Si te gustan las hamburguesas con pollo, esta receta te va a encantar, pues te vamos a contar cómo hacer en casa una hamburguesa de pollo frito crujiente muy jugosa por dentro y llena de sabor, al estilo de las cadenas de comida rápida. ¡Nunca más querrás prepararlas de otra forma!
Si quieres conseguir un pollo frito empanizado perfecto, tienes que probar esta receta. No se trata del rebozado clásico de huevo y pan rallado que solemos usar siempre. En esta ocasión, y para lograr un pollo frito extra-crujiente y lleno de sabor, lo sumergiremos primero en un aderezo especial y después lo pasaremos por panko o pan rallado.
A la hora de preparar una hamburguesa, las posibilidades en cuanto a la combinación de ingredientes son infinitas. Sin embargo, si hay algo que debe ser perfecto para que el conjunto sea espectacular, es conseguir que el pollo frito sea el verdadero protagonista.
Ingredientes Clave para el Pollo Apanado Crujiente
Aunque la lista de ingredientes pueda parecer larga, te aseguramos que todos y cada uno de ellos contribuyen a conseguir una hamburguesa de pollo frito super sabrosa e irresistible:
- Pechuga de pollo: Será el ingrediente principal, pues en esta ocasión no usaremos carne picada o carne molida de pollo. La pechuga nos ayuda a obtener una hamburguesa frita mucho más jugosa, sabrosa y saciante.
- Panko y/o pan rallado: Lo usaremos para empanar la hamburguesa y que nos quede super crujiente, dorada y sabrosa.
- Harina, huevo y leche: Los mezclaremos para preparar una masa con la que empanaremos la hamburguesa.
- Especias al gusto: Si bien son opcionales, son lo que aportará todo el sabor a la hamburguesa. Podrás usar tu mezcla de especias en polvo favoritas, aunque te recomendamos probar la que te proponemos a continuación.
Lista Completa de Ingredientes
Para el Pollo Frito Muy Crujiente (2 personas)
- 1 pechuga de pollo grande
- ½ taza de harina
- ½ taza de leche
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta recién molida
- ½ cdita de cilantro en polvo
- ¼ cdita de comino en polvo
- ½ cdita de ajo en polvo
- 1 cdita de cebolla en polvo
- ½ cdita de orégano
- ½ cdita de pimentón dulce en polvo
- Panko o pan rallado (cantidad suficiente para empanar)
- Aceite suave para freír (cantidad abundante)
Para Complementar la Hamburguesa
- 2 panecillos para hamburguesa (preferiblemente caseros)
- Pepino (medio, laminado)
- Tomate (rodajas)
- Cebolla frita
- Hojas de rúcula o lechuga
- Opcional: queso cheddar fundido, beicon, huevo a la plancha
Para la Salsa de Tomate Rápida (Sugerencia)
- Un poco de aceite
- Trocitos de pimiento congelados (opcional, para sabor)
- Salsa de tomate (cantidad al gusto)
COMO HACER HAMBURGUESAS DE POLLO | RECETA RAPIDA Y FACIL
Preparación del Pollo Frito Muy Crujiente y Sabroso
- Empezaremos preparando el pollo frito. Para ello, lo primero que haremos será eliminar los restos de piel y grasa de la pechuga de pollo. A continuación, con la ayuda de un cuchillo afilado, la abrimos por la mitad, de modo que obtengamos dos porciones iguales.
- Vamos ahora a preparar la mezcla para conseguir un rebozado muy crujiente y lleno de sabor. En un cuenco, colocamos media taza de harina, media taza de leche, 1 huevo, sal, pimienta recién molida, cebolla en polvo, orégano, cilantro en polvo, comino, pimentón dulce y ajo en polvo. Mezclamos muy bien hasta obtener una masa homogénea.
- Empapamos bien la pechuga de pollo con la mezcla y escurrimos el exceso. Lo llevamos inmediatamente a un plato con panko o pan rallado y lo empanamos completamente, asegurándonos de que quede bien cubierto.
- Colocamos abundante aceite en una sartén, cacerola baja o una freidora. Calentamos el aceite a 180 ºC. Freímos el pollo por inmersión hasta que esté dorado por fuera y bien cocinado por dentro. Cocinaremos a fuego medio unos 7 minutos por cada lado, asegurándonos que están completamente cocinadas antes de sacarlas del fuego, ya que comer pollo crudo podría ser peligroso.
- Cuando el pollo frito esté listo, lo colocamos en un plato o bandeja cubierta con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Alternativamente, puedes escurrirlo en una rejilla.
Preparación de la Salsa de Tomate Rápida
Para la salsa de tomate con pimiento, si tienes poco tiempo, puedes seguir estos pasos sencillos:
- Pon un poco de aceite en una sartén y añade los trocitos de pimiento congelados (si los usas) cuando el aceite esté caliente (sin que llegue nunca a humear).
- Mantén a fuego fuerte, sin tapar la sartén, hasta que se evapore el agua que puedan soltar y queden rehogaditos.
- Una vez los pimientos estén listos, añade tu salsa de tomate favorita y mezcla bien. Mantenla caliente hasta el momento de montar la hamburguesa.
Montaje de la Hamburguesa de Pollo Frito
Mientras el pollo se está friendo o reposando, vamos a preparar el resto de ingredientes:
- Con la ayuda de una mandolina, lamina medio pepino. Corta también unas rodajas de tomate. Lava la lechuga o rúcula y pica la cebolla si no usas cebolla frita.
- ¡No te olvides de tostar el pan para que quede todavía más irresistible! Abre los bollos de hamburguesa y tuéstalos en una sartén a fuego medio por la cara interna o úntalos con mantequilla y dóralos ligeramente.
- Para montar la hamburguesa, coloca el panecillo inferior y, por este orden, puedes ir colocando: 2 rodajas de tomate, 2 lonchas de pepino, hojas de rúcula o lechuga, el pollo frito bien caliente, salsa de tomate al gusto (o salsa de queso cheddar, si lo prefieres), cebolla frita y, finalmente, la parte superior del panecillo.
Siguiendo esta misma receta de pollo frito podrás complementar la hamburguesa con los ingredientes que más te gusten. Puedes, por ejemplo, añadir una cucharada de mayonesa por cada lado del pan, o incluir beicon, un huevo a la plancha o cualquier otro ingrediente que te guste.
Sugerencias y Recomendaciones Adicionales
Para Hamburguesas más Jugosas y Consistentes
- Elección de la carne: Opta por pechugas frescas y tiernas.
- No excedas el tiempo de cocción: Primero sella el pollo en una parrilla o plancha caliente, luego termina de cocer a fuego medio, así conservará la mayor cantidad de jugos sin que quede seco.
- Agrega humedad a la mezcla para formar las hamburguesas de pollo: Ingredientes como la cebolla, el tomate, el aceite o el agua son buenas opciones para hacer preparaciones jugosas.
- Ingredientes aglutinantes: En la mezcla, no deben faltar ingredientes como huevos, harina de avena, queso o pan rallado, los cuales permiten que la carne quede bien compactada si usas carne picada. Recuerda no excederte en estos ingredientes, ya que el pollo podría quedar duro o cambiar el sabor esperado.
- Forma las hamburguesas: Utiliza moldes o prensas, de los que hay una gran variedad para facilitar esta tarea.
- Cocina a fuego medio: Es un proceso lento, pero asegura hamburguesas de pollo consistentes y bien cocidas por dentro.
Cómo Añadir Picor a la Hamburguesa
Hay diferentes maneras de agregar picor a la hamburguesa para darle un toque especial:
- Usa especias: Al momento de preparar la carne o la mezcla de apanado, puedes añadir chile en polvo, pimienta negra, condimento cajún, pimentón picante o mostaza granulada.
- Agrega salsas: Ya sea mientras preparas la carne o cuando la hamburguesa esté lista. Puedes hacerla en casa usando ají o chile con otros ingredientes o adquirir una comercial, como la de tabasco, habanero o búfalo.
- Chile fresco picado como guarnición: Recuerda retirar el tallo y las semillas para que la preparación no adquiera un sabor excesivamente picante o amargo.
Acompañamientos
Para aprovechar el capricho y acompañar tu Crispy Chicken, puedes preparar:
- Unas patatas fritas
- Unos aros de cebolla
- Unas patatas gajo
- Nuggets de pollo o palitos de mozzarella (aunque el pollo ya es el protagonista)
También puedes servir el pollo sin el panecillo, acompañado de una guarnición de patatas fritas o ensalada.
Información Nutricional (Valores de Referencia por Ración)
Una ración contiene:
- Calorías: 358 (18% de la ingesta de referencia (IR) para un adulto)
- Grasa: 26g (37% IR)
- Grasa saturada: 4,7g (24% IR)
- Azúcares: 2,1g (2% IR)
- Sal: 0,5g (9% IR)
*La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.