Hamburguesas Veganas de Garbanzo y Zanahoria: Recetas Saludables y Deliciosas

Hoy os traemos varias recetas de hamburguesa vegana espectaculares, con una base de garbanzos y zanahoria. Estas opciones no solo son deliciosas, sino también beneficiosas para la salud, el bienestar animal y el medio ambiente. Preparar este tipo de hamburguesas no lleva más de 30 minutos y, como suelen salir muchas unidades, las podemos congelar y así tenerlas de reserva para otro día.

El Compromiso con el Lunes Sin Carne

El "Lunes Sin Carne" es una campaña internacional que se inició en 2003 con el objetivo de animar a la gente a no consumir carne los lunes. Esta iniciativa busca mejorar la salud personal, promover el bienestar de los animales y reducir el impacto negativo de la ganadería en el planeta. La producción y el consumo excesivo de carne tienen consecuencias muy negativas para el medio ambiente, debido a la cantidad de recursos que se necesitan para mantener el ganado de todo el planeta, y para la salud, ya que un consumo excesivo puede aumentar la probabilidad de padecer enfermedades coronarias e incluso cáncer.

Participar en esta iniciativa reporta grandes beneficios. Por cada día que no se consume carne, una persona ahorra el equivalente a la cantidad de agua que utiliza para bañarse durante 3 meses, y se reduce la emisión de gases de efecto invernadero en un 12%, entre otras muchas cosas. Os animamos a reducir el consumo de carne, y qué mejor forma de hacerlo que preparando estas deliciosas hamburguesas de garbanzos y zanahoria. ¡Los pequeños cambios son poderosos!

Recetas de Hamburguesas Veganas de Garbanzo y Zanahoria

1. Receta Sencilla de Hamburguesas de Garbanzo y Zanahoria con Curry

Esta es una opción rápida y sabrosa para quienes buscan una hamburguesa vegetal con un toque exótico y un delicioso sabor.

Ingredientes

• Zanahorias
• Garbanzos
• Huevo (para quienes deseen una opción vegetariana; para una versión vegana, sustituir por 1 cucharada de lino molido mezclada con 3 cucharadas de agua)
• Harina
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 cucharadita de polvo de curry

Preparación

1. Pela y ralla las zanahorias.
2. Vierte aproximadamente la mitad de las zanahorias ralladas, los garbanzos, el huevo (o sustituto vegano) y la harina en el bol de una licuadora.
3. Sazona con sal, pimienta y una cucharadita de polvo de curry. Mezcla groseramente.
4. Vierte el contenido en un bol y añade la segunda mitad de las zanahorias ralladas.
5. Forma las hamburguesas con la mezcla y cocínalas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados.

Sugerencia de Presentación

Monta las hamburguesas: extiende una capa de salsa de yogur (o vegana) en el pan, añade la torta de hamburguesa, trozos de manzana, lechuga de cordero (mâche) y láminas de pepinillo. ¡Buen provecho!

2. Hamburguesas Nutritivas de Garbanzo y Zanahoria (para el Cuidado Renal)

Esta hamburguesa vegetariana es nutritiva y deliciosa, elaborada con una base de garbanzos y zanahoria rallada. Es suave para los riñones y rica en fibra, proteínas vegetales y vitaminas. Perfecta para pacientes que necesitan cuidar su ingesta de sodio y fósforo, sin sacrificar el sabor.

Ingredientes

• 1/4 Taza de garbanzo crudo (50 g)
• 1 Pieza mediana de zanahoria (61 g)
• 1/4 Taza de harina de avena (26 g)
• 1 Pieza de huevo entero (50 g) (para opción vegetariana; para versión vegana, omitir o sustituir por 1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua)
• 1 Cucharadita de ajo crudo (3 g)
• 1/4 Cucharadita de pimienta negra (1 g)
• 1 Cucharadita de aceite de oliva en el sartén (5 g)
• 2 Rebanadas de pan cero cero bimbo 0% azucar (58 g)
• 2 Hojas de lechuga (10 g)
• 1 Pieza de tomate (111 g)
• 1/4 Taza de yogur griego non-fat plain CHOBANI (63 g)

