati.
  • Patiala Bengain: berenjenas asadas con pimientos y salsa de tomate, más pikle de mango y especias.
  • Bollitos rellenos en salsa tikka ($8.000): de maíz, rellenos con pino al comino y salsa tikka (tomate, cebolla, pimentón con garam masala).
  • Amritsari Chana Masala ($9.500): garbanzos en salsa curry con clavo de olor, laurel, cilantro y comino.
  • Shahi Malai Kofta ($9.500): croquetas de vegetales y No-paneer en salsa de castañas de cajú.

Ubicado en Av. Santa Isabel, cerca de Manuel Montt, su estética recuerda a un palacio.

El Huerto: Un Hito de la Cocina Vegetariana Chilena

El Huerto, ubicado en la calle Orrego Luco en Providencia, es un hito de la cocina veggie en Chile. Fundado en 1980, ha evolucionado para ofrecer sabores de la cocina del mundo con deliciosas opciones veganas, priorizando productos de pequeños productores, en su mayoría orgánicos.

• Desayuno vegano ($9.900): incluye jugo natural, ensalada de frutas de temporada, pan integral de masa madre, hummus, palta con semillas de sésamo y mermelada casera, queque de zanahoria y semillas de amapola, té o café.
• Bowl Marroquí ($10.500): cous cous, hummus con semillas de sésamo, kale salteado, palta, lentejas con menta y perejil, aceitunas, zapallo italiano asado, cranberries, verduras encurtidas y tofu, con aderezo de menta, perejil y tahini.
• Tabla para compartir vegana ($14.500): con hummus, guacamole, ceviche de algas y un salteado de champiñones con tofu, sésamo y jengibre, acompañada de chips de maíz, pan pita y ramitas de zanahoria.
• Bebidas: Cynar Julep ($6.500), con licor de alcachofas, pomelo y menta fresca; o Vermú con soda ($5.500).

Quínoa: Propuesta Vegetariana de Calidad

Quínoa, en Vitacura, es heredero del pionero El Huerto y ofrece una de las mejores propuestas vegetarianas de la capital. Aunque no cuenta con patente de alcoholes, su cocina es ampliamente reconocida.

• Platos destacados:
  • Exquisito ceviche de cochayuyo.
  • Potente shakshuka para el desayuno.
  • Lasaña de berenjenas, una preparación difícil de encontrar bien hecha en Santiago.

El Naturista: Tradición en el Centro de Santiago

El Naturista es un clásico del centro de Santiago y un pionero en alimentación vegetariana. Desde 1927, ha funcionado en el corazón de la ciudad, mantenido por la familia de su fundador, Ismael Valdés Alfonso. Es visitado a diario por oficinistas y visitantes que buscan opciones sabrosas y tradicionales sin productos de origen animal.

• Ofrece muy buenos desayunos y empanadas vegetarianas.
• Platos tradicionales cien por ciento vegetarianos como legumbres, fricasés, fritos de verdura o guiso de zapallo italiano.

Veguria: La Versión Vegetariana de un Clásico

Veguria es el nuevo restaurante vegetariano que ocupa el lugar del tradicional Bar Liguria de Pedro de Valdivia, manteniendo a los mismos dueños. Su propuesta sorprende por la creatividad de sus platos.

• Platos innovadores:
  • Pejerreyes falsos.
  • Paté en base a champiñones.
  • Chacarero de portobello.
  • Repollo asado, ají asado.
  • Malfatti de ricotta y espinaca.

Además de la comida, ofrece un buen servicio de coctelería y carta de vinos.

Casa Sanz: Elevada Cocina Vegetal en Vitacura

Casa Sanz, ubicado dentro del Hotel Bidasoa en Vitacura, es considerado uno de los exponentes más elevados de la comida vegetariana en Santiago, destacando también por su calidad general. Se define por una cocina intuitiva y de alta vibración, completamente basada en plantas.

