Descubre cómo preparar la salsa chipotle perfecta en casa. Esta salsa, como es habitual con las salsas mexicanas, es perfecta tanto para acompañar carnes, pescados o verduras como para usarla a modo de ingrediente para hacer otras salsas o aliños que no suelen faltar en las comidas de este país. Si eres amante de las salsas picantes, la salsa de chile chipotle, con el ligero sabor ahumado que le aporta este chile combinado con el toque del zumo de limón, te encantará. Las posibilidades de uso son infinitas.
¿Qué es la Salsa Chipotle? Origen y Características
La salsa chipotle es originaria de México. Su principal ingrediente, el chile chipotle, se elabora mediante el ahumado de chiles jalapeños. Para ello se dejan madurar los chiles en la planta hasta que toman su característico color rojo. El pimiento ahumado chipotle se deja madurar en la planta hasta que adquiere un color rojo brillante, luego se retira y se seca ahumándolo durante varios días.
El chile jalapeño goza de un nivel de picante moderado. La salsa chipotle, cremosa y picante, se elabora con un tipo de pimiento ahumado cuyo sabor combina bien con carnes y verduras. El pimiento chipotle pica de una forma similar a la salsa de tabasco o al jalapeño. Retirando gran parte de las semillas podemos conseguir un sabor más suave. En México el gusto por el picante les viene por tradición, ya que los pimientos eran un alimento abundante.
Beneficios para la Salud del Chipotle
La sustancia que hace que los pimientos piquen es la capsaicina. Esta sustancia tiene propiedades beneficiosas en la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares. A pesar de que asociamos los pimientos picantes con alimentos que producen ‘calor’, lo cierto es que tienen propiedades antiinflamatorias, tanto internas como externas. Por ejemplo, se suele usar chili en polvo como un remedio contra los dolores articulares. El pimiento chipotle es rico en vitamina C, la cual es también un poderoso antioxidante. Encontramos antioxidantes en casi todas las frutas y verduras.
Receta Clásica de Salsa Chipotle (Base Ahumada)
Existen infinidad de versiones para la salsa chipotle. A continuación, te presentamos una receta para una base de salsa chipotle casera con un profundo sabor ahumado.
Ingredientes para la Base Ahumada
- 2 tomates
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 10 ml de aceite de oliva virgen extra
- Chiles chipotle (secados o en adobo, según preferencia)
- Comino
- Orégano
- Canela
- Sal
Preparación de la Base Ahumada
- Mientras el horno se calienta, en una fuente apta para horno ponemos 2 tomates, 1 diente de ajo y 1 cebolla.
- Rociamos estos ingredientes con 10 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Los metemos en el horno y los asamos durante unos 20 minutos, hasta que veamos que están tostados.
Preparación de los Chiles y Triturado
- Ponemos a hidratar los chiles en un bol con agua caliente y cubrimos con film (si usas chiles secos).
- Una vez rehidratados los chiles, los limpiamos retirando el tallo y parte de las semillas en función del sabor picante que queramos obtener.
- En el robot de cocina ponemos los chiles, el comino, el orégano, la canela, los dos dientes de ajo (previamente asado junto a los tomates y cebolla si optaste por ese método) y la sal.
- Trituramos hasta obtener una salsa homogénea.
Una vez triturada la salsa, la ponemos en un recipiente y la adornamos con cilantro picado.
Salsa Chipotle Cremosa: Fácil y Versátil
La salsa chipotle cremosa es una de esas preparaciones que en cuanto la pruebas quieres ponérsela a todo. Tiene un sabor ahumado delicioso, un punto picante muy agradable y una textura cremosa que queda de maravilla en tacos, hamburguesas, carnes, nachos o incluso en unos simples sándwiches. Si alguna vez te has preguntado cómo hacer salsa chipotle cremosa en casa, aquí tienes una versión fácil, rápida y con muchísimo sabor. Con esta salsa chipotle cremosa casera puedes darle un giro brutal a comidas muy sencillas en apenas unos minutos. Es cremosa, sabrosa, ahumada y con ese punto picante que engancha.
Ingredientes para la Salsa Cremosa
- Chipotles en adobo
- Mayonesa
- Ajo
- Jugo de limón
- Sal y pimienta negra al gusto
Elaboración de la Salsa Cremosa
- Pon en el vaso de la licuadora o procesador los chipotles en adobo, la mayonesa, el ajo y el jugo de limón.
- Tritura todo durante unos segundos hasta que obtengas una mezcla homogénea, suave y bien integrada.
- Prueba la salsa y ajusta con sal y pimienta negra al gusto.
- Si prefieres una salsa algo más ligera para usar como aliño o para echar sobre tacos, añade una o dos cucharadas de agua y vuelve a batir. Si la quieres más espesa, déjala tal cual.
- Pasa la salsa a un frasco hermético y déjala reposar en la nevera al menos 20 o 30 minutos antes de usarla si puedes.
Consejos y Variaciones para la Salsa Cremosa
- La forma más fácil de intensificar una salsa chipotle cremosa es añadir más chipotle en adobo poco a poco.
- Sí, puedes hacer una versión de salsa chipotle cremosa con yogur griego, crema agria o una mezcla de queso crema y yogur para una alternativa a la mayonesa.
- La Crema Chipotle es un aderezo rico, popular y muy fácil de hacer. Esta receta de Crema Chipotle tiene solamente dos ingredientes, y no necesita más. En un recipiente pequeño, combina la crema (mexicana o agria) y los chiles y mezcla bien.
Usos Culinarios de la Salsa Chipotle
La salsa chipotle es ideal para marinar carnes, pescados o verduras. Simplemente mezclándola con mayonesa o yogur griego, conseguimos una salsa perfecta para acompañar nuestros bocadillos o quesadillas. La salsa chipotle cremosa queda genial con tacos, hamburguesas, carnes a la plancha, pollo, patatas, nachos o incluso como aliño para wraps y bocadillos.
Ideas de Platos con Salsa Chipotle
- Pasta al Chipotle: Cocina tu pasta favorita y mezcla con una salsa hecha de crema, salsa chipotle y queso parmesano.
- Chiles Rellenos: Rellena chiles poblanos con carne picada, arroz y frijoles, luego cubre con una salsa chipotle antes de hornear.
- Marinada para Carnes: Usa la salsa chipotle como marinada para costillas, cerdo o carne de res.
- Guarnición de Papas: Hornea o fríe papas y mézclalas con salsa chipotle y cilantro fresco.
- La Crema Chipotle se sirve generalmente con tacos de pescado o de camarón y tostadas de atún, acompaña a las papas fritas o a la francesa, hamburguesas, quesadillas, hot dogs y carne asada. También se lleva bien con platillos vegetarianos como tacos de vegetales asados, coliflor, champiñones y batatas.
- Puedes usar Crema Chipotle como salsa para pastas, pollo y salmón.
Conservación de la Salsa Chipotle
Por su contenido en aceite de oliva (en la versión base), es una salsa que se conserva bastante bien. La salsa chipotle se puede conservar en el refrigerador. Si guardas la salsa chipotle cremosa casera en un frasco hermético y bien cerrado, suele aguantar hasta 7 días en la nevera.