Hamburguesas Caseras de Carne y Pollo: Recetas y Consejos para la Perfección

Preparar hamburguesas caseras es una experiencia culinaria gratificante que permite controlar los ingredientes y personalizar el sabor. Tanto si prefieres la robustez de la carne de res como la ligereza del pollo, con los trucos adecuados puedes crear platillos verdaderamente deliciosos. Aquí te presentamos recetas detalladas y consejos expertos para elaborar las mejores hamburguesas de carne y pollo en casa.

Hamburguesas Caseras de Carne: La Receta Tradicional

Recomendamos hacer estas hamburguesas, ya que salen unas hamburguesas de verdad riquísimas. Puedes ponerte creativo y jugar con algunos ingredientes, por ejemplo, cambiando los condimentos o reemplazando algo que te falte por otra cosa que tengas en casa.

Ingredientes Principales

• 1 kg de carne picada
• 1 chorizo crudo (chorizo criollo o similar)
• 2 cebollas de verdeo (o 1 cebolla común)
• 2 dientes de ajo
• 1 cdita. de pimentón
• 1 cda. de perejil picado
• 2 huevos (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Pan rallado (media taza, no más, opcional)

Preparación Paso a Paso

1. Lo primero es mezclar bien la carne picada con el chorizo, quitando el interior del chorizo y descartando la piel.
2. Una vez hecho esto, agregar las cebollas y el ajo bien picados, la sal, la pimienta, el pimentón y el perejil, también picado.
3. Una vez integrado esto, agregar los dos huevos y unir bien con las manos. Se le puede agregar pan rallado, pero estas proporciones suelen dar muy buen resultado y la carne queda justo como se desea. El huevo es opcional, ya que comúnmente las hamburguesas no lo llevan.
4. Hacer las hamburguesas caseras. Pueden hacerse con molde, pero a muchos les gustan hechas con la mano, para que se vea que son caseras.
5. Para cocinar, calentar una plancha o sartén (bien caliente), poner la hamburguesa y, cuando esté hecha de un lado, dar vuelta (dar vuelta una sola vez). Cocinar hasta que esté del otro lado. No es necesario ponerle aceite de oliva ni nada.

Puedes acompañar tus hamburguesas con un arroz yamaní con verduras, ya que una guarnición "sana" obliga a repensar y valorar su lugar en el plato.

Secretos para Hamburguesas de Carne Perfectas

Para armar unas buenas hamburguesas caseras, hay puntos y pautas fundamentales a seguir que harán la diferencia en el resultado final.

Selección y Preparación de la Carne

• Para que la relación con las hamburguesas funcione a la perfección, no compres la carne ya picada.
• Lo que importa no es el corte de carne que elegimos, sino la proporción de grasa que este contiene. Si compras una carne muy magra, tendrás que complementarla con otra carne con un poco más de grasa, haciendo un tipo de mix de carnes.
• El Roast Beef es ideal para hacer hamburguesas: es económica y tiene una proporción de grasa adecuada. Puedes combinarlo con matambre o entraña.
• No amases la carne por mucho tiempo, es un mito que sea necesario.
• Descongela la carne con un tiempo prudente y no la uses directamente del congelador.

Condimentación Ideal

Aunque algunos puristas digan que la carne va sin nada, nosotros recomendamos ponerle ajo en polvo, y puedes añadir la especia o hierba que se te ocurra. Es importante evitar la sal al principio, ya que hace que la carne transpire y suelte jugos innecesarios, lo que resultaría en una carne más dura. La sal y pimienta se deben agregar justo antes de cocinar la hamburguesa.

Formado y Refrigeración

Un truco para evitar que la hamburguesa se infle o quede con aire es aplastar el centro de la hamburguesa con un dedo, solo un poquito. Esto es importantísimo para que no se desarme después. Una vez que les das forma, colócalas en un plato y llévalas a la heladera por un rato, entre media hora y una hora.

Cocción Maestra

• Por nada del mundo coloques la carne sobre la plancha sin que esté bien caliente. La plancha debe estar precalentada a fuego medio-fuerte para evitar desastres.
• El tiempo de cocción dependerá del grosor de la hamburguesa, generalmente entre 3 y 5 minutos de cada lado. Es mejor que quede muy cocida a que cruda.
• No gires la hamburguesa si aún no se ha cocinado de ese lado, se te pegará y será difícil de arreglar. Esto aplica para parrilla, plancha o sartén.
• No aplastes la hamburguesa mientras se cocina, ya que le sacas los jugos de la carne y pierde su sentido. Solo puedes aplastarlas al principio si la carne está super cruda y las quieres más bajas.

