La longaniza es un embutido versátil y lleno de sabor que se adapta a una gran variedad de recetas, siendo un ingrediente tradicional y muy popular. Es un ingrediente con un sabor sumamente interesante y puede ayudar a preparar una comida deliciosa sin tener que pasar mucho tiempo en la cocina. Ya sea frita, al horno o en guisos, su combinación de especias y carne la convierten en un ingrediente ideal para cualquier comida. A continuación, exploraremos diversas formas de disfrutarla en deliciosos guisados.
Guisado Rápido y Fácil con Longaniza y Consomate®
Si buscas una receta rápida, fácil y con mucho sabor, esta opción hecha con CONSOMATE® dejará a todos con la boca abierta. Es perfecta para una cena rápida y llena de sabor.
Ingredientes
- 2 Jitomates, cocidos
- 1 Diente de ajo, cocido
- 1/4 Pieza de cebolla, cocida
- 2 Chiles serranos, cocidos
- 2 Tazas de agua
- 2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
- 1 Cucharada de aceite vegetal
- 500 Gramos de longaniza, asada y cortada en cubos
- 1 Taza de papas, cortada en cubos y cocidas
- 5 Ramitas de cilantro, desinfectado y picado finamente
Preparación
- Licúa los jitomates, el ajo, la cebolla, los chiles, el agua y el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®.
- Calienta el aceite, vierte lo que licuaste y cocina hasta que espese ligeramente, moviendo ocasionalmente.
- Añade la longaniza, las papas y cocina por 5 minutos más.
- Agrega el cilantro y sirve.
Información Nutricional (Estimado)
- Carbohidratos: 11.4 g
- Energía: 642.9 kcal
- Grasas: 51.6 g
- Fibra: 1.6 g
- Proteína: 31.8 g
- Grasas saturadas: 18.4 g
- Sodio: 2822.5 mg
- Azúcares: 2.1 g
Consejos
- Consejo nutricional: El jitomate aporta antioxidantes.
- Consejo culinario: Puedes tatemar o freír los ingredientes de la salsa para darle un sabor diferente.
- Sustitución: Puedes sustituir las papas por nopales.
Longaniza Guisada Estilo Dominicano
Una de las recetas clásicas de la cocina dominicana, este plato consiste simplemente en trozos de longaniza cocidas en una salsa de tomate, junto con vegetales, especias y hierbas. Lleno de sabores dominicanos, este sencillo plato gustará a todos los comensales. Si te gusta el picante, este es un plato estupendo para añadir un poco, aunque no es una forma habitual de servirlo.
Preparación
- Cocinar la longaniza: Corta la longaniza en trozos de 2,5 cm de largo. Calienta una olla o sartén de tamaño mediano a fuego alto. Añade la longaniza y cuécela, removiendo a menudo, hasta que se dore.
- Cocina los vegetales: Una vez bien doradas, con una cuchara retira y desecha el exceso de grasa si es necesario, pero deja un par de cucharadas para saltear los vegetales. Baja el fuego a medio. Incorpora la cebolla, el ajo y el ají cubanela. Cocina removiendo durante un minuto, o hasta que los vegetales estén bien cocidos.
- Finalizar: Vierte la salsa de tomate y el orégano y remueve. Cocina a fuego lento hasta que la salsa rompa a hervir. Incorpora el cilantro. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Servir: Retira del fuego y sirve.
Papas con Longaniza | Almuerzo | Guisado | Comiendo Rico y Facil
Guisado de Papas con Longaniza: Clásico Mexicano
Este es un platillo clásico y reconfortante, y uno de esos platillos que nos recuerdan que la cocina mexicana está llena de sabores deliciosos sin necesidad de gastar mucho. Es económico, rendidor y lleno de sabor casero, ideal para una comida entre semana, un almuerzo rápido o para guardar en el refrigerador y rendir varios días. Este guisado de papa con longaniza es prueba de que con ingredientes sencillos se pueden lograr comidas reconfortantes y sabrosas.
Preparación
- En una olla o sartén grande, calienta el aceite y desmenuza la longaniza. Cocina a fuego medio hasta que esté bien dorada y suelte su grasa natural (aproximadamente 6-8 minutos).
- Añade el ajo y la cebolla picados. Sofríe hasta que estén transparentes.
- Licúa los jitomates con el chile serrano (si lo usas) y un poco de agua. Cuela si deseas una salsa más fina.