Método de Preparación

1. Remoja los garbanzos crudos durante 8 a 12 horas (puedes hacerlo durante la noche).
2. Pasado el tiempo de remojo, tira el agua y enjuaga los garbanzos bajo un chorro de agua fría.
3. Cocina los garbanzos hasta que estén tiernos. Una vez cocidos, cuela los garbanzos y enjuágalos nuevamente con agua fría para eliminar residuos de potasio.
4. Agrega la harina de avena, el ajo crudo, la pimienta negra y la pizca de sal baja en sodio. Si usas huevo, incorpóralo en este paso.
5. Forma dos hamburguesas redondas y planas con la mezcla.
6. Coloca las hamburguesas en la sartén con el aceite de oliva y cocina 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
7. Para servir, monta la hamburguesa en el pan con las hojas de lechuga, el tomate y el yogur griego.

Información Nutricional (por 100g y por porción de 436g)

3. Mi Receta Favorita de Hamburguesas de Garbanzo y Zanahoria

Esta es una opción fácil y rápida, ideal para esos días en los que se necesita una comida lista sin mucho esfuerzo. Es perfecta para seguir comiendo legumbres y verduras, incluso cuando el "cuchareo calentito" ya no apetece tanto. Lo mejor es que, como con casi todas mis recetas, esta también es facilísima y, si tienes los garbanzos ya cocidos, se hace en un periquete.

Ingredientes (para unas 10 hamburguesas)

• Garbanzos cocidos: 2 tazas y 1/2
• Cebolla picada: 3/4 de taza
• Zanahoria rallada: 3/4 de taza
• Semillas de girasol o de sésamo tostadas y trituradas: 1/4 de taza (cualquiera de las 2 le dan un toque genial si las tuestas y las trituras)
• Copos de avena finos: 1/3 taza (se pueden sustituir por otros copos, como los de sarraceno, o por un resto de arroz cocido)
• Albahaca fresca picada: 2 Cdas. (o la hierba aromática que más te guste: perejil, orégano, cilantro…)
• Sal y especias al gusto (se sugiere 1 cdita de comino, 1/2 de pimienta, 1 Cda de ajo en polvo y otra de cebolla en polvo)
• Aceite
• Harina: 1/2 taza (de avena, integral de sarraceno, de garbanzos, espelta… la de garbanzos da un toque crunchy y las hace sin gluten ni trigo)

Preparación

1. Tritura los garbanzos en el procesador de alimentos solo durante unos segundos, buscando que algunos queden casi enteros y no se forme una pasta.
2. Pica la cebolla muy pequeña y ralla la zanahoria. También se puede usar el procesador de alimentos para esto, dándole un par de segundos.
3. En una sartén, calienta aceite de oliva. Pocha la cebolla un par de minutos y añade la zanahoria por 3-4 minutos más.
4. Junta en un cuenco los garbanzos con la cebolla y la zanahoria. Añade las semillas, hierbas, especias y los copos de avena. Mezcla bien y ajusta el punto de sal.
5. Forma las hamburguesas, apretando bien la masa y dándoles la forma deseada.
6. Pon en un cuenco la harina de tu preferencia y reboza las hamburguesas.
7. Las hamburguesas ya están listas. Ahora puedes cocinar las que vayas a comerte y congelar todas las demás, así, cuando quieras, solo tienes que sacarlas unas horas antes para que se descongelen y empezar directamente en el punto 8 (cocción).
8. Cocina las hamburguesas en la sartén con un chorrito de aceite hasta que se doren, dejándolas 3-4 minutos por cada lado.

Consejos Adicionales y Conservación

Las hamburguesas veganas son una opción de "fast food" sano, rico y vegano. Si te sobran unidades, puedes congelarlas para tenerlas de reserva. Para cocinarlas después de congelar, solo tienes que sacarlas unas horas antes para que se descongelen y luego cocinarlas directamente en la sartén.

Para completar el menú, puedes acompañar estas ricas hamburguesas de garbanzos y zanahoria con un buen plato de ensalada. Es muy importante comer verdura fresca cada día. Acompañar la comida con una pequeña ensalada es la forma más fácil para cumplirlo, aunque también se recomienda cocinar algunas verduritas al vapor, como brócoli o judías verdes.

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