El Complemento Perfecto: Pan, Toppings y Patatas Fritas

Invierte en un buen pan de hamburguesa, ya sea de panadería o hecho en casa. La carne de la hamburguesa debe ser más grande que el pan para que no pierda protagonismo. Calienta un poco el pan en la plancha o en el horno. Los ingredientes que le pones dentro a la hamburguesa son esenciales, no los descuides.

Las patatas fritas son el acompañamiento perfecto por su textura crujiente y sabor salado. Busca patatas fritas de corte grueso que se hayan frito dos veces para que estén más crujientes. Sazónalas generosamente con sal y sírvelas calientes. Para hacerlas aún más sabrosas, añade queso o salsa.

Recetas de Hamburguesas Caseras de Pollo

Las hamburguesas de pollo son una excelente alternativa más ligera, pero no por ello menos sabrosa. Aquí tienes varias opciones para prepararlas.

Hamburguesas de Pollo Jugosas y Fáciles

Prepara estas hamburguesas de pollo que son deliciosas y fáciles de preparar, y acompáñalas con salsas y tu guarnición favorita.

Ingredientes

• 3 tazas de carne molida de pollo
• 2 Cucharadas de Adobo La Sazón MAGGI®
• 1 Unidad de Huevo
• 1/2 Taza de Galletas Ricas® molidas
• 2 Cucharadas de Perejil Fresco picado finamente
• 1 Cucharada de Cebolla en polvo NATURE'S HEART®
• 1 Unidad de Ajo picado finamente
• 4 Unidades de Pan de Hamburguesa
• 4 Cucharadas de Mayonesa MAGGI®
• 2 Cucharaditas de Ajo en Polvo NATURE'S HEART®
• 4 Hojas de Lechuga
• 1 Cucharadita de Salsa De Tomate MAGGI® al gusto
• 8 Rodajas de Tomate

Instrucciones de Preparación

1. Prepara la carne: En un bowl, mezcla la carne molida de pollo con el Adobo La Sazón MAGGI®, sazonando toda la carne. Una vez bien sazonada, añade el huevo y mezcla bien.
2. Forma las hamburguesas: Coloca las migas de Galletas RICAS® sobre la mezcla de carne de pollo molida y el huevo. Añade el perejil picado, el ajo y el polvo de cebolla NATURE´S HEART®. Mezcla bien y forma hamburguesas con la mezcla, colocándolas en un plato y refrigerándolas mínimo 40 minutos.
3. Cocina: Coloca un sartén a calentar con un poco de aceite en la superficie. Una vez caliente, retira las hamburguesas del refrigerador y colócalas en el sartén.
4. Prepara la salsa y arma: Mezcla en un recipiente la Mayonesa MAGGI® con el Adobo La Sazón MAGGI® y el Ajo en Polvo NATURE´S HEART®. Corta los panes y coloca un poco de salsa en cada pan. Sobre este, coloca la hamburguesa, la hoja de lechuga y 2 rodajas de tomate. Acompaña con Salsa de Tomate MAGGI® al gusto.

Información Nutricional (por porción)

Consejo Rápido

Si quieres ahorrarte tiempo, puedes buscar carne molida de pollo y sazonarla con un cubo de Caldo de Gallina MAGGI® Bajo en Sodio.

Hamburguesas de Pollo con Pechuga Picada

Ingredientes

Para esta receta, usarás pechuga de pollo, ajo en polvo, tomillo, romero, sal, pimienta negra molida y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Preparación Detallada

1. Limpia la pechuga de pollo de grasa y partes duras, y córtala en trozos.
2. Incorpora al vaso picador o robot de cocina la pechuga troceada, el ajo en polvo, el tomillo y el romero, la sal, la pimienta negra molida y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
3. Pon a funcionar la picadora hasta que la pechuga quede completamente picada y todos los ingredientes estén bien integrados. Retira la mezcla de la picadora y dales forma de hamburguesa. Lo más rápido es hacer bolitas del mismo tamaño y después aplastarlas con la mano. Para una forma redonda perfecta, puedes usar un molde para hamburguesas o un aro de emplatar.
4. Cocina las hamburguesas en una sartén o plancha a fuego medio-fuerte. Echa un poquito de aceite de oliva virgen extra en la sartén, y cuando el aceite esté bien caliente, pon las hamburguesas y cocínalas 2 minutos sin moverlas. Pasados los 2 minutos, dales la vuelta, añade sal y cocínalas otros dos minutos, vigilando la temperatura para que no se quemen.

