Hamburguesas Caseras de Vacuno en Thermomix

¿A quién no le gustan unas hamburguesas caseras? Con Thermomix, preparar fantásticas hamburguesas caseras de vacuno es sencillo, y lo mejor es que solo llevan carne y los condimentos que elijas. Esta receta permite preparar una cantidad suficiente para congelar, ya que las hamburguesas caseras congelan muy bien.

Preparación de la Carne para Picar

Para conseguir que la carne quede bien picada y con la textura deseada, es importante prepararla correctamente. Si la carne de vacuno es más magra, para obtener trocitos y no una pasta, el proceso es el siguiente:

• Corte la carne en trozos de unos 3 cm.
• Semicongélela: coloque la carne troceada, extendida en una bandeja, en el congelador durante 3/4 de hora. Esto ayudará a que se pique mejor.

Picado de la Carne en Thermomix

Una vez preparada, la carne se pica en el vaso de la Thermomix. Es crucial seguir estas indicaciones para un picado homogéneo:

• Ponga unos 300 o 350 g de carne en el vaso. Esta cantidad debe ser la necesaria para llegar a las cuchillas sin sobrepasarlas. Si se pone más, la carne de abajo puede quedar como una pasta y no se picará de forma homogénea.
• Para la carne de vacuno (carne más magra), programe 15 segundos/velocidad 6.
• Después de picar, abra el vaso y compruebe la textura. Si prefiere la carne más pequeña, puede programar 2 segundos más a la misma velocidad.
• Si tiene mucha carne, piquéla poco a poco en varias tandas.

Elaboración de la Masa para Hamburguesas

Una vez que toda la carne esté picada, es momento de preparar la masa de las hamburguesas.

1. Ponga la carne picada en el vaso de la Thermomix.
2. Condimente con los ingredientes que más le gusten. Por ejemplo, puede añadir ajo molido, perejil o pimienta.
3. Añada la sal. La sal es el elemento clave que amalgama la elaboración, haciendo que la carne no se separe al cocinar.
4. Para mezclar todos los ingredientes sin que se troceen más, utilice el Modo de Amasado. Programe 30 segundos/amasado. Este modo mezclará la preparación como si lo hiciera con las manos, permitiendo percibir los ingredientes de la masa.

Formado y Almacenamiento

Después de mezclar, deje reposar la masa unos 15 minutos. Luego, proceda a formar las hamburguesas:

1. Extienda papel film, cortando un trozo de unos 40 cm.
2. Haga montoncitos de la masa de las hamburguesas, de aproximadamente 100 g cada uno, y colóquelos sobre el papel film dejando espacio entre ellos.
3. Coja el rollo de film y páselo por encima de las hamburguesas, presionando entre los montones. De esta forma, tendrá film tanto en la parte superior como en la inferior de las hamburguesas.
4. Corte el film.
5. Utilice un prensador de hamburguesas. Pase el prensador por cada montoncito y presione; esto ayudará a sacar el aire y a formar las hamburguesas de manera compacta.
6. Alternativamente, puede usar un aro de 8-10 cm de diámetro y presionar la carne con el reverso de una cuchara para que quede compacta.

Cocción de las Hamburguesas

Para cocinar las hamburguesas de vacuno:

1. Caliente aceite en una sartén a fuego medio-alto.
2. Cocine las hamburguesas por una cara hasta que estén doradas.
3. Deles la vuelta y, si lo desea, coloque encima de cada hamburguesa una loncha de queso para que se derrita.
4. Cocine por el otro lado hasta alcanzar el punto de cocción deseado.

Salsa de Acompañamiento Opcional

Si desea preparar una deliciosa salsa para acompañar sus hamburguesas, siga estos pasos:

1. Ponga en el vaso de la Thermomix cebolla y ajo, y pique durante 3 segundos/velocidad 7.
2. Añada mayonesa, kétchup, pepinillos, pimienta, mostaza y pimentón.
3. Mezcle durante 5 segundos/velocidad 4.
4. Retire la salsa a un bol y reserve en el refrigerador hasta el momento de servir.

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