Abierto de lunes a sábado de 7 PM a 12 PM, cuenta con una preciosa terraza pet friendly y barra.

• Platos destacados:
  • Tataki Mari ($13.900): tofu hecho a mano con porotos de soya local (no transgénicos), a la plancha, cortado en láminas finas con palta, cebollín, jengibre, mango y furikake, todo en salsa ponzu, acompañado de arroz gohan.
  • Tacos del futuro ($14.900): alga nori crocante rellena de arroz gohan, "carnita" de champiñón eryngii, ostras en salsa barbacoa, guacamole, teriyaki picante y caviar de sriracha.
  • Poema 20 ($9.900): clásico completo veggie, italiano, acompañado de papas trufadas y chucrut casero.
• Bebidas: Margarita Spicy ($7.900), con tequila, triple sec, jugo de limón y jalapeño.

Alternativas Veganas y Vegetarianas Casuales y Especializadas

Katako: Comida Rápida Vegana con Variedad

Para quienes buscan alternativas vegetarianas más allá de los guisos y currys, Katako, en Nueva Providencia, ofrece una carta de comida rápida libre de productos de origen animal.

• Opciones: Chorrillanas, wraps, sándwiches, croquetas y pizzas veganas.

Vegan Mobile Pizza: Pizzas Veganas Especializadas

Vegan Mobile Pizza, ubicado donde antes estuvo la Galería El Patio, se especializa en pizzas veganas. Utilizan productos como mozzarella vegana, pepperoni o jamón de origen vegetal.

• Pizza recomendada: Coliflow Buffalo, con salsa de tomates, mozzarella vegana, coliflor en salsa picante, cebolla morada, cebolla crispy, ciboulette y salsa provenzal.

Kambo Sushi: Sushi Vegano Creativo

Kambo Sushi destaca por la calidad de su sushi vegano, rico, bien hecho y con combinaciones muy originales. Tienen un local en Maipú (solo delivery y retiro) y una combi en Girardi 1365, Barrio Italia, donde de martes a jueves hay "All You Can Eat" por $13.990 (sin bebestibles).

• Rolls destacados:
  • Acevichado Parrillero ($6.500): con Vegadelphia, champiñón furai, ciboulette, envuelto en palta, cubierto con palta o queso crema flambeado y bañado en salsa acevichada parrillera vegana.
  • Special Almond ($5.200): con palta, almendra, vegadelphia, cubierto con salsa unagui vegana.
  • Green Roll ($6.700): con palmito, palta, pepino, cebollín, vegadelphia, cubierto con salsa acevichada de cilantro.
  • Canchita Roll ($6.700): envuelto en palta con relleno de tofu, pimentón tempura, cebollín, palta y canchita, bañado en salsa de cúrcuma y betarraga acevichada con hilos de camote.

Wabi Sabi: Izakaya Vegano y Secreto

Wabi Sabi es una joya escondida y un lugar exclusivo al que solo se puede acceder con reserva. Es un izakaya (picada japonesa) vegano, seguro, queer y pet friendly, ubicado en la casa de sus dueños en Estación Central. Las fechas de reserva se anuncian a través de su Instagram. Todo se hace con gran cuidado y detalle.

• Platos:
  • Gyozas ($5.000 las seis): salteadas y al vapor, rellenas de shiitake, tofu, pak choi, espinaca, repollo y aliños.
  • Bao ($3.500 las dos unidades): de harina integral, rellenos de repollo, zanahoria, soya texturizada, shiitake y oreja de madera.
  • Bento Box Ginko ($13.000): incluye gyozas, edamame, bao, musubi (seis unidades de arroz al vapor con tofu macerado y horneado).

Además, cuenta con una preciosa terraza y un pequeño almacén de productos asiáticos, mangas e ilustraciones.

Fuente Rica Rica: Fuente de Soda Vegana

Fuente Rica Rica, con locales en Vicuña Mackenna y Av. Irarrázaval (Plaza Ñuñoa), es una fuente de soda clásica con cervezas de a litro, completos, chorrillanas y sándwiches, pero con una carta 100% vegana. Destaca por su ambiente LGBTQ+ y su variada playlist.

• Completos: Vienesa Italiana ($4.200), con tomate, palta y mayonesa, en pan artesanal.
• Chorrillanas para compartir: Like a Virgin ($15.800), con papas fritas, salsa de queso, cebolla caramelizada, champiñones y tofu.

Postres y Helados Veganos

Poga: Heladería Plant Based y Sin Azúcar Añadida

Poga es una heladería boutique en Av. Alonso de Córdova (Barrio Europeo), que ofrece helados plant based y sin azúcar añadida. La mayoría de sus helados se elaboran con productos locales, a excepción del pistacho, lo que los hace saludables y sustentables. Es una heladería pet friendly.

• Sabores de temporada: sandía, melón, frutilla, plátano, mango maracuyá.
• Sabores clásicos: chocolate, vainilla almendra, avellana chocolate, almendra matcha.
• Tamaños: simples ($3.800) y dobles.
• Para llevar: Chocolate Lover ($8.000 el frasco de 450 cc con dos conitos), con 85% de cacao; o el de mantequilla de maní.

Puedes añadir toppings como palomitas de maíz, crumble casero y merenguitos.

Apolo: Heladería 100% Vegana y Artesanal

Apolo, en Av. Providencia, se distingue por su fachada amarilla flúor. Es una heladería 100% vegana y artesanal, elaborada sin ingredientes de origen animal, colorantes, saborizantes, preservantes ni lácteos. Se basan en agua, frutas de estación y bebidas vegetales (avena, coco, almendra y soya).

• Opciones: simples ($3.000) o dobles ($4.000).
• Sabores innovadores: flor de hibisco con frambuesa, piña cúrcuma.
• Sabores clásicos: chocolate, mango maracuyá, vainilla almendra, avellana chocolate, almendra matcha.

Los sabores varían según la temporada. Ofrecen toppings como palomitas de maíz, crumble casero y merenguitos.

Comida Chilena Vegana y Street Food

Restaurantes de Comida Típica Chilena Vegana

En el Día de la Cocina Chilena (15 de abril), Veganuary destaca opciones veganas de platos tradicionales chilenos. La cocina chilena, abundante en legumbres, choclos y vegetales, se presta naturalmente para adaptaciones veganas.

• "Donde Arsenito" (La Vega Chica, Artesanos 719, local 76): Ofrece legumbres (porotos granados o con tallarines, garbanzos, lentejas), charquicán y pastel de choclo con pino de proteína de soya.
• Catapilcana (Plaza Italia, Metro Baquedano): Restaurante vegano con platos tradicionales a base de plantas.
• La Conversería (Ñuñoa, a pasos de Barrio Italia): Ofrece pastel de choclo con pino de soya o champiñón-pimentón, porotos granados, lentejas al curry, garbanzos con zapallo y charquicán de champiñón.

El Completo Feliz: Completos Veganos Populares

El Completo Feliz es un popular carrito ubicado a la salida del Metro Patronato (Santa Filomena con Recoleta), que ha operado por 16 años. Es famoso por sus más de 12 variedades de completos veganos, elaborados con ingredientes de primera y pan de Panificadora Colo Colo.

• Completos veganos destacados:
  • Vegano Italiano Chilote ($3.300): churrasco vegano (seitán), papa chilota, cebolla caramelizada, tártara de ajo chilote, mayonesa y queso vegano, tomate, palta y dos aderezos extras a elección.
  • Palestina Libre ($3.400): zapallo italiano relleno, cubierto con salsa de carne vegetal y ajo, tártara de queso, tomate y palta, más dos agregados a elección (cebolla morada, pimentones o semillas de sésamo).

tags: #comida #vegetariana #patronato