Sírvela acompañada como más te guste: con pan de hamburguesa, patatas fritas, arroz, ensalada, etc.

Para hacer una hamburguesa en la sartén, echa un poquito de aceite de oliva y cocina la hamburguesa unos 1 o 2 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, vigilando que no se queme.

Suele ser útil preparar varias hamburguesas y guardarlas en el congelador bien envueltas en film de plástico.

Hamburguesas de Pollo con Pepinillos para Mayor Jugosidad

La carne de pollo es baja en grasa, por lo que es importante añadirle algo para darle jugosidad a las hamburguesas y evitar que salgan muy secas.

Preparación

1. Comienza picando muy bien el diente de ajo y los pepinillos. Puedes usar los clásicos en vinagre o los agridulces.
2. Empapa en leche una rebanada de pan de molde, preferiblemente sin corteza.
3. En un bol, mezcla con las manos la carne picada de pollo junto con el diente de ajo, los pepinillos y el pan de molde escurrido.

Hamburguesas de Pollo al Curry

Preparación

1. Comienza picando la carne a cuchillo. Haz tiras con las pechugas de pollo y luego córtalas en perpendicular para que queden bien pequeñas.
2. En un bol, mezcla la carne picada de pollo con el curry y la mostaza, siendo generoso con las especias.
3. Añade un poco de nata líquida y remueve hasta integrar bien todos los ingredientes.
4. Dado que estas hamburguesas no se pueden formar a mano fácilmente, pon un poco de aceite de oliva virgen extra en la sartén o parrilla. Sobre ella, coloca un aro redondo de emplatar y dentro de él, forma la hamburguesa añadiendo 4 cucharadas de la masa.
5. Con el fuego encendido, aplasta un poco para que tome forma y espera un minuto antes de retirar el aro. Repite la operación para formar todas las hamburguesas.
6. Cocina durante 3 minutos por una cara, y luego otros 2 minutos por la otra. Estarán listas para emplatar.

No conviene ponerles queso fundido ni otros complementos típicos para que se aprecie el sabor del curry. Sirve las hamburguesas caseras de pollo al curry con las salsas en recipientes aparte para que cada quien pueda condimentarlas a su gusto.

Consejos Adicionales para Hamburguesas de Pollo

Lograr hamburguesas de pollo perfectas requiere atención a algunos detalles clave.

Para Obtener Hamburguesas de Pollo Jugosas

• Elección de la carne: Que esté fresca y bien picada, de partes tiernas y con buen contenido de grasa.
• No excedas el tiempo de cocción: Primero sella la carne de hamburguesa en una parrilla o plancha caliente, luego termina de cocer a fuego medio, así conservará la mayor cantidad de jugos sin que quede seca.
• Agrega humedad a la mezcla: Ingredientes como la cebolla, el tomate, el aceite o el agua son buenas opciones para hacer preparaciones jugosas.

Para Lograr Hamburguesas de Pollo Consistentes

• Que en la mezcla no falten ingredientes como huevos, harina de avena, queso o pan rallado, los cuales permiten que la carne quede bien compactada. Recuerda no excederte en estos ingredientes, ya que el pollo puede quedar duro o cambiar el sabor esperado.
• Forma las hamburguesas con utensilios como moldes o prensas, de los que hay una gran variedad para facilitar esta tarea.
• Cocina a fuego medio: Es un proceso lento, pero asegura hamburguesas de pollo consistentes y bien cocidas por dentro.

Cómo Añadir un Toque Picante

• Usa especias: Al momento de preparar la carne puedes añadir ají en polvo, pimienta negra, caldo de gallina o verduras en polvo MAGGI®, pimentón o mostaza granulada.
• Agrega salsas: Ya sea mientras preparas la carne o cuando la hamburguesa esté lista. Puedes hacerla mezclando mayonesa MAGGI® con ají o adquirir una comercial, como la de tabasco, habanero o búfalo.
• Ají fresco picado como guarnición: Recuerda retirar el tallo y las semillas para que la preparación no adquiera un sabor más picante y amargo.

Almacenamiento de Hamburguesas Caseras

Puedes preparar varias hamburguesas y guardarlas en el congelador bien envueltas en film de plástico, listas para cocinar cuando las necesites.

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