Esta hamburguesa de tofu no es una simple cheeseburger, sino una preparación que promete ser un plato superior. La clave de una buena hamburguesa radica en el pan, una carne jugosa y el queso, pero si a esto se le añade una sabrosa salsa y buenos ingredientes extras que acompañen y realcen los sabores, se obtiene una experiencia culinaria excepcional. Aunque la carne suele ser el ingrediente primordial para determinar la calidad de una hamburguesa, en el caso de las opciones vegetarianas o veganas, la tarea se complica, pero las limitaciones son cada vez menores gracias a la variedad de alternativas disponibles, como las hamburguesas de soja texturizada, legumbres, quinoa o tofu, como la de esta receta.
El secreto de la hamburguesa de tofu
El secreto de esta hamburguesa de tofu reside en la jugosidad de su salsa de tomate, que evita que la preparación sea demasiado densa. En tan solo 15 minutos, tendrás lista la "carne falsa". Solo hay que montar los ingredientes y el resto... es historia. ¡Para chuparse los dedos!
Tiempo de preparación y detalles
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Plato: Principal
- Cocina: Vegetariana
Ingredientes para 4 personas
- 350 g de tofu firme en bloque
- 1 huevo grande
- 75 g de pan rallado integral
- 2 cucharadas colmadas de Marmite (se puede sustituir por salsa de soja)
- 8 tomates maduros
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 2 ramitas de albahaca fresca
- 4 panecillos integrales suaves (opcionalmente, pan brioche)
- 400 g de verduras de temporada (por ejemplo, pepino, manzanas, canónigos o espinacas tiernas)
- 2 ramitas de romero fresco
- 50 g de queso cheddar
- 50 g de pepinillos
- Aceite de oliva
Para la salsa cremosa de albahaca (opcional)
- 4 ramitas de albahaca fresca
- 4 cucharadas de yogur natural
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- ¼ de chile rojo fresco
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar el tofu
Envuelve el tofu en un paño de cocina limpio, exprímelo y escúrrelo para eliminar el exceso de líquido. Debe quedar muy bien escurrido para que luego la hamburguesa se forme correctamente. Coloca el tofu en un bol, casca el huevo y añade el pan rallado y la Marmite. Mezcla y amasa muy bien con las manos limpias, luego forma las hamburguesas. Reserva.
Paso 2: Preparar la salsa de tomate
Pica los tomates en trozos grandes y ponlos en una sartén antiadherente seca a fuego fuerte con una pizca de pimienta negra, un chorrito de agua y el vinagre. Aplasta los tomates con un machacador de patatas, cocina durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén espesos. Luego, añade las hojas de albahaca y condimenta al gusto.
Paso 3: Cocinar las hamburguesas
Calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio y añade las hojas de romero. Coloca las hamburguesas encima y cocina durante 3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas. Mientras tanto, abre los panecillos de hamburguesa y tuéstalos.
Paso 4: Añadir el queso y montar
Corta o ralla el queso y colócalo sobre las hamburguesas. Reduce el fuego al mínimo, tapa y deja que se derrita durante 3 o 4 minutos. Unta la salsa de tomate en los panecillos y coloca las hamburguesas con queso y los pepinillos en rodajas dentro. Puedes acompañar con una ensalada como guarnición.
HAMBURGUESA DE TOFU, Receta Fácil y Vegana | Veganamente
Consejos adicionales y consideraciones
El tofu es un ingrediente versátil que permite preparar desde esta completa hamburguesa hasta un curry o brochetas para barbacoa. Para simplificar esta receta y servirla en fiestas o eventos, se pueden hacer panes y carnes de hamburguesa más pequeños, a modo de aperitivo.
La cocina de Jamie Oliver se caracteriza por su originalidad, agilidad y creatividad. Aunque no es vegano ni vegetariano, comparte cada vez con más frecuencia recetas vegetarianas. Preparar una hamburguesa vegetal en casa es muy sencillo y permite obtener opciones saludables y deliciosas. La base para estas hamburguesas suele ser de legumbres, como garbanzos o lentejas, pero también se pueden usar champiñones, quinoa o remolacha. El mayor "problema", que en realidad no lo es, podría ser evitar que se desmoronen, pero con esta receta, solo es necesario juntar todos los ingredientes, aplastar bien y listo para la sartén. En poco tiempo, se consiguen unas Hamburguesas de Tofu deliciosas, ligeras, sanas, nutritivas y ricas en proteína.