¿Qué es la Harina de Trigo Integral Chepelca?
La harina de trigo integral Chepelca se elabora a partir de la molienda del grano íntegro de trigo. Este proceso incluye la capa externa del grano, comúnmente conocida como salvado, y el germen, que es el embrión de la semilla y el responsable del origen de una nueva planta.
Gracias a la inclusión del salvado y el germen, esta harina es significativamente más rica en fibra, vitaminas y proteína en comparación con la harina blanca natural. La harina blanca, por normativa alimentaria nacional, requiere un proceso de enriquecimiento para alcanzar niveles nutricionales comparables.
Recomendaciones de Conservación
Para garantizar la frescura y calidad de la harina integral Chepelca, se recomienda:
- Mantener el producto en su envase original.
- Consumir a la brevedad para aprovechar al máximo sus propiedades.
- Conservar en ambientes limpios, frescos y secos.
- Evitar la exposición a la luz solar directa y a olores fuertes.
Industrias Chepelca: Más que Harina
Aunque la harina de trigo integral es uno de sus productos destacados, Industrias Chepelca ofrece una amplia gama de productos. Entre ellos se encuentran:
- Harina de trigo integral
- Fororo
- Chocolate en polvo
- Azúcar para nevar
- Atol
- Gelatina
- Adobo
Recientemente, la empresa ha ampliado su línea de producción con la incorporación de productos frutícolas, incluyendo concentrados para jugos y siropes, demostrando su compromiso con la diversificación y la innovación.
Innovación y Salud en la Formulación de Alimentos
La Sra. Italia Chinappi Ciccolella, con una sólida formación académica que incluye un postgrado en Biología Molecular y un doctorado en Ingeniería Rural de la Universidad de Los Andes, lidera la formulación de alimentos en Chepelca. Su enfoque principal es la salud, seguida de la nutrición.
Chepelca está innovando activamente en un concepto que sigue la tendencia global de disminución de conservantes, colorantes y azúcares añadidos en los alimentos. Este compromiso se refleja en su decisión de no utilizar conservantes en sus productos, gracias a un estricto control de los procesos de fabricación.
Superando la Crisis: La Línea Frutícola y el Apoyo a la Producción Local
La empresa ha demostrado resiliencia y capacidad de adaptación, fortaleciéndose en momentos de adversidad. Un claro ejemplo de esto es el nacimiento de la línea frutícola de Chepelca en medio de la crisis. Esta iniciativa busca procesar frutas y vegetales producidos en el estado Trujillo, aprovechando la riqueza ecológica y la diversidad de sus pisos altitudinales.
Trujillo es reconocido como el mayor productor de fresa de Venezuela, aportando el 87% del rubro nacional. Aprovechando esta ventaja comparativa, Chepelca ha lanzado una línea de procesamiento de frutas que incluye concentrados y mermeladas de fresa y durazno. Estos productos sirven como materia prima para otras industrias en la elaboración de jugos, repostería y para programas de alimentación estatal.
La inversión inicial en esta línea frutícola ha sido totalmente propia de Chepelca, abarcando productos como guayaba, fresa y durazno. La empresa se posiciona no solo como un comprador, sino como un productor más, enfrentando los mismos desafíos que los productores primarios e incorporando nuevas tecnologías.
Un Modelo de Producción Autosustentable y Responsabilidad Social
Chepelca promueve un modelo de producción autosustentable, buscando una profunda vinculación con el ser humano y el medio ambiente. La empresa considera que la responsabilidad social es fundamental en la gestión de negocios, reconociendo la interconexión con las unidades de producción que proveen la materia prima.
La empresa busca activamente el financiamiento para fortalecer las líneas que acopiarán una parte significativa de la producción agrícola vegetal de Trujillo y otros estados. Reconocen la necesidad de inversión para fortalecer la materia prima nacional, en contraste con la dependencia histórica de las importaciones, que sostenían su infraestructura.
Chepelca aspira a transformar la totalidad de la materia prima nacional en un plazo de cinco años, incluyendo el plan triguero, a pesar de los desafíos históricos que han afectado la producción de trigo andino frente al trigo importado.
Rescatando la Gastronomía Nacional
La empresa tiene como objetivo rescatar la cultura alimenticia autóctona de Venezuela, que incluye el consumo de maíz, fororo, cacao y café. Chepelca busca transformar materia prima nacional para ofrecer productos que reafirmen las tradiciones gastronómicas, frente a la incorporación de hábitos alimenticios ajenos a la cultura venezolana.
Se enfatiza la importancia de una mayor vinculación con el productor agrícola, rompiendo el tradicional divorcio entre el sector primario y el sector secundario o transformador. Chepelca busca un modelo de ganar-ganar, donde el agricultor vea que la agroindustria valora y recompensa el esfuerzo de su trabajo, incentivando así la producción.