- Pela y corta las papas en cubos medianos. Incorpóralas al guiso junto con una taza de agua o caldo.
- Vierte la salsa licuada sobre la longaniza y las papas. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas y la salsa espese.
- Prueba y ajusta con sal y pimienta al gusto.
Consejos Adicionales
- ¿Puedo usar papas con cáscara? Sí, solo asegúrate de lavarlas muy bien.
- ¿Se puede hacer en olla de presión o Instant Pot? ¡Claro! Esto acelerará el tiempo de cocción de las papas.
Otras Ideas de Recetas con Longaniza
La longaniza es un embutido que se presta a la innovación y a la adaptación en diferentes platillos. Aquí te presentamos algunas ideas para integrar este delicioso ingrediente en tu cocina.
Cazuela de Nopales y Longaniza
Aprende a preparar esta deliciosa cazuela de nopales y longaniza, ideales para una comida muy completa. Se recomienda acompañarlas en taquitos, mejor si los preparas con tortillas de harina caseras.
Gringas de Queso y Longaniza
Si te gusta la comida callejera, puedes ponerte en mood taquero y preparar tus propias gringas de queso y longaniza en casa. Acompaña este platillo con un poco de salsa o guacamole. Incluso puedes intentar preparar una receta de guacamole sin aguacate (tal y como lo hacen algunos taqueros) si el aguacate está caro.
Alubias con Longaniza
Las alubias con longaniza son un platillo sumamente arraigado en los recetarios de la gastronomía española. Se trata de un platillo realmente llenador, calentito y reconfortante, perfecto para cucharear en un día frío o nublado. Prepara estas alubias con longaniza para reconfortarte y quitarte el frío.
Para esta preparación, después de haber dejado remojando los garbanzos en agua fría la noche anterior, se cocinan en agua fresca con sal. La cebolla y el ajo se pican finamente y se fríen con aceite, condimentando con sal y ají de color. Una vez listos los garbanzos, se agrega la fritura y el arroz, cociendo por 17 minutos más. Por otro lado, la longaniza se pica en tajadas de 5 milímetros y se fríe en una sartén con un poco de aceite. Finalmente, se sirven los garbanzos acompañados de las longanizas.
Huevos al Plato con Longaniza
No hay desayuno más infalible que aquel que tiene su buena dotación de huevo. Aunque esta técnica no es tan utilizada para preparar los huevos, los huevos al plato con longaniza son una delicia que no tiene mucha complejidad. Esta es una combinación ganadora, un platillo reconfortante, delicioso y muy fácil de preparar.
Imagínatelo así: en un taquito con su buena cantidad de salsa verde chorreante, sobre un poco del clásico y muy mexicano arroz rojo. Para la salsa verde, se cocinan tomates y chiles en agua. Por otro lado, se asan cebolla y dientes de ajo en un comal hasta que doren. Luego, se licúa la verdura asada junto con el cilantro, chiles y tomates cocidos hasta obtener una salsa homogénea. En una olla grande, se fríe la longaniza desmenuzada hasta que esté dorada y se retira. En el mismo aceite, se fríen las papas picadas por 10 minutos. Se regresa la longaniza a la olla, se vierte la salsa verde y se añade agua o caldo de pollo, sazonando con sal, pimienta y consomé de pollo en polvo. Se deja cociendo a fuego medio por 20 minutos. Sirve con un poco de arroz rojo y acompaña con tortillas de maíz.
Preguntas Frecuentes sobre la Longaniza
¿Cómo se hace la longaniza guisada?
Para hacer longaniza guisada, se cuece la longaniza, generalmente desmenuzada o en trozos, con vegetales y hierbas en una salsa de tomate o alguna otra base, hasta que todos los ingredientes estén cocidos y los sabores se hayan integrado.
¿Cuál es la diferencia entre el chorizo y la longaniza?
El chorizo es famoso por su color rojo intenso, el chorizo mexicano es a menudo picante, y las especias y perfiles de sabor son diferentes a los de la longaniza. La longaniza, al igual que el chorizo, es un embutido que llegó a América desde España, pero tienen sabores y apariencias distintas.
¿La longaniza es chorizo?
No, no son lo mismo. Aunque ambos son embutidos de carne de cerdo, sus procesos de elaboración, especias utilizadas y presentación final los distinguen. La longaniza tiende a ser más larga y delgada, mientras que el chorizo puede ser más grueso y curado en algunas